تاریخ انتشار: ۲۹ دی ۱۳۹۵ - ۰۹:۰۶
کد خبر: ۸۸۰۱
خاگینه پفی نوعی دسر سنتی است که مانند دیگر انواه خاگینه از ترکیب آرد،‌ تخم مرغ، شیر و ... تهیه میشود. با طرز تهیه خاگینه پفی آشنا شوید.
"خاگینه یا قیقناخ‌" یکی از دسر‌های سنتی آذربایجان است که گاهی به عنوان صبحانه یا عصرانه مصرف می‌شود و از گذشته پای ثابت سفره‌های مهمانی و مجالس رسمی و غیر رسمی تبریزی‌ها بوده‌ است. 
خاگینه تنوع زیادی دارد و برای تهیه نوع ساده آن از ترکیب شیر، آرد و تخم مرغ استفاده می‌شود. به طور کلی به هر خوراکی که از ترکیب آرد و تخم مرغ تهیه شده و داخل تابه و به فرم کوکو تهیه شود؛ خاگینه گفته می‌شود. 
ترکیب شیر و تخم مرغ به همراه مواد غذایی دیگر از قبیل بعضی میوه‌ها و سبزیجات مانند موز، هویج، ذرت و مغزهایی مانند گردو و پسته، این دسر را به مجموعه‌ای با ارزش از مواد مغذی تبدیل کرده که به ویژه می‌توان از آن به عنوان صبحانه یا دسری سالم برای کودکان استفاده نمود.
در سایت ستاره طرز تهیه انواع خاگینه (قیقناخ) به شما آموزش داده شده، این بار اما قصد داریم طرز تهیه خاگینه پفی را به شما آموزش دهیم که مواد اصلی تشکیل‌دهنده آن همان مواد اولیه خاگینه ساده است.


مواد لازم برای تهیه خاگینه پفی

زرده تخم مرغ 2 عدد
نمک 1 پینچ
وانیل ¼ ق مرباخوری
بیکینگ پودر  1 ق مرباخوری
شیر نصف پیمانه
روغن مایع 2 ق سوپ خوری
آرد به میزان لازم
روغن سرخ‌کردنی 1 پیمانه
 

طرز تهیه خاگینه پفی، انواع خاگینه، قیقناخ، خاگینه ساده، خاگینه پاپیونی، شربت خاگینه، شهد خاگینه
 

طرز تهیه خاگینه پفی

  1. برای تهیه خاگینه پفی ابتدا زرده تخم‌مرغ را با نمک و وانیل مخلوط کنید.
  2. بیکینگ پودر را داخل شیر ریخته و حل کنید.
  3. شیر و بیکینگ‌ پودر حل‌شده را به زرده‌ها اضافه کنید و مخلوط کنید. 
  4. روغن مایع را اضافه کرده و آرد را به تدریج اضافه کنید تا چسبندگی خمیر گرفته شود و در عین حال نرم و لظیف باقی بماند.
  5. وقتی دیگر خمیر به دست نچسبید اضافه کردن آرد را متوقف کنید.
  6. روی خمیر را با پارچه ضخیم بپوشانید و یک ساعت آن را در جای نسبتا گرم استراحت دهید.
  7. بعد از 1 ساعت، خمیر را به ضخامت 2-3 میل باز کنید.
  8. خمیر پهن‌ شده را با چاقوی نوک تیز به مستطیل‌های کوچک 3 در 5 برش دهید.
  9. حالا دو ظلع روبروی مستطیل‌ها را از وسط به هم نزدیک کنید تا شبیه پاپیون شوند.
  10. دوباره پاپیون‌ها را با پارچه پوشانده و حدود 15 دقیقه استراحت دهید. 
  11. حالا روغن سرخ‌کردنی را در ظرف عمیقی ریخته و صبر کنید تا داغ شود.
  12. پاپیون‌ها را داخل روغن ریخته و یکی‌یکی سرخ کنید.
  13. وقتی حسابی پف کرده و سرخ شدند، آن‌ها را داخل سبد قرار دهید تا روغن اضافه‌شان بریزد.


مواد لازم برای تهیه شربت خاگینه

آب 1 پیمانه
شکر 2 پیمانه
آبلیمو 1 ق سوپ‌خوری
زعفران دم‌کرده 2 ق سوپ‌خوری


طرز تهیه شربت خاگینه

  1. حالا با مخلوط‌کردن آب با شکر و قرار دادن این مخلوط روی حرارت شروع به تهیه شربت خاگینه کنید.
  2. وقتی شکر در آب حل شد، آبلیمو را به آن اضافه کرده و  زعفران‌دم‌کرده به آن اضافه کنید.
  3. بعد از یکی دو جوش، شربت را از روی حرارت بردارید و خاگینه‌های نیمه خنک را در شربت داغ بریزید. 
  4. خاگینه‌ها را با چنگال از داخل شربت درآورده و پس از سردشدن سرو کنید.
امیدواریم از این آموزش نهایت استفاده را ببرید و به سادگی در منزل این خاگینه پفی خوشمزه و بانمک را تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید.

گروه آشپزی ستاره

وبگردی
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
کلیه پاسخ هایی که توسط کارشناسان و متخصصان هر رشته به کاربران داده میشود کاملا حالت پیشنهادی دارند و نباید به عنوان تشخیص, تجویز, یا رهنمودهای تخصصی و قانونی تلقی شوند و در صورت لزوم شخصی بایستی حتما از منابع تخصصی تر مانند پزشکان متخصص, وکلا, و ... نیز کمک بگیرد. این مسئولیت کاملا بر عهده مخاطبان است که قبل از هر نوع تصمیم گیری یا اقدامی از صحت و مفید بودن این اطلاعات برای خود اطمینان حاصل کرده و صرفا با مسئولیت خودشان به این پیشنهادات عمل کنند.
کلیه سوالات توسط کارشناسان رشته مربوط به هر مطلب پاسخ داده میشود.
به سوالات تکراری, خارج از موضوع, و غیرقابل انتشار پاسخ داده نمیشود.
چهره‌ها در ستاره