نویسنده: مجله ستاره
بروزرسانی: 24 مرداد 1400
کوکی نوعی بیسکوییت مسطح است که با استفاده از آرد، شکر، روغن یا کره تهیه میشود. کوکی انواع مختلفی دارد و شما می‌توانید آن را به صورت ساده و یا مخلوط با انواع آجیل، شکلات چیپسی و … تهیه کنید.
در بیشتر کشورهای انگلیسی زبان به غیر از آمریکا و کانادا به کوکی‌های ترد؛ بیسکوییت گفته میشود.
کوکی‌ها را می‌توان به صورت حاضری از بازار در طعم‌ها و اندازه‌های مختلف تهیه کرد اما اگر اهل شیرینی‌پزی باشید، می‌توانید دست به کار شده و در منزل نیز یک کوکی خوشمزه مطابق با ذایقه و سلیقه خود و خانواده‌تان تهیه کنید.
در ادامه طرز تهیه کوکی کره‌ای ساده یا کوکی فرانسوی را به شما آموزش خواهیم داد که یکی از ساده‌ترین انواع کوکی است و می‌توان از آن برای تزیین با رویال آیسینگ نیز استفاده کرد. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کوکی کره ای ساده
| کره | ۱۷۰ گرم |
| آرد | ۲۵۰ گرم |
| پودر قند | ۸۰ گرم |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| وانیل | ۱/۸ ق چای‌خوری |
| بیکینگ پودر | ۱/۸ ق چای‌خوری |
| پودر پسته یا شکلات ذوب‌شده | به دل‌خواه |
طرز تهیه کوکی کره ای ساده:
- برای تهیه کوکی کره ای ساده و خوشمزه ابتدا باید فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا حسابی داغ شود.
- حالا کره را با پودر قند مخلوط کرده و با همزن برقی بزنید تا کرم مانند شود.
- سپس زرده تخم‌مرغ و وانیل را اضافه کرده و دوباره کمی بزنید.
- آرد و بیکینگ پودر را یک‌جا اضافه کنید و کمی با دست ورز دهید تا مواد به خورد هم بروند.
- حالا مخلوط به دست آمده را داخل یک کیسه فریزری قرار داده و آن را به مدت ۲ ساعت درون یخچال بگذارید تا استراحت کند.
- بعد از ۲ ساعت، خمیر را از داخل یخچال بیرون آورده و روی سطح کار را آردپاشی کنید.
- خمیر را با وردنه به قطر ۳-۴ میلی‌متر باز کنید. اگر احساس کردید خمیر سر می خورد و کار با آن سخت است، می‌توانید ۵ دقیقه آن را در دمای محیط قرار دهید و بعد شروع به قالب زدن کنید.
- کف سینی فر، کاغذ روغنی پهن کنید و کوکی‌های قالب زده را کف سینی بچینید.
- سینی را داخل فر قرار دهید و اجازه دهید حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه، کوکی‌ها پخته شوند.
- بعد از این مدت زمان، سینی را از فر خارج کرده و اجازه دهید کوکی‌ها خنک شوند و بعد آن‌ها را از سینی خارج کنید.
- کوکی کره ای خوشمزه شما آماده است. شما می‌توانید این کوکی خوشمزه را با شکلات ذوب‌شده، مارمالاد، پودر پسته، رویال آیسینگ یا هرچیز دیگری که دوست دارید تزیین کنید.
چند نکته درباره تهیه کوکی کره ای
- خمیر را زیاد ورز ندهید و سعی کنید در کمترین زمان ممکن، آن را آماده کرده و داخل یخچال قرار دهید. به این ترتیت خمیر شما به روغن نخواهد افتاد.
- موقع پهن‌کردن خمیر کوکی، برای سهولت کار می‌توانید خمیر را بین دو نایلون باز کنید. اگر سرعت بالایی داشته باشید، موقع قالب زدن خمیر به مشکلی بر نخواهید خورد.
- بعد از استراحت، خمیر را از یخچال بیرون بیاورید و هربار فقط یه تکه کوچک از خمیر را از نایلون در آورده و باقی خمیر را داخل نایلون نگه دارید تا کیفیت آن کم نشده و خشک نشود. پس هر گز مقدار زیادی از خمیر را یکباره باز نکنید.
- خمیرهای برش خورده را به آرامی از نایلون بردارید و داخل سینی فر بگذارید.
- دقت کنید کوکی‌ها را نباید بیش از حد داخل فر نگه دارید چون باعث خشک و سفت شدن آن‌ها میشود. همین که زیر شیرینی شروع به تغییر رنگ کند و دور آن طلایی شود کافی هست.
امیدواریم از این آموزش استفاده لازم را ببرید و در بتوانید در منرل، این کوکی‌های کره ای خوشمزه را تهیه کرده و از طعم عالی آن‌ها لذت ببرید.
گروه آشپزی ستاره
بدون نام
عالی بود
فاطی
سلام خسته نباشین،آموزشها خیلی کامل و خوبن دستتون درد نکنه
میخواستم بدونم خمیر کوکی بعد از 2ساعت استراحت تو یخچال چقدر دیگه میتونیم نگهش داریم؟؟؟باید بیرون یخچال باشه یا توی یخچال؟؟؟
ممنون میشم اگه کمکم کنید