طرز تهیه آش بلغور شیر نیشابوری اصل با دستور ساده، فوتوفن جا افتادن و نکات مهم پخت غذای محلی خراسان برای یک وعده مقوی و خوشمزه.
فیلم طرز تهیه بلغور شیر
در ادامه میتوانید با ویدئو طرز تهیه غلور شیر به صورت گام به گام این غذای خوشمزه سنتی را تهیه نمایید.
مواد لازم برای تهیه آش بلغور شیر نیشابوری
| گوشت چرخکرده | ۳۰۰ گرم |
| بلغور شیر خشک | به ازای هر نفر یک پیمانه سرخالی |
| پیاز | ۱ عدد |
| شیر | ۱ پیمانه |
| آب | ۲ تا ۳ پیمانه |
| نمک، فلفل، زردچوبه، زیره، پودر زنجبیل | به میزان لازم |
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش بلغور گندم با گوشت و بدون گوشت
طرز تهیه بلغور شیر خشک شده چگونه است؟
در ادامه با طرز پخت بلغور شیر نیشابوری و خراسانی همراه باشید:
- در گام اول آموزش آش بلغور شیر به ازای هر نفر یک پیمانه سرخالی بلغور شیر خشک کنار بگذارید و با چند پیمانه آب اجازه دهید خیس بخورد.
- سپس پیاز را نگینی خرد کرده و در قابلمه همراه با کمی روغن تفت دهید.
- در ادامه آش بلغور شیر، گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کرده و کمی تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس همه ادویهها به جز نمک را اضافه کنید.
- در مرحله بعدی باید بلغور خیس خورده را همراه با آب به قابلمه اضافه نمایید.
- سپس ۲ تا ۳ پیمانه آب و ۱ پیمانه شیر اضافه نموده و شعله را زیاد کنید تا آب جوش بیاید.
- درنهایت وقتی آش به جوش آمد شعله را کم کنید و اجازه دهید حدود ۱ ساعت به آرامی جابیفتد. درنهایت حدود ۱۵ دقیقه قبل از سرو آش، نمک را به آن اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: انواع غذا با بلغور گندم؛ ۶ غذا و پیش غذا با بلغور گندم
طرز تهیه بلغور شیر با لوبیا چشم بلبلی
در برخی مناطق استان خراسان، آش بلغور شیر را با لوبیا چشم بلبلی تهیه میکنند که کاملا سلیقهای است. همچنین ممکن است با طرز تهیه بلغور شیر با نخود و لوبیا و حتی ماش نیز روبرو شوید. به یاد داشته باشید که دستور اصلی آش بلغور شیر بدون لوبیا، نخود و ماش است که در این مطلب به طور کامل توضیح داده شد.
تفاوت طرز تهیه بلغور شیر تربت حیدریه و خراسانی
در طرز تهیه بلغور شیر تربت حیدریه آمده است که به شیر جوشانده شده بلغور را اضافه و هم میزنید تا ته نگیرد. سپس پودر دارچین و هل اضافه میکنید که با دستور آش بلغور شیر خراسانی کاملا متفاوت است.
چند نکته درباره تهیه آش بلغور شیر نیشابوری
- در پخت این آش میتوانید از شیر هم استفاده کنید و این به سلیقه شما بستگی دارد.
- فراموش نکنید که بلغور شیر هم زردچوبه و هم زیره دارد پس نیازی به اضافه کردن اویه دیگری نیست.
- در فصل زمستان برای درست كردن این غذا ابتدامیتوان از لوبیا، لپه، نخود و ماش نیز استفاده کرد.
- این آش مختص روزهای سرد فصل زمستان است و بیشتر به عنوان ناهار مورد استفاده قرار میگیرد، چون بسیار مقوی و گرم است.
دقیقا دستورالعمل درست نوشتین مخصوصا با ماش و سیب زمینی یا شلغم عالی میشه حتما امتحان کنید عالیییییه . یه نیشابوری بلغورشیرخور 😂😂😂
آن قدر دکه خوشمزه یی می دستات باخری به زبان نیشابوری
بلغور شیر نیشابوری بسیار خوشمزه هست و توی زمستون خیلی میچسبه از سوپ هم خوشمزه تر میشه شلغم کوچک که توشه با بغور واقعا لذیذ هست.
مرسی بابت تهیه این غذای نیشابوری