طرز تهیه رویال آیسینگ + عکس

رویال آیسینگ ( Royal Icing ) از کرم‌های پرکاربرد است که برای تزیین بیسکوییت، تزیین کیک و کاپ کیک، قند‌های تزیینی و... استفاده می‌شود.

طرز تهیه رویال آیسینگ + عکس

ستاره | سرویس آشپزی – ماده اصلی در تهیه رویال آیسینگ سفیده تخم مرغ و پودر شکر است و در مجاورت هوا سریعا خشک می‌شود. لذا، پس از اینکه بیسکوییت‌ها را تزئین کردید مانند خود بیسکوییت سفت و ترد می‌شود و برعکس کرم‌های دیگر به دلیل عدم وجود کره یا خامه در ساختار آن، نیازی به نگهداری در یخچال ندارد و می‌توانید به مدت طولانی در ظرف در بسته و در جای خشک از آن نگهداری کنید.

تزیین بیسکوییت و کاپ کیک توسط رویال آیسینگ گزینه مناسبی برای تزیین سفره شب یلدا، هدیه ولنتاین، جشن تولد کودکان، جشن الفبا و… می‌باشد.

جهت آشنایی با طرز تهیه بیسکوییت کره‌ای به شکل هندوانه شب یلدا به سایر بخش‌های آشپزی ستاره مراجعه فرمایید.

 

مواد لازم جهت تهیه رویال آیسینگ

سفیده تخم مرغ

2 عدد

پودر شکر

1 پیمانه

آب‌لیمو تازه یا کرم تارتار

1/8 قاشق چایخوری

وانیل

1/8 قاشق چای‌خوری

رنگ خوراکی

به میزان لازم

 

 

طرز تهیه رویال آیسینگ

  1. ابتدا پودر شکر را از الک ریز رد کنید.


پودر شکر - طرز تهیه رویال آیسینگ + عکس

  1.  سفیده تخم مرغ را بزنید تا کف کند.


طرز تهیه رویال آیسینگ + عکس

  1. پودر شکر، وانیل و آب‌لیمو تازه را به آرامی به سفیده اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا کرمی صاف و یکدست حاصل شود.


طرز تهیه رویال آیسینگ + عکس

  1. برای رنگ کردن آیسینگ می‌بایست بسته به تعداد رنگ‌هایی که مورد نیاز شماست آیسینگ را درون لیوان‌های یک بار مصرف تقسیم کنید و بوسیله یک خلال دندان که درون رنگ خوراکی فرو کرده‌اید رنگ را به لیوان‌ها اضافه کنید و مخلوط کنید تا به رنگ مورد نظرتان دست پیدا کنید. نکته قابل توجه در ارتباط با نحوه اضافه کردن رنگ به آیسینگ این است که اولا رنگ را مرحله به مرحله اضافه کنید تا رنگ یک مرتبه تیره نشود و نیز باید مراقب باشید که خلال دندانی که داخل آیسینگ می‌زنید را درون ظرف رنگ نکنید، باید حتما خلال را تمیز کنید.


طرز تهیه رویال آیسینگ + عکس

  1. نکته دیگر در کار با کرم آیسینگ این است که همانطور که قبلا اشاره شد این کرم در مجاورت هوا به سرعت خشک خواهد شد. لذا، در هنگام کار با آیسینگ بهتر است سطح ظرف حاوی آیسینگ را با سلفون و یا پارچه بپوشانید تا در حین تزیین خشک نشود.
  2. برای تزیین بیسکوییت می‌بایست ابتدا با ماسوره بسیار ریز بیسکوییت را دور گیری کنید و در نهایت داخل آن را با ماسوره بزرگتر به راحتی پر کنید. در آخر طرح را با جزئیات دیگر تکمیل نمایید.


طرز تهیه رویال آیسینگ + عکس

در آلبوم زیر با نمونه‌هایی از تزیین بیسکوییت با رویال آیسینگ آشنا خواهیم شد:

یلدا - هندوانه - خندوانه - طرز تهیه رویال آیسینگ + عکس

طرز تهیه رویال آیسینگ + عکس

طرز تهیه رویال آیسینگ + عکس

طرز تهیه رویال آیسینگ + عکس

طرز تهیه رویال آیسینگ + عکس

طرز تهیه رویال آیسینگ + عکس

میکی موس - طرز تهیه رویال آیسینگ + عکس

طرز تهیه رویال آیسینگ + عکس

طرز تهیه رویال آیسینگ + عکس

اسکلت - طرز تهیه رویال آیسینگ + عکس

طرز تهیه رویال آیسینگ + عکس




10 Comments
  1. سلام.واسه درست کردن کوکی و تزئینش با آیسینگ چه لوازمی لازم هست؟میشه دقیقا بگید که بخرم؟

  2. سلام و خسته نباشید ،من میتونم از بریلو برای تزیین بیسکوییت استفاده کنم؟یه سوال دیگه داشتم مدت زطن خامه فرم گرفته با هم زن باید چقدر باشه که هنگام ریختن در قیف نیاز به فشار دادن زیاد نباشه ؟

    • فرم گرفتن خامه به نوع خامه، قدرت همزن شما و اینکه با چه درجه‌ای از همزن خامه را فرم می‌دهید بستگی دارد. به طور کلی اگر از خامه قنادی یخ‌ زدایی شده استفاده نمایید، حدود 2 دقیقه خامه را با درجه کند بزنید تا اگر ذرات یخ درون خامه وجود دارد کاملا از هم باز شود و بعد از یک مکث کوتاه، مجددا حدود 5 دقیقه شروع به زدن خامه با دور تند کرده تا زمانی که رد پره همزن روی خامه باقی بماند.

  3. سلام میشه بگین چه نوع رنگ و مارکی بهتره؟

  4. سلام .ممنون از دستورای خوبتون من این ایسینگ رو درست کردم ولی خشک نشد میشه بگید علتش چیه؟یا اینکه چقدر زمان میخواد که خشک شه

  5. سلام

    ماندگاري رويال ارسينگ چه مدت هست؟

  6. سلام من کرم تار تار ندارم می تونم فقط از آبلیمو استفاده کنم

نظر شما چیست؟

ستاره
Logo
ثبت نام رایگان در سایت
عضویت در سایت
تعییر رمز عبور