طرز تهیه کیک اسفنجی بخارپز با طعم قهوه

بهتر است همیشه برای تهیه کیک اسفنجی از با کیفیت‌ترین مواد اولیه استفاده کنید تا بهترین نتیجه را بگیرید. اصلی‌ترین ماده برای پخت کیک اسفنجی آرد است که می‌توان هم از آرد سفید و هم آرد کامل (آرد سبوس‌دار) استفاده کرد. آرد سبوس‌دار البته سنگین‌تر و تیره‌تر است و بیشتر برای تهیه انواع کیک میوه‌ای و کیک رژیمی بدون شکر از آن استفاده می‌شود.

هم آرد سفید و هم آرد سبوس‌دار در دو نوع ساده و بکینگ‌پودردار در دسترس هستند و بسته به دستور کیک می‌توانید از هر کدام استفاده نمایید.

برای طعم‌دادن به کیک ساده اسفنجی از مواد مختلفی از جمله وانیل، دارچین، جوز هندی، رنده پوست مرکبات، قهوه، پودر کاکائو، شکلات و … استفاده می‌شود.

نکاتی برای تهیه کیک اسفنجی:

 

بهتر است همیشه برای تهیه انواع کیک اسفنجی این چند نکته کلی را به یاد داشته باشید. 

 

در اینجا اما قصد داریم یکی از ساده‌ترین کیک‌های اسفنجی یعنی کیک اسفنجی بخارپز شده با طعم قهوه را به شما آموزش دهیم که همانطور که از نام آن مشخص است برای تهیه آن به فر نیازی نیست.

مواد لازم برای تهیه کیک اسفنجی بخارپز شده با طعم قهوه:

1. اولین مرحله برای پخت کیک اسفنجی بخارپز، انتخاب یک ظرف نسوز با حجمی حدود ۶۰۰ میلی‌لیتر و چرب‌کردن کف آن است.
2. بعد از انتخاب ظرف مناسب، مارگارین و شکر را باهم مخلوط کرده و حسابی هم بزنید تا حالت کرم مانند پیدا کند.
3. سپس تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی، به مخلوط شکر و مارگارین اضافه نمایید و باز هم بزنید.
4. در این مرحله آرد، بکینگ پودر، شیر و اسانس قهوه را به آرامی به مواد قبلی اضافه نمایید و خوب هم بزنید تا صاف و یکدست شود.
5. خمیر به‌دست‌آمده را داخل قالب نسوز و چرب‌شده بریزید و روی آن را با کاغذ روغنی و فویل بپوشانید. دلیل استفاده از کاغذ روغنی زیر فویل این است که کاغذ فویل در برابر بخار مستقیم، واکنش نشان می‌دهد. بنابراین فویل را مستقیم روی کیک قرار ندهید.
6. برای اطمینان از بسته‌شدن درب ظرف، دور آن را با نخ ببندید.
7. یک قابلمه بزرگ را تا نیمه آب کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید.
8. حالا ظرف کیک را به آرامی داخل آب در حال جوش قرار دهید و به مدت ۶۰ تا ۷۵ صبر کنید تا کیک کاملا پخته شود.

1. ابتدا شیر، شکر قهوه‌ای و پودر کاکائو را داخل یک قابلمه کوچک بریزید و آن را روی حرار قرار دهید.
2. مرتب این ترکیب را هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.
3. حالا آرد ذرت را با ۴ قاشق غذاخوری آب سرد مخلوط کنید تا کاملا حل شده و به شکل یک خمیر صاف و یکدست در بیاید.
4. مخلوط بالا را به ترکیب شکر و پودر کاکائویی که درست کردید اضافه کنید و مواد را هم بزنید.
5. بعد از سفت‌شدن، حدود یک دقیقه سس را روی حرارت ملایم نگه دارید و بعد شعله را خاموش کنید.
6. موقع سرو این کیک، ظرف مخصوص سرو را گرم کنید و کیک اسفنجی را داخل آن برگردانید. 
7. از سس کاکائویی که قبلا آماده کردید روی آن بریزید و بلافاصله سرو نمایید.