نویسنده: مجله ستاره
بروزرسانی: 17 مرداد 1401
ستاره | سرویس آشپزی – برخی اوقات بعد از مصرف مداوم غذاهای پرچرب و پرکالری، وقت آن است که به بدن‌مان استراحتی داده و آن را پاکسازی کنیم. یکی از راه‌های پاکسازی بدن مصرف غذاها و نوشیدنی‌های سالم، چربی‌سوز و سم زد مانند سوپ کلم بروکلی است. قبلا در ستاره، طرز تهیه انواع دتاکس واتر یا نوشیدن‌های سم‌زدا را به شما آموزش داده‌ایم. اینبار اما شما را با یکی دیگر از خوراکی‌های سم زدای سالم و ساده آشنا می‌کنیم که قدرت پاکسازی بی‌نظیری دارد.
این ماده غذایی سالم و پرطرفدار که برای پاکسازی اساسی بدن توصیه می‌شود، کلم بروکلی است. کلم بروکلی این روزها به راحتی در دسترس همه هست و می‌توان با تهیه انواع غذا با کلم بروکلی آن را به روش‌های مختلف در برنامه غذایی گنجاند. برای مثال می‌توان بروکلی را به صورت خام در سالاد ریخت و یا سالاد کلم بروکلی تهیه کرد. در این مقاله قصد داریم از این گیاه خوشمزه برای تهیه سوپ سم زدا استفاده کنیم که طعم عالی دارد و با کمترین مواد اولیه تهیه می‌شود. با طرز تهیه انواع سوپ بروکلی همراه ما باشید.
سوپ کلم بروکلی با شیر
| مواد لازم | |
| کلم بروکلی متوسط | ۱ عدد |
| شیر | ۴۰۰ میلی لیتر |
| نمک، فلفل، جوز هندی | به میزان لازم |
| تاپینگ دلخواه (جعفری یا آووکادوی خردشده) | برای تزیین |
دستور تهیه:
- کلم بروکلی را به تکه‌های کوچک تقسیم کرده و خوب بشویید.
- تکه‌های کلم بروکلی شسته‌شده را همراه با شیر داخل یک قابلمه مناسب ریخته و روی حرارت قرار دهید.
- صبر کنید تا شیر به جوش آمده و حدود ۵ دقیقه‌ای همراه با کلم بروکلی‌ها بجوشد.
- وقتی بروکلی‌ها کمی نرم شدند، ظرف را از روی حرارت بردارید.
- صبر کنید تا کمی خنک شود سپس آن‌ها را داخل مخلوط‌کن بریزید.
- مخلوط‌کن را روشن کرده و صبر کنید تا مواد به صورت کاملا یکدست و روان در بیایند.
- حالا مخلوط میکس‌شده را دوباره به قابلمه منتقل کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید.
- نمک، فلفل و جوز هندی را به سوپ اضافه کنید.
- سوپ کلم بروکلی چربی سوز شما آماده است. می‌توانید این سوپ را با تاپینگ دلخواه مثلا جعفری خردشده یا برش‌های آووکادوی رسیده تزیین و سرو نمایید.
این سوپ یکی از ساده‌ترین و موثرترین روش‌های سم‌زدایی از بدن است. امیدواریم این سوپ خوشمزه را تهیه کرده و از خودن آن لذت ببرید.
سوپ کلم بروکلی با خامه
| مواد لازم | |
| کلم بروکلی | ۴۰۰ گرم |
| کره | ۲ قاشق چایخوری |
| روغن | یک قاشق چایخوری |
| پیاز ریز خرد شده | یک عدد |
| تره فرنگی باریک ورق شده | یک عدد |
| هویج کوچک به صورت ریز خرد شده | یک عدد |
| برنج سفید | سه قاشق غذا خوری |
| آب | ۱/۲ ۱ پیمانه |
| برگ بو | یک عدد |
| جوز هندی تازه و رنده شده | یک عدد |
| خامه پرچرب | ۴ قاشق غذاخوری |
| پنیر نرم | ۱۰۰ گرم |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
دستور تهیه:
- ابتدا کلم بروکلی را به گلچه‌های کوچکی تقسیم کرده و ساقه آن‌ها را جدا کنید.
- ساقه‌های بزرگ کلم را پوست کنده و آن‌ها را به شکل قطعات کوچک خرد کنید.
- روغن و کره را در قابلمه بزرگی روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز، تره فرنگی و هویج را در آن به مدت ۳ تا ۴ دقیقه بپزید. (مرتبا هم بزنید تا تا پیاز نرم شود.)
- ساقه‌های کلم بروکلی، برنج، آب، برگ بو و مقداری نمک را به محتویات قابلمه افزوده و به جوش بیاورید.
- حرارت را کم کنید؛ به مدت ۱۵ دقیقه درب ظرف را بگذارید و بجوشانید.
- سپس گلچه‌های کلم بروکلی را اضافه کرده و مجدد درب قبلمه را بگذارید تا سوپ ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دیگر پخته شود و سبزیجات ترد و پخته شوند. برگ بو را از داخل سوپ خارج کنید.
- جوز هندی رنده شده، فلفل سیاه و در صورت نیاز نمک را به عنوان چاشنی به غذا اضافه نمایید.
- خامه پرچرب و پنیر را داخل سوپ ریخته و مخلوط کنید. به مدت چند دقیقه آن را بر روی حرارت کم هم بزنید.
- چاشنی نمک و فلفل را اندازه کرده و سوپ کلم بروکلی با خامه را با ملاقه داخل سوپخوری گرم بریزید. می‌توانید روی آن چند تکه نان کروتُن بپاشید و سرو نمایید.
شما می‌توانید این سوپ را در نان کاسه‌ای نیز سرو کنید. برای آشنایی با طرز تهیه نان کاسه ای جهت سرو سوپ کلیک کنید.
سوپ کلم بروکلی با قارچ
| مواد لازم | |
| کلم بروکلی | ۲۰۰ گرم |
| قارچ | ۴ عدد |
| سینه مرغ | ۱ عدد |
| شیر | ۲ لیوان |
| سیب زمینی | ۱ عدد |
| تره | ۵۰ گرم |
| گشنیز | ۵۰ گرم |
| عصاره مرغ | ۱ عدد |
| آرد | ۲ قاشق غذاخوری |
| کره | ۷۵ گرم |
| خامه | ۵۰ گرم |
| آبلیمو | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به اندازه کافی |
دستور تهیه:
- ابتدا یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید سپس کره را به قابلمه اضافه کنید.
- پس از اینکه کره آب شد آرد را به قابلمه اضافه کرده و کمی تفت دهید تا آرد کرمی رنگ شود.
- در ادامه چند لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید.
- در مرحله بعدی قارچ و کلم بروکلی را به صورت نگینی ریز خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید.
- سینه مرغ را هم پس از تمیز کردن و شستشو به قابلمه اضافه کنید.
- اجازه دهید مواد داخل قابلمه حدود یک ساعت با حرارت ملایم بپزند.
- در این مرحله عصاره مرغ را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به قابلمه اضافه کنید.
- پس از گذشت یک ساعت که مرغ به طور کامل پخت، آنرا از قابلمه خارج کنید. در ادامه مرغ پخته شده را ریش ریش کنید و دوباره به قابلمه برگردانید.
- در مرحله بعدی شیر را به قابلمه اضافه کنید و بطور مداوم مواد را هم بزنید تا شیر به جوش بیاید.
- در مرحله بعدی تره و گشنیز را به صورت ساطوری ریز خرد کنید و به همراه سیب زمینی نگینی شده و خامه به قابلمه اضافه کنید.
- هم زدن سوپ را ادامه دهید تا سوپ به جوش بیاید.
- در مرحله پایانی طعم سوپ را بچشید و در صورت نیاز مقداری نمک و فلفل سیاه به سوپ اضافه کنید.
- در پایان پس از اینکه سوپ جا افتاد آنرا به همراه آبلیمو سرو کنید.
سوپ کلم بروکلی با پنیر چدار
| مواد لازم | |
| کلم بروکلی | ۳۵۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیب زمینی | ۱ عدد کوچک |
| هویج | ۱ عدد متوسط |
| سیر | ۱ حبه |
| شیر | ۵۰۰ میلی‌گرم |
| پنیر چدار | ۸۰ گرم |
| پنیر گودا | ۵۰ گرم |
| روغن و کره | ۳ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل قرمز و سیاه | به مقدار لازم |
دستور تهیه:
- گل‌های کلم بروکلی را از ساقه جدا کرده و به همراه کمی سرکه به داخل ظرفی از آب قرار دهید تا ضدعفونی شده و کرم‌های ریز آن خارج شود. بعد از ۱۰ دقیقه آبکشی کنید.
- ساقه‌های بروکلی و هویج و سیب زمینی را خرد کنید.
- پیاز را نگینی خرد کرده و همراه کره و روغن کمی تفت دهید.
- سپس بروکلی و هویج و سیب زمینی را اضافه کرده و کمی نمک و فلفل هم بپاشید. حدود ۵ دقیقه بگذارید تا مواد روی حرارت بمانند و کمی نرم شوند.
- سیر خرد شده را اضافه کرده و حدود ۳۰ ثانیه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.
- آب و شیر را به قابلمه اضافه کرده و اجازه دهید تا به جوش آیند.
- در قابلمه را بگذارید و حدود ۴۵ دقیقه زمان دهید تا مواد با شعله ملایم بپزند و نرم شوند.
- گلچه‌های بروکلی را همراه با یک قاشق روغن داخل یک تابه تفت دهید تا کمی برشته شود.
- در این فاصله پنیر چدار و گودای رنده شده را با هم مخلوط کرده و قاشق قاشق به مواد در حال جوش اضافه کنید.
- همزمان با گوشت‌کوب برقی محتویات داخل قابلمه را مخلوط کنید تا یکدست شوند.
- گلچه‌های بروکلی را اضافه کنید و همچنان با گوشت‌کوب برقی هم بزنید تا تعدادی از آن‌ها ریز شده و بقیه درشت بمانند.
- در ادامه نمک و فلفل سوپ را اندازه کرده و بلافاصله سوپ را به صورت گرم سرو کنید. در صورت تمایل می‌توانید مقداری پودر خردل به سوپ اضافه کنید.
جمع بندی
همانگونه که مشاهده کردید تهیه سوپ کلم بروکلی دارای تنوع زیادی است و براحتی می‌توانید آن را در خانه تهیه کرده و از خوردن آن لذت ببرید. اگر به این سبزی پرخاصیت علاقمند هستید، می‌توانید آنرا به شکل‌های دیگر مثل ترشی کلم بروکلی، خوراک کلم بروکلی، پوره کلم بروکلی و… نیز تهیه کرده و از خواص آن بهره‌مند شوید. کاربران عزیز توجه داشته باشند به طور کلی سوپ کلم یکی از غذاهای مناسب در رژیم غذایی بیماران تنفسی است و از آن می‌توان به عنوان سوپ مقوی برای کرونا استفاده کرد.
