همبرگر یکی از خوشمزه‌ترین فست فودهای دنیاست و راز اصلی تهیه یک همبرگر خانگی خوشمزه، ادویه همبرگر است. با طرز تهیه ادویه همبرگر همراه ما باشید.
ستاره | سرویس آشپزی – همبرگر یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین فست فودهای دنیاست که به روش‌های مختلف و با چاشنی‌های متفاوتی تهیه می‌شود. برای تهیه همبرگر معمولا از گوشت چرخ کرده گوساله و یا گوسفند استفاده می‌شود. همبرگر را هم می‌توان به صورت سرخ‌شده تهیه کرد و هم به صورت گریل شده که البته نوع گریل‌شده، عطر و طعم بهتری دارد اما تهیه آن به منقل یا باربیکیو نیاز دارد.
در سایت ستاره، طرز تهیه همبرگر خانگی به روش مک دونالد، طرز تهیه همبرگر با سویا (همبرگر گیاهی) و همچنین طرز تهیه همبرگر ذغالی را به شما آموزش داده‌ایم. این بار اما قصد داریم درباره انواع همبرگر، اجزای همبرگر و همینطور ادویه گوشت یا ادویه مخصوص همبرگر توضیحاتی ارایه دهیم که امیدواریم برای شم مفید واقع شوند.
طرز تهیه ادویه همبرگر
| مواد لازم | |
| فلفل سیاه | ۱/۴ ق مرباخوری |
| جوز هندی | ۱/۸ ق مرباخوری |
| پودر سیر | ۱/۸ ق مرباخوری |
| تخم گشنیز | ۱/۴ ق مرباخوری |
| میخک | ۱ پر |
| خردل | ۱/۴ ق مرباخوری |
| زنجبیل | ۱/۴ ق مرباخوری |
| کاری | ۱/۴ ق مرباخوری |
| آویشن | نصف ق مرباخوری |
دستور تهیه ادویه مخصوص همبرگر
- تمام ادویه‌جات را داخل آسیاب یا مخلوط‌کن بریزید و آسیاب کنید.
- تخم گشنیز و دانه خردل آسیاب‌شده را تفت دهید.
- تمام ادویه‌جات را باهم مخلوط کنید و داخل یک ظرف دردار بریزید تا عطر و بوی آنها از بین نرود.
انواع همبرگر
- همبرگر معمولی:
- چیزبرگر:
- همبرگر و چیزبرگر گیاهی
- قارچ برگر
اجزای همبرگر
هر ساندویچ همبرگر از ۴ جز اصلی تشکیل می‌شود که بدون هر کدام از آنها، غذایی تهیه شده ناقص بوده و نمی‌توان به آن همبرگر گفت. برگر، نان همبرگر، سس و مخلفات مانند سبزیجات یا ادویه مخصوص همبرگر که درنهایت یک ساندویچ همبرگر را تشکیل می‌دهند.
- نان همبرگر:
یکی از رموز تهیه نان همبرگر مطبوع و با کیفیت، رعایت تناسب مواد اولیه می‌باشد. برخی از این مواد نقش مهم‌تر و حساس‌تری در تهیه نان دارند. به عنوان مثال خمیر‌مایه، که برای فعال شدن و عمل آمدن نیاز به مقداری شکر دارد. از طرفی افزودن مقادیر بالای شکر باعث مرگ و غیرفعال‌شدن خمیر‌مایه خواهد شد. همچنین نمک به کنترل فعالیت خمیر‌مایه کمک می‌کند و همان‌طور که در مورد شکر نیز صادق است، مقادیر بالای نمک یا افزودن نمک به صورت مستقیم بر روی خمیر‌مایه، آن را غیر‌فعال خواهد کرد.
نکته دیگر در مورد مواد اولیه مورد استفاده در پخت نان همبرگر این است که در مورد برخی مواد اولیه نمی‌توان اندازه دقیقی ارائه کرد. به عنوان مثال، آرد که مقدار مصرفی آن در پخت نان‌ها به عوامل مختلفی بستگی دارد و همیشه تاکید می‌شود که میزان آرد تقریبی بوده و باید تا اندازه‌ای به خمیر اضافه شود که خمیر به دست نچسبد. نسبت مواد میانی و یا مغز‌ها و طعم‌دهنده‌های مختلف مورد استفاده در تهیه نان نیز از مواردی است که بسته به ذائقه افراد بستگی دارد و نمی‌توان اندازه دقیقی برای آنها تعیین کرد.
- سس همبرگر:
سس‌های مورد استفاده برای همبرگر بسیار متنوع هستند. برای مثال می‌توان از انواع سس ها مانند سس گوجه فرنگی یا سس کچاپ، سس مایونز، سس‌های پنیردار، سس‌های دودی (سس باربیکیو)، انواع سس خردل، سس ترش و تند و سس های میوه‌ای نیز در کنار ساندویچ همبرگر استفاده نمود. انتخاب سس به نوع برگر و سلیقه هر فرد بستگی دارد، اما استفاده از سس مایونز به عنوان سس اصلی ساندویچ و سس کچاپ به عنوان سس کنار غذا، شهرتی جهانی دارد.
- مخلفات همبرگر
- ادویه مخصوص همبرگر:
امیدواریم از این توضیحات جامع و کامل نهایت استفاده را ببرید و بتوانید در منزل یک همبرگر صد درصد خانگی، سالم و خوشمزه تهیه کنید و در کنار خانواده از خوردن آن لذت ببرید.
سلام .
میخواستم بدونم این مقدار ادویه مخصوص همبرگر برای جه مقدار گوشت مناسب است
سلام. سلیقه ای است.. اما از مخلوط به دست اومده میتونین نصف تا 1 قاشق غذاخوری برای یک کیلو گوشت استفاده کنید.
درسته که اندازه ادویه شخصیه ولی حدودا میشه گفت که اینقدر ادویه برای هر چند کیلو هستش.
یک کیلو ؟ ده کیلو؟ صد کیلو؟
سلام . شما ادویه را تهیه کنید و از این ترکیب برای هر کیلو گوشت، 1 قاشق مرباخوری سرپر استفاده کنید.
سلام ببخشید من خارج از کشور مک دونالد خوردم این ادویه هارو که گفتین همه رو امتحان کردم ولی مزه مک دونالدو نمیده که نمیده خواهشا اگه اطلاعاتی در مورد ادویه مک دونالدو دارین دراختیارم بزارین ممنون میشم
سلام من دستور شما رو امتحان کردم ولی فقط روی بوی گوشت اثر گذاشت ولی مزه خاصی بهش نداد به نظرتون برای مزه‌اش چیکار کنم؟
این میزان ادویه برای چقدر گوشت است
بسیار ممنون از دستور خوبتون
کن نمک و فلفل سیاه رو هم اضافه کردم و عالی شد
ممنون بابت همه چیز
مرسی بابت اموزش
فقط چرا موقع درست شدن گوشت وا میره؟
چیکار کنیم وا نره
سلام
حتما توجه داشته باشید که روغن داغ شده باشد و بعد اقدام به سرخ کردن همبرگرها کنید.
ترجیحا پیش از آنکه همبرگرها را سرخ کنید، یک ساعت در یخچال قرار دهید تا منسجم تر شود.
سلام و خسته نباشید. در خصوص ادویه همبرگر لطفا بفرمایین دستوری که ارائه کردین برای چه مقدار گوشت استفاده میشه;ممنون از مطالب مفید و جالبتون
با سلام خدمت شما. دوست عزیز مقدار استفاده از ادویه کاملا به ذایقه شما بستگی داره و شما می‌تونید اندازه ادویه رو نسبت به سلیقه خودتون کم یا زیاد کنید.
مرسی عالی بود
سلام میزان یک پر که برای میخک گفتین چه اندازه است ؟
سلام میزان یک پر به اندازه‌ی یک شاخه اشاره می‌شود. منظور این است که به میزان اندک باشد.
سلام این مقدار ادویه برای چقدر گوشت است