نویسنده: مجله ستاره
بروزرسانی: 10 خرداد 1401
ستاره | سرویس آشپزی – برنج را می‌توان به دو روش برنج کته و برنج آبکشی تهیه کرد. برنج آبکشی مناسب مهمانی هاست زیرا هم بیشتر قد می‌کشد و هم ظاهر بهتری داشته و دانه‌های برنج به هم نمی‌چسبند. اما به دلیل دور ریختن آب برنج، تمام مواد مغذی و مفید برنج آبکشی از دست می‌رود. از آنجایی که برنج دارای ویتامین ب بوده و این ویتامین بسیار برای بدن ضروری است، سعی کنید برنج را اغلب به شکل کته بپزید. قبل تر درباره آموزش پخت برنج به روش‌های مختلف توضیح داده‌ایم، در اینجا اما قصد داریم طرز تهیه برنج کته را به روشی بسیار ساده به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه برنج کته
| برنج ایرانی | ۴ پیمانه |
| روغن مایع، جامد یا کره ذوب‌شده | ۱/۲ پیمانه |
| نمک | ۱ ق غذاخوری |
| آب | به میزان لازم |
بیشتر بدانید: طرز تهیه گردو پلو خوشمزه
طرز تهیه برنج کته
- برای تهیه برنج کته، ابتدا برنج را پاک کنید و بشویید و اجازه دهید حدود یکی دو ساعت خیس بخورد.
- سپس یک قابلمه مناسب را روی حرارت گذاشته و برنج را داخل آن بریزید.
- روی برنج آب بریزید به اندازه‌ای که سطح آّب، به اندازه یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج باشد.
- ۱ ق غذاخوری نمک و مقداری روغن به برنج کته اضافه کرده و آن را با حرارت زیاد بجوشانید.
- وقتی آب برنج جوشید و تمام شد، حرارت را کم کنید.
- دم‌کنی را روی درب قابلمه قرار دهید تا بخار آن خارج نشود و شعله را خیلی کم کنید تا برنج دم بکشد.
- بعد از حدود ۳۰ دقیقه، برنج کته شما آماده است.
- قبل از اینکه برنج را در دیس بکشید، مقداری روغن روی تمام سطح برنج بریزید و اجازه دهید روغن به ته قابلمه برسد.
نکته:
- برنج هندی به زمان بیشتری برای خیس‌خوردن و پختن نیاز دارد. زمان لازم برای خیس‌خوردن برنج ایرانی ۲ ساعت و برای برنج هندی ۶-۷ ساعت است.
- اگر از برنج دودی استفاده می‌کنید زیاد آن را نشویید زیرا عطر دود برنج از بین می‌رود.
- برنج را در کل زیاد نباید شست. ۳ تا ۴ بار آبکشی برنج خشک کفایت می‌کند.
برنج پخته شده به صورت کته طرفداران مخصوص به خود را دارد. اگر شما علاقه‌مند به خوردن کته هستید پیشنهاد میکنیم کته استانبولی را نیز امتحان کنید.
کلام آخر
امیدواریم با روش های گفته شده برنج کته ای خوشمزه تهیه نمایید و در کنار خانواده از خوردن آن لذت ببرید. در این رابطه مطالعه مطلب روش پخت برنج قهوه ای را به شما توصیه میکنیم. روش پخت برنج شما چگونه است؟ شما چه راهکارهایی برای طبخ بهتر برنج میدانید؟ نظرات خود را با ما و سایر همراهان مجله ستاره به اشتراک بگذارید.
بدون نام
خیلی عالی شد
مبین خمسه
عالی و کامل
مهدی
واسه ما پسرا این توضیحتون کامل نبود. ولی خودم چون از قبل یکمی بلد بودم .میتونم امشب رو که مامانم خونه نیست یه برنجی بپزم هههههه. به همین برکت.دست پختم انقد خوبه ها ههههههه
بدون نام
شفته شد!
حالا من سحری چی بخورم فردا روز اول ماه رمضونه؟
خدا بگم چکارتون کنه آخه نصفه شبی کلافه شدیم آخرش نعمت خدا شفته شد مومد رو دستمون
سارا
بسکه خنگی
به این خوبی توضیح داده بودن دیگه
ماهان
توضیحتون دقیق نیست
برای کسی که بار اولشه و این توضیحات شمارو میخونه گیج میشه نمیفهمه چیکار کنه
میگین برنج خیس بخوره بعد داخل قابلمه بریزین
آیا باید با آبش بریزیم داخل ؟! اگه با آبش بریزیم پس آب بعدی که اضاف میکنیم چیه ؟!
بعد واجبه حتما برنجو خیس کنیم ؟ دلیلش چیه ؟
نمیشه سریع بدون خیس کردن سر و ته داستانو هم اورد ؟
مدیر سایت
برای تهیه کته حتما باید برنج خیس بخوره که این کار باعث نرمی بیشتر برنج می شه که همین نرم شدن برنج از خاصیت برنج کته هست.
خب مسلما برنج خیس خورده رو باید داخل قابلمه ریخت (بدون آب) و بعد از اون به اندازه لازم آب اضافه بشه و باقی مراحل
صبا
خداییش خیلی مبهم گفتین منم نفهمیدم یعنی با آب سرد بزاریم برنج بجوشه؟ اینکه میشه سوپ
مدیر سایت
بله آب و برنج را همزمان روی شلعه گاز قرار دهید.
sara
سلام بچه من هر موقع کته درست میکنم له میشه
مدیر سایت
سلام دوست عزیز
نباید برای پخت مقدار زیادی آب به برنج اضافه کنید. به ازای هر یک پیمانه برنج، یک پیمانه آب اضافه نمایید و اگر از برنج ایرانی استفاده می کنید، یک پیمانه آب بیش از تعداد پیمانه های برنج اضافه کنید. برای مثال اگر سه پیمانه برنج دارید، سه پیمانه آب اضافه کنید و اگر برنج ایرانی است، چهار پیمانه آب اضافه کنید.