نویسنده: نسرین شجاعی
بروزرسانی: ۱۲ مهر ۱۴۰۱
خشک کردن پرتقال یکی از بهترین روش‌هایی است که می‌توانید در تمام فصول سال از این میوه خوشمزه و پرخاصیت استفاده کنید. روش‌های مختلفی برای خشک کردن این میوه وجود دارد که در این مقاله بهترین روش‌های آن را برایتان شرح خواهیم داد. البته مشخص است که خواص پرتغال در پرتغال تازه نسبت به خشک کرده آن بیشتر است.
مواد لازم برای خشک کردن پرتقال در خانه
تنها چیزی که برای خشک کردن میوه پرتقال نیاز دارید پرتقال و یک وسیله یا مکان مناسب جهت خشک کردن است. البته برخی افراد جهت ماندگاری رنگ این میوه بعد از خشک شدن و همچنین ایجاد طعمی بهتر جهت استفاده برای تنقلات از غلتاندن برش‌ها در شکر و آب‌لیمو نیز قبل از خشک کردن استفاده می‌کنند. درصورتی‌که می‌خواهید میوه خشک‌شده شما از نظر کالری تأثیر منفی بر وزن شما نداشته باشد و سالم‌تر باشد بهتر است برش‌های پرتقال را قبل از خشک کردن درون شکر و آب‌لیمو نغلتانید.
همچنین از انواع مختلف پرتقال می‌توانید جهت خشک کردن آن استفاده کنید. بااین‌حال، اگر بتوانید انواع بدون هسته یا کم هسته مانند پرتقال خونی را تهیه کنید، برای خشک کردن پرتقال عالی است! طعم آن‌ها با خشک شدن و غلیظ شدن ترکیباتش بسیار تشدید می‌شود، بنابراین هر چه شیرین‌تر باشد بهتر است و اگر از پرتقال ترشی استفاده کنید بعد از خشک شدن مزه ترشی بیشتری خواهد داشت.
نکته دیگر این است که تا زمانی که فصل پرتقال هست آن‌ها را جهت خشک کردن تهیه کنید؛ زیرا پرتقال‌هایی که در فصول دیگر ممکن است در بازار عرضه شوند کیفیت مناسبی جهت خشک کردن ندارند. همچنین اگر بتوانید پرتقال‌های ارگانیک را پیدا کنید، بهتر است. اگر نه قبل از برش دادن و خشک کردن پرتقال آن‌ها را خوب بشویید.
روش های خشک کردن پرتقال
بعدازاینکه پرتقال مناسبی را جهت خشک کردن تهیه نمودید بسته به امکاناتی که دارید می‌توانید به روش‌های مختلف جهت خشک کردن پرتقال اقدام نمایید. از بهترین روش‌های کاربردی در این زمینه می‌توان به موارد زیر اشاره نمود:
١. خشک کردن پرتقال در برابر نور آفتاب و هوای آزاد
این روش سنتی‌ترین روش ممکن است که می‌توانید برای خشک نمودن پرتقال‌های خود از آن استفاده کنید. البته این روش برای افرادی که فضای باز مناسب مانند حیات یا بالکن دارند بهتر است و به کمترین ابزار نیاز دارد. به‌سادگی یک تکه طناب یا ریسمان را از بالای برش‌های پرتقال خود عبور دهید و آن‌ها را در مکانی خشک و خنک آویزان کنید.
درست مانند خشک کردن گل‌ها، برای خشک شدن کامل برش‌های پرتقال به یک هفته ( یا کمی بیشتر بسته به میزان رطوبت موجود در پرتقال‌ها) زمان نیاز دارید. اگر با این روش خشک کردن، پرتقال‌ها بیش‌ازحد در هوای آزاد بمانند، ممکن است متوجه شوید که برش‌های پرتقال شما دچار پیچ‌خوردگی شده‌اند.
٢. خشک کردن پرتقال در تستر
خشک کردن در تستر روش ترجیحی بسیاری از افراد آپارتمان‌نشین برای خشک کردن مرکبات است که فضای آزاد مناسبی برای انجام این کار به روش سنتی ندارند و می‌خواهند سریع هم به نتیجه برسند. این روش می‌تواند کیفیت پرتقال‌های شما را به‌خوبی نگه دارد و برای انجام آن تنها به یک روز زمان نیاز دارید. برای این روش مراحل زیر را انجام دهید:
- پرتقال‌ها را کاملاً شسته و خشک نمایید.
- سپس برش نازک بزنید و درون سینی تستر پهن کنید.
- در مرحله بعد آن‌ها را درون تستر با درجه بسیار کم، طوری که به‌راحتی بتوانید سینی آن را با دست خود بگیرید، قرار دهید.
- هر یک ساعت یک بار نیز آن‌ها را بررسی کرده و در صورت نیاز زیرورو کنید. البته در ساعت‌های آخر باید در فاصله زمانی کوتاه‌تر این کار را انجام دهید.
٣. خشک کردن پرتقال در فر
فر نیز مانند تستر روش بسیار محبوبی برای خشک کردن مرکباتی مانند پرتقال است. برای انجام این کار به روش زیر عمل نمایید:
- پرتقال‌ها را بشویید و خوب خشک کنید.
- فر خود را با دمای ٨۰ درجه سانتی‌گراد یا ١٧۵ درجه فارنهایت گرم کنید. (فرهای مختلف بسته به کارخانه سازنده می‌توانند تا حدودی متفاوت باشند و باید به این نکته توجه کنید. درجه فر باید خیلی پایین باشد و تنها فر را تا حدودی گرم کند.)
- با یک چاقوی دندانه‌دار کوچک و تیز، پرتقال‌ها را به‌صورت ورقه‌های نازک برش دهید. هرچه نازک‌تر باشد بهتر است. می‌توان گفت ضخامت ٢ الی۴ میلی‌متر بهترین حالت است.
- هرچه برش‌ها ضخیم‌تر باشند، مدت‌زمان بیشتری طول می‌کشد تا آب آن‌ها تبخیر شوند.
- اگر از پرتقال هسته‌دار استفاده می‌کنید در این مرحله هسته‌ها را بردارید و برش‌ها را با دستمال آشپزخانه خشک کنید.
- آن‌ها را روی سینی‌های فر که با کاغذ روغنی پوشانده‌اید بچینید. بسته به حجم پرتقال‌ها ممکن است به چند سینی فر نیاز داشته باشید.
- بهتر است تمام برش‌ها را یکجا در فر خود قرار دهید، زیرا فر برای هر سری به مدت طولانی روشن است. بااین‌حال، نباید برش‌ها روی هم ریخته شوند؛ زیرا این کار منجر به خشک شدن غیر یکسان برش‌ها می‌شود و کیفیت مطلوبی ایجاد نخواهد کرد.
- اجازه دهید ۵/٣ تا ۵/۵ ساعت پرتقال‌ها در فر بماند. مدت‌زمان دقیق بستگی به ضخامت برش‌ها دارد. هر ساعت یا ۵/١ ساعت یک بار آن‌ها را بچرخانید تا به‌طور یکنواخت خشک شوند.
- زمانی پرتقال‌ها کاملاً خشک می‌شوند که دیگر هیچ نقطه مرطوبی در آن‌ها وجود نداشته باشد.
همچنین بخوانید: روش صحیح خشك كردن ميوه در ماكروفر
۴. خشک کردن پرتقال در میوه خشک کن
برای تهیه ورقه‌های پرتقال خشک‌شده در دستگاه میوه خشک‌کن فقط به دو ماده نیاز است که شامل پرتقال و یک دستگاه میوه خشک‌کن است. اگر می‌خواهید به‌عنوان یک روش درآمدزایی از خشک‌کردن میوه‌ها بهره‌مند شوید، باید روی دستگاه میوه خشک‌کن گران‌تر و بزرگ‌تری سرمایه‌گذاری کنید که به شما امکان می‌دهد حرارت را تنظیم کنید و تابه‌های بزرگ‌تری دارد که به شما امکان می‌دهد مقدار زیادی از سبزیجات و میوه‌ها را به‌یک‌باره خشک کنید؛ اما برای مصرف خانگی همان دستگاه‌های کوچک میوه خشک‌کن هم مناسب هستند و تا حد قابل‌توجهی این کار را آسان می‌کنند. برای خشک کردن پرتقال در این دستگاه به روش زیر عمل کنید:
- با استفاده از یک چاقوی مناسب پرتقال‌ها را به ضخامت نازک برش دهید. به یاد داشته باشید که هرچه برش‌ها نازک‌تر باشند، زمان کمتری برای خشک شدن نیاز دارند.
- برش‌های پرتقال را به‌صورت مناسب و جداجدا روی سینی‌های مخصوص دستگاه خشک‌کن میوه قرار دهید تا فضای کافی برای حرکت هوا فراهم شود.
- دستگاه را روشن و گرم کنید. سپس سینی‌ها را درون آن قرار دهید.
- بعد از دو ساعت، برش‌های پرتقال را بررسی کنید.
- در اواسط این روش، برگرداندن برش‌های پرتقال به سمت دیگری می‌تواند مفید باشد.
- خشک کردن پرتقال به این روش ممکن است بین سه تا هفت ساعت طول بکشد تا برش‌ها با توجه به ضخامت آن‌ها کاملاً خشک شوند.
۵. خشک کردن پرتقال روی شوفاژ و بخاری
شما می‌توانید روی شوفاژ یا بخاری نیز پرتقال‌های خود را به‌راحتی با کمترین هزینه خشک کنید. برای این کار تمامی مراحل مانند خشک کردن پرتقال در فر است با این تفاوت که برای خشک کردن پرتقال روی بخاری یا شوفاژ به جای سینی بهتر است برش‌های پرتقال را روی ورقه آلومینیومی قرار داده و روی بخاری قرار دهید. شعله بخاری باید کم باشد تا پرتقال‌ها نسوزند و همچنین باید هر ساعت یا حداقل دو ساعت یک بار بررسی شده و در صورت نیاز زیرورو شوند. دقت داشته باشید پرتقال‌هایی که بیش‌ازحد آب دارند برای انجام این روش زیاد مناسب نیستند.
همچنین بخوانید: روش خشک کردن میوه روی بخاری یا شوفاژ، در فر
نحوه نگهداری پرتقال خشک
برش‌های پرتقال خشک را می‌توانید در شیشه‌های تمیز و استریل شده در جایی خنک نگهداری کنید. ازآنجایی‌که ممکن است رطوبت آن‌ها کاملاً گرفته نشده باشد و شرایط مناسبی برای کپک ایجاد کند، بهتر است شیشه‌ها را درون یخچال قرار دهید؛ اما اگر مطمئن هستید که برش‌ها دیگر هیچ رطوبتی ندارند می‌توانید آن‌ها را درون کابینت دور از گاز و گرما نگهداری کنید.
نکاتی برای گرفتن بهترین نتیجه از خشک کردن پرتقال
برای اینکه پرتقال‌های خشک‌شده با کیفیتی داشته باشید بهتر است به نکات زیر توجه کنید:
١. پرتقال را خیلی نازک برش دهید
هنگام برش دادن پرتقال، حتماً یک چاقوی تیز داشته باشید. همچنین سعی کنید که برش‌ها تقریباً ضخامت یکسانی داشته باشند تا به‌طور یکنواخت خشک شوند.
٢. رطوبت اضافی را قبل از پخت خشک کنید
قبل از قرار دادن برش‌های پرتقال در فر یا هر وسیله دیگر، با یک دستمال کاغذی، هر طرف برش‌های پرتقال را خشک کنید. این کار باعث می‌شود میوه راحت‌تر خشک شود.
٣. هر ساعت برش‌های پرتقال را برگردانید
هنگام خشک کردن پرتقال، یک تایمر تنظیم کنید تا به یاد داشته باشید که هر ساعت یا کمی بیشتر برش‌ها را برگردانید. این کار به پرتقال‌ها کمک می‌کند تا به‌طور یکنواخت خشک شوند و به جای پیچ خوردن، حالت صاف و زیبای خود را حفظ کنند.
سخن آخر
خشک کردن پرتقال کار بسیار راحتی است و در هر خانه و با هر ابزاری که داشته باشید می‌توانید این کار را با توجه به نکاتی که در این مقاله گفتیم، انجام دهید. دقت به نکات گفته شده باعث می‌شود شما در پایان کار برش‌های پرتقال خشک‌شده بسیار زیبا و باکیفیتی داشته باشید و در همه فصول از آن استفاده کنید.
برگرفته از: firstdayofhome، healthiersteps
