طرز تهیه لواشک شلیل خانگی ترش و خوشمزه

اکثر خانم‌ها و تقریبا همه بچه‌ها عاشق لواشک هستند؛ اما لواشک خانگی کجا و لواشک‌های بازاری کجا! همه ما تابه‌حال چیزهای زیادی درباره غیربهداشتی‌بودن لواشک‌های بازاری خوانده و شنیده‌ایم و معمولا این فکر همراه ماست که شاید لواشکی که می‌خوریم با میوه‌های گندیده و فاسد و به روش‌های غیر استاندارد تهیه شده باشد!

برای رهایی از این فکر آزاردهنده و همچنین برای جلوگیری از مخارج بیش‌ازحد، بهتر است در فصل تابستان و پاییز که وفور نعمت است دست به کار شده و خودتان در منزل انواع لواشک خانگی ترش و شیرین را تهیه کنید.

قبل‌تر درباره تهیه لواشک آلو، لواشک زردآلو، لواشک انار، لواشک کیوی، لواشک گوجه سبز و … توضیح داده‌ایم، این بار اما قصد داریم طرز تهیه لواشک شلیل خوشمزه‌ای را به شما آموزش دهیم که طعمی ملس و بسیار خاص و خوشمزه دارد. توصیه ما به شما این است که برای تهیه لواشک از بیش از یک نوع میوه استفاده کنید تا لواشک شما طعم بهتری داشته باشد برای مثال برای تهیه لواشک شلیل، از ترکیب شلیل با هلو، زردآلو یا آلو استفاده کنید.

ترکیب‌های پیشنهادی برای تهیه لواشک شلیل

لواشک‌ شیرین: هلو، شلیل، زردآلو، سیب گیلاس، انبه، گلابی
لواشک ترش: آلبالو، انواع آلو، غوره، زرشک تازه، شاه‌توت، تمشک، گوجه سبز
لواشک‌های زمستانی: خرمالو، کیوی، انار

طرز تهیه لواشک‌های ترکیبی با شلیل

طرز تهیه لواشک شلیل و هلو: اضافه کردن ۵ عدد هلو زعفرانی درشت و رسیده به دستور بالا، این لواشک را بسیار معطر و خوشمزه‌تر می‌کند؛ حتما امتحان کنید!

طرز تهیه لواشک شلیل و سیب: اگر می‌خواهید لواشک شلیل شما مقداری شیرین یا ملس‌تر شود، به دستور بالا ۳ عدد سیب درشت و رسیده اضافه کنید و از ترکیب عطر سیب و شلیل لذت ببرید.

طرز تهیه لواشک شلیل و آلو: اگر به دنبال طرز تهیه لواشک شلیل ترش هستید، باید به میزان ۵۰ – ۵۰ از آلو و شلیل استفاده کنید تا لواشک شما مزه ترش‌تری بگیرد. همچنین شما می‌توانید مقداری رب آلوچه یا رب انار و یا نوک قاشق چایخوری جوهرلیمو به ترکیب سس لواشکی خود اضافه کنید.

چاشنی‌های مورد استفاده در تهیه لواشک

تفاوت در ذائقه افراد، تعیین‌کننده نوع چاشنی مورد استفاده در تهیه لواشک خانگی است به این صورت که باید بعد از آماده‌شدن مایه لواشک (پوره میوه) آن را بچشید و بسته به ذایقه خود به آن چاشنی ترش یا شیرین و یا نمک و … اضافه کنید.

۱. نمک: اضافه‌کردن نمک به لواشک امری کاملا سلیقه‌ای است. بعضی افراد طعم خود میوه را ترجیح می‌دهند و به لواشک نمک نمی‌زنند اما بعضی افراد نیر طعم لواشک را با نمک ترجیح می‌دهند. توجه کنید؛ در اضافه‌کردن نمک نباید زیاده‌روی کنید چرا که پوره میوه، پس از تبخیر و خشک‌شدن، شور‌تر از قبل خواهد بود. 

۲. تمبر هندی: تمبر هندی، یک چاشنی ترش فوق‌العاده خوشمزه است و اگر جزو طرفداران لواشک‌های ترش باشید می‌توانید با اضافه‌کردن تمبر هندی به میزان لازم، یک لواشک خانگی ترش و هوس‌انگیز تهیه کنید.

۳. جوهر لیمو: بعضی افراد برای ترش‌ترشدن لواشک، به آن جوهر لیمو اضافه می‌کنند ولی ما این‌کار را توصیه نمی‌کنیم زیرا؛ جوهر لیمو یک ماده شیمیایی است و مواد شیمیایی نیز عوارض خاص خود را دارند پس تا جایی که ممکن است، از مواد و چاشنی‌های ترش طبیعی استفاده کنید. 

۵. رب انار: رب انار نیز یکی دیگر از چاشنی‌های فوق‌العاده خوشمزه و ترش برای تهیه لواشک‌های ترش و ملس است. آب نارنج، رب نارنج، رب آلوچه یا رب آلو نیز مثل تمبر هندی و رب انار برای تهیه لواشک‌های ترش و ملس استفاده می‌شوند.

۶. خرما: گاهی پوره میوه‌ای که آماده کرده‌اید، بیش از حد ترش است و برای تعدیل این ترشی به ماده‌ای شیرین نیاز دارید. با اضافه‌کردن مقداری خرما به مخلوط لوشک، طعم آن را با ذایقه خود تعیین کنید. برای تعدیل ترشی لواشک علاوه بر خرما می‌توانید از انواع مواد شیرین‌کننده مثل مربا، مارمالاد، شیره‌های طبیعی، عسل، پولکی، خرده نبات و خاک قند و شکر … استفاده کنید.

برخی افراد هم طعم طبیعی میوه‌ها را دوست دارند و از هیچ چاشنی برای تهیه لواشک استفاده نمی‌کنند پس لواشکی خالص با طعم واقعی میوه خواهند داشت. 

آیا لواشک چاق‌کننده است؟

بسیاری از افراد بر این باورند که فقط شیرینی‌جات چاق‌کننده هستند و مواد غذایی ترش مثل لواشک نه تنها چاق‌کننده نیستند، حتی باعث لاغری‌ نیز می‌شوند. در توضیح این باور اشتباه باید گفت که برنج، نان، سیب زمینی، آجیل و … نیز شیرین نیستند اما همه به خوبی می‌دانیم که به شدت چاق‌کننده هستند.