نویسنده: مهسا راستگو
بروزرسانی: 16 دی 1402
آیا تا به امروز در مورد نحوه نگهداری بستنی در فریزر فکر کرده اید؟ برای اینکه این دسر خوشمزه در فریزر یخ نزند و به عبارتی کریستالی و دو فاز نشود؛ بایدها و نبایدهای مهمی وجود دارد.
نگهداری بستنی در فریزر، بدون آنکه یخ بزند
بستنی یکی از بزرگ‌ترین لذت‌های زندگی همه ما است. اما اگر با روش درستی آن را در فریزر نگهداری نکنیم؛ مزه و طعم آن تغییر کرده و یخ می‌زند.
بله بستنی یک نقطه ضعف دارد و اگر به‌درستی نگهداری شود، کریستالی خواهد شد. اما چرا این اتفاق رخ می‌دهد و آیا روش‌هایی برای جلوگیری از دو فاز شدن بستنی وجود دارد یا خیر.
علت یخ زدن و کریستالی شدن بستنی در فریزر چیست؟
یخ زدگی بستنی در فریزر زمانی رخ می‌دهد که بستنی تحت فرآیندی به نام تصعید قرار می‌گیرد. وقتی که یک ماده از حالت جامد به گاز تبدیل می‌شود تصعید رخ خواهد داد.
معمولاً یک ماده جامد ابتدا به مایع و سپس به گاز تبخیر می‌شود، اما با تصعید، مرحله میانی اتفاق نمی‌افتد. در نتیجه، رطوبت از بستنی خارج شده و طعم و بافتی آن خراب می‌شود و یخ می‌زند.
آیا می‌توان بستنی یخ زده و کریستالی شده را خورد؟
خوردن بستنی یخ زده بی خطر است. این فرایند تنها طعم و بافت مواد غذایی را تغییر می‌دهد، بنابراین هیچ مشکلی و خطری در این باره وجود ندارد.
بیشتر بخوانید: روش‌های نگهداری فلفل دلمه ای در یخچال و فریزر | همیشه فلفل دلمه ای تازه داشته باشید
ترفندهایی برای نگهداری بستنی در فریزر
خوشبختانه، روش‌هایی برای جلوگیری از یخ زدن بستنی در فریزر وجود دارد:
ظرف بستنی را بچرخانید
در سال ۲۰۲۰، یک ترفند هوشمندانه برای نگهداری از بستنی و مواد غذایی یخ زده ارائه شده که تا حدودی کارساز است.
در این روش باید بستنی خود را وارونه در فریزر نگه دارید. ممکن است این روش عجیب و کثیف به نظر برسد، اما با اینکار بستنی ذوب شده روی درب آن یخ می‌زند و بقیه بستنی را از قرار گرفتن در معرض اکسیژن محافظت کرده و یخ نمی‌زند.
بنابراین بعد از باز کردن بستنی جدید، IDFA توصیه می‌کند. درب بستنی را قرار داده و یا آن را در یک ظرف کوچک درب دار بریزید و حالا ظرف را برگردانید. مطمئن شوید که ظرف محکم بسته شده است و آن را فریزر قرار دهید. این کار با ایجاد یک لایه محافظ به سطح بستنی به جلوگیری از تشکیل کریستال‌های یخ کمک می‌کند.
بستنی را در یک ظرف بسته قرار دهید
خطر یخ زدن بستنی در فریزر به محض باز کردن ظرف بستنی رخ دهد. هوا به داخل نفوذ کرده و باعث تصعید شود. برای تازه نگه داشتن بستنی، آن را تا حد امکان در ظرف بسته قرار دهید.
اگر بستنی را برای مدت طولانی‌تری نگهداری می‌کنید، IDFA توصیه می‌کند، ظرف بستنی را در یک کیسه پلاستیکی بزرگ زیپ دار قرار دهید و با فشار دست هوا را خارج کنید.
عمیق‌ترین و سردترین قسمت فریزر
هر چه یک ماده غذایی به درب فریزر نزدیک‌تر باشد، بیشتر در معرض یخ زدن و کریستالی شدن قرار می‌گیرد، زیرا بیشتر در معرض هوای گرم است. با قرار دادن بستنی در قسمت عمیق و دور فریزر، می‌توانید مانتع از کریستالی شدن بستنی شوید.
بستنی را در کنار غذاهای بدون پوشش قرار ندهید؛ زیرا می‌تواند طعم آنها را جذب کند. قرار دادن بستنی در کنار ماهی منجمد، سس پاستا سیر یا مرغ می‌تواند مزه آن را تغییر دهد.
همچنین دمای فریزر را بررسی کنید که بالا نباشد.
بیشتر بخوانید: ۳ روش کاربردی نگهداری گوجه در یخچال و فریزر طولانی مدت
نکته پایانی:
و هرگز و هرگز اجازه ندهید بستنی چندبار ذوب و منجمد شود. وقتی کریستال‌های کوچک یخ بستنی ذوب شده و دوباره یخ بزنند، می‌توانند به یخ‌های بزرگتری تبدیل شوند که مزه و طعم بستنی را به شدت تغییر می‌دهد.
لطفا نظرات و پیشنهادات خود را در انتهای همین مطلب با ما به اشتراک بگذارید.
جواد
خیلی منو این مسیله اذیت کرده، یخی شدن بستنی های طلاب ام منو ناراحت کرده فقط یک بار اتفاقی خوب دراومد ، بعضی جاها میگن شیر محلی فله ای آب داره برا همونه ، تو ویدئو های آموزشی روی بستنی رو سلیفون میکشن خیلی راحت بستنی کشی و بافت نرم میشه ، علت دیگه شاید دما خیلی پایین بیش از حد سرد و یی فریزر باشه ، مقدار ثعلب هم بیشتر گفتن باید یک قاشق چای خوری برای یک لیتر شیر باشه کسی هست راهنمایی کامل و جامع من رو کنه