نویسنده: مجله ستاره
بروزرسانی: 24 مرداد 1400
خوردن بستنی همیشه لذت‌بخش است اما خوردن بستنی در فصل تابستان آن هم بستنی خانگی که خودتان تهیه کرده باشید، لذتی فراتر از این‌ها دارد. بستنی سنتی یا بستنی خانگی را به روش‌های مختلفی درست می‌کنند اما در اینجا قصد داریم طرز تهیه بستنی خانگی با طعم وانیل را به روشی بدون نیاز به بستنی‌ساز یا ثعلب به شما آموزش دهیم تا از تهیه و خوردن یک بستنی خانگی با کیفیت و خوشمزه لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه بستنی خانگی وانیلی:
| شیر | ۱ لیوان |
| زرده تخم‌مرغ | ۵ عدد |
| شکر | ۳/۴ لیوان |
| نمک | ۱ پنس |
| خامه | ۴۰۰ میلی‌لیتر |
| لوبیای وانیل | ۱ عدد |
| وانیل مایع | ۱ ق چای‌خوری |
طرز تهیه بستنی خانگی وانیلی:
- برای تهیه بستنی خانگی وانیلی ابتدا باید لوبیای وانیل یا وانیل تازه را از وسط به دو قسمت تقسیم کنید.
- با نوک چاقو روی وانیل بکشید تا تمام دانه‌ها از پوست جدا شوند. این کار را برای نیمه دیگر نیز تکرار کنید.
- شیر، شکر و نمک را مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا کاملا حل شوند.
- صبر کنید تا مایع به جوش بیاید، سپس حرارت را خاموش کنید.
- دانه‌های وانیل و پوسته لوبیای وانیل را داخل شیر بیندازید.
- درب ظرف را بسته و حدود یک ساعت صبر کنید تا عطر وانیل آزاد شود.
- بعد از یک ساعت، دوباره شیر را روی حرارت قرار دهید تا گرم شود.
- در همین فاصله، داخل یک کاسه بزرگ چند قالب یخ بیندازید.
- یک کاسه کوچک‌تر روی یخ‌ها قرار داده و خامه‌ها را داخل کاسه کوچک‌تر بریزید.
- با هم‌زن دستی یا وسیک خامه‌ها را هم بزنید تا یکدست شوند.
- زرده‌ها را نیز با هم‌زن دستی کمی بزنید.
- کمی از شیر که داغ شده را به زرده‌ها اضافه کرده و هم‌زمان با هم‌زن دستی مخلوط کنید تا بعدا موقع مخلوط‌کردن زرده‌ها با بقیه شیر، زرده‌ها پخته نشوند.
- حالا زرده‌ها را به بقیه شیر اضافه کنید.
- دوباره ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید و با یک قاشق چوبی یا سیلیکونی مرتب ترکیب را باز هم بزنید تا زرده‌ها پخته نشوند.
- برای این‌که بدانید به غلظت مناسب رسیده‌اید یا خیر، مایع را با پشت قاشق تست کنید. با انگشت یک خط روی آن بکشید و اگر خط محو نشد بدانید که کار در این مرحله تمام است. در این مرحله، مایع شما تبدیل به کاسترد شده است.
- با استفاده از یک صافی کاسترد را روی خامه‌ها بریزید و هم‌زمان هم بزنید و این کار را تا جایی که کاسترد خنک شود ادامه دهید.
- اسانس وانیل را به ترکیب اضافه کرده و مخلوط کنید.
- مایع بستنی را داخل ظرف درداری بریزید و چند ساعت؛ ترجیحا از شب تا صبح داخل یخچال قرار دهید تا بستنی خودش را بگیرد.
- بعد از گذشت زمان مورد نظر، پوست وانیل را از داخل ظرف بیرون بیاورید و بستنی را داخل فریزر قرار دهید.
- بعد از حدود ۲ ساعت، بستنی را از فریزر خارج کرده و با چنگال مخلوط کنید و دوباره داخل فریزر قرار دهید.
- این کار را هر ۲۰ دقیقه یک‌بار و به مدت ۳ ساعت تکرار کنید. این زمان بسته به دمای فریزر شما ممکن است کم‌تر یا بیشتر باشد. بستنی وانیلی شما آماده است. نوش جان.
همان‌طور که دیدید، طرز تهیه بستنی در خانه آن‌قدر ها هم سخت نیست فقط کمی حوصله و زمان نیاز دارد.
گردآوری: گروه آشپزی ستاره
