طرز تهیه آش گوجه فرنگی خوشمزه با بلغور، برنج و رشته

آش گوجه فرنگی یکی از‌ آش‌های خوشمزه و ترش مزه‌ای است که به دلیل داشتن حبوبات و گوشت منبع خوبی از پروتئین است. در این مقاله شما را با طرز تهیه آش گوجه فرنگی با برنج و طرز تهیه آش گوجه فرنگی با رشته آشنا خواهیم کرد.

طرز تهیه آش گوجه فرنگی

ستاره | سرویس آشپزی – همان طور که از اسم این سوپ یا آش پیداست گوجه فرنگی نقش مهمی در آن دارد؛ اما برای مقوی تر شدن آش گوجه‌ فرنگی از حبوبات و برنج و سبزیجات نیز استفاده می‌کنیم. لازم به ذکر است سبزی این آش شامل تره، جعفری، نعناع و گشنیز است، اما توجه داشته باشید که مقدار گشنیز باید کمتر باشد تا غذا تلخ نشود. همچنین ‌به جای گوجه فرنگی تازه می‌توانید از حدود ۴ الی ۵ قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی نیز استفاده کنید.

این آش خوشمزه ومقوی را از دست ندهید. در ادامه دستور دو نوع آش گوجه فرنگی بسیار خوشمزه و لذیذ را برای شما ارائه کرده ایم.

طرز تهیه آش گوجه‌ فرنگی با برنج یا بلغور گندم

مواد لازم
گوجه فرنگی ۱ کیلوگرم
تره ۲۰۰ گرم
جعفری ۲۰۰ گرم
بلغور گندم یا برنج ۱ پیمانه
آبغوره ۳ قاشق غذا خوری
پیاز ۲ عدد
لوبیا چشم بلبلی ۱ پیمانه
آب گوشت ۳ پیمانه
نعناع خشک ۲ قاشق غذا خوری
نمک، زردچوبه و فلفل به مقدار لازم

 

طرز تهیه آش گوجه‌ فرنگی با برنج

 

دستور تهیه:

  • بهتر است که لوبیاها را از شب قبل در یک کاسه آب بریزید و چند بار آب آن را عوض کنید تا خیس بخورد. این کار باعث می شود که  نفخ آن ها گرفته شود و هم سریعتر پخته شوند.
  • سپس در مرحله اول پیازها را پوست بگیرید و بشویید و بر روی تخته آشپزخانه به صورت خلالی خرد کنید.
  • یک قابلمه مناسب را تهیه کنید و در آن مقداری روغن مایع بریزید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود.
  • سپس پیازهای خرد شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید.
  • بلغور ها را که از قبل شسته بودید را به پیازهای طلایی شده اضافه کنید و حرارت اجاق گاز را کم کنید تا به آرامی پخته شوند.
  • در مرحله بعدی گوجه فرنگی‌ها را بشویید و سپس با استفاده از رنده، آن ها را درشت رنده کنید و به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا با یکدیگر مخلوط شوند.
  • لوبیا ها را آبکشی کنید و در یک قابلمه دیگر به همراه مقداری آب بریزید و بر روی اجاق گاز قرار دهید تا پخته شوند.
  • بعد از اینکه لوبیا ها پخته شدند، آن ها را به قابلمه بلغور اضافه کنید.
  • در ادامه سبزیجات را پاک کنید و بشویید؛ سپس بر روی تخته آشپزخانه خرد کنید. هنگامی که آش کاملا پخته شده و جا افتاده آن را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید مقداری با آش پخته شود. سعی کنید که سبزی ها خیلی پخته نشوند تا رنگ آن ها کدر نشود.
  • در انتها قابلمه را از روی اجاق گاز پایین بیاورید و به آن آبغوره اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا طعم آبغوره به خورد آن ها برود.
  • در نهایت آش گوجه فرنگی را در یک کاسه زیبا بکشید و به همراه پیاز داغ و نعنا داغ تزیین کنید.

 

👩‍🍳 نکته: این روش تهیه آش گوجه فرنگی مخصوص شهرهایی مانند زنجان و تبریز و تهران است.

 

طرز تهیه آش گوجه فرنگی با رشته

مواد لازم
گوشت چرخ کرده
۵۰۰ گرم
پیاز رنده شده ۱ عدد
سبزی آش
۵۰۰ گرم
رشته آشی ۳۰۰ گرم
گوجه فرنگی
۱ کیلوگرم
نخود
۱۵۰ گرم
عدس
۱۵۰ گرم
لوبیا چیتی ۱۵۰ گرم
پیاز داغ و نعناع داغ به مقدار لازم
آرد
۲ قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم

 

طرز تهیه آش گوجه فرنگی با رشته

 

دستور تهیه:

  • حبوبات را از شب قبل خیس کرده، نخود، لوبیا چیتی و عدس را داخل قابلمه‌ای می‌ریزیم و به همراه آب به مدت سه ساعت می گذاریم بپزد. در آخر کمی نمک اضافه می‌کنیم.
  • در حین پختن حبوبات، گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه، مخلوط می‌کنیم و به خوبی ورز می‌دهیم تا مواد حالت چسبندگی پیدا کنند.
  • کف دست را با کمی روغن چرب می‌کنیم و از مواد به اندازه یک گردو برداشته و به شکل گرد در می‌آوریم.
  • به همین شکل کوفته ریزه ها را آماده می‌کنیم و با پیاز داغ، به حبوبات در حال پخت اضافه و سپس سبزی آش را هم اضافه می کنیم.
  • پوره گوجه فرنگی را با آرد مخلوط کرده و به حبوبات پخته شده اضافه می کنیم.
  • رشته را هم به قابلمه اضافه می‌کنیم تا با شعله ملایم بپزد و آش جا بیفتد.
  • همچنین آش را با ملایمت بهم می‌زنیم تا رشته‌ها له نشود و آش ته نگیرد.
  • پس از آماده شدن، آن را در ظرف بزرگی ریخته و سطح آن را با سیر داغ و نعناع داغ تزیین و با سرکه سرو کنید.

 

👩‍🍳 چند نکته:

  • پیازی را که می‌خواهید به گوشت اضافه کنید باید با رنده ریز خرد کرده و آب آن را بعد از رنده کردن بگیرید.
  • بهتر است لپه و برنج را از چند ساعت قبل خیس کنیم.
  • آش را گاهی بهم بزنید تا ته نگیرید، اما مواظب باشید که سریع اینکار را انجام ندهید، زیرا باعث باز شدن کوفته‌های گوشت می‌شود.
  • در صورت تمایل می‌توانید یک استکان برنج پخته شده نیز به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و سپس کوفته‌ها را درست نمایید.
  • زمانی که برنج لعاب انداخت حرارت شعله گاز را ملایم کنید تا غلظت آش به حد مورد نظرتان برسد.
  • اگر آب غذا کم بود و نیاز داشتید مجددا آب اضافه کنید، حتما از آب جوش استفاده نمایید و به هیچ عنوان آب سرد را در آش نریزید.

 

سخن آخر

آش گوجه فرنگی از آش های خوشمزه و معروف ایرانی است و این آش با تند بودنش مشهور است. آش گوجه فرنگی در شهرهای مختلف ایران نظر تبریز، اردبیل ، زنجان و تهران با دستورات مختلفی پخته می شود. در طبخ این آش از گوجه فرنگی، لوبیا، برنج و سبزی مخصوص این آش استفاده می‌شود. این آش واقعا مزه بی‌نظیری دارد و ارزش یکبار امتحان کردن را دارد. توصیه می کنیم حتما این آش را در خانه تهیه کنید و از طعم بی نطیر آن لذت ببرید.

در شهر شما آش گوجه به چه روشی تهیه می شود؟ نظرات و تجربیات خود را در پایین همین صفحه با ما و دیگر دوستانتان در میان بگذارید.


ستاره
Logo