کیک رد ولوت؛ طرز تهیه کیک قرمز شب یلدا و روز عشق

دستور تهیه:

1. برای تهیه کیک مخملی قرمز طبق روال همیشگی پخت انواع کیک ابتدا باید فر را روشن کرده و دمای آن را روی ۱۷۵-۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. 
2. کف دو عدد قالب ۲۳ سانتی را چرب کرده و با کاغذ روغنی مناسب بپوشانید.
3. حالا کره که به دمای محیط رسیده را داخل یک کاسه ریخته و با همزن برقی حدود ۱ تا ۲ دقیقه بزنید تا حالت نرمی پیدا کند.
4. سپس شکر را به کره افزوده و آنقدر بزنید تا حالت پفی و رنگ روشن پیدا کند. (۲-۳ دقیقه)
5. حالا تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کرده و هم بزنید و بعد عصاره وانیل را نیز اضافه کرده و خوب مواد را هم بزنید.
6. در ظرفی جداگانه؛ آرد سفید، پودر کاکائو و نمک را الک کرده و ویسک کنید.
7. داخل یک کاسه، باتر میلک و رنگ خوراکی قرمز را باهم ترکیب کنید.
8. حالا به ترتیب، مواد خشک و باتر میلک مخلوط‌ شده با رنگ را به مخلوط کره، شکر و تخم‌مرغ اضافه کنید و هم بزنید. سعی کنید ترتیب مخلوط‌ کردن مواد به صورتی باشد که با آرد شروع و با آرد به پایان برسد. 
9. داخل ظرفی دیگر، سرکه سفید را با جوش شیرین مخلوط کنید.
10. وقتی صدای گاز حاصله (چیزی شبیه فش فش کردن) شنیدید، بلافاصله ترکیب را به مایه کیک اضافه کنید و مواد را با هم فولد کنید. اضافه‌کردن این ترکیب باعث ایجاد بافت پفی و پنبه‌ای در کیک می‌شود.
11. حالا مایه کیک آماده شده را به سرعت و به طور مساوی داخل قالب‌های از قبل آماده‌شده بریزید و قالب‌ها را تکان دهید تا سطح مواد یک‌دست و صاف شوند. 
12. کیک‌ها را داخل فر قرار داده و به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه با همان دمای ۱۷۵ تا ۱۸۰ درجه سانتی گراد بپزید. 
13. برای تست کردن پختگی کیک‌ها، مثل همیشه یک خلال دندان یا نوک چاقو را داخل کیک فرو کنید، اگر مواد کیک به تستر نچسبیده بود، کیک شما پخته و آماده است. 
14. وقتی کیک‌ها را از فر بیرون آورید، ابتدا حدود ۲۰ دقیقه صبر کنید تا داخل همان قالب‌ها خنک شوند و بعد آن‌ها را از قالب خارج کنید تا کاملا سرد بشوند. 
15. وقتی کیک‌ها کاملا خنک شدند، آن‌ها را با سلفون بپوشانید و به مدت ۱ ساعت تا ۱۲ ساعت (شب تا صبح) داخل یخچال قرار دهید. این کار برای آسترکشی کیک به شما کمک زیادی می‌کند.