نویسنده: نسرین شجاعی
بروزرسانی: ۲ مهر ۱۴۰۱
خوب جویدن غذا یکی از مهمترین ارکان اصلی در کمک به عملکرد صحیح دستگاه گوارشی و حفظ وزن سالم است. متأسفانه بسیاری از ما به دلایل مختلف مانند وقت نداشتن، به این موضوع توجهی نمی‌کنیم و مشکلات گوارشی و متابولیسمی زیادی را با همین سهل‌انگاری برای خودمان ایجاد کرده‌ایم. در این مقاله به شما خواهیم گفت خوب جویدن غذا چه فواید مهمی برایتان دارد.
خوب جویدن غذا چه اهمیتی دارد؟
عمل درست جویدن غذا در دهان به تبدیل ذرات بزرگ‌تر غذا به ذرات کوچک‌تر کمک می‌کند. این کار همچنین به کاهش استرس روی مری کمک کرده و درنتیجه به معده کمک خواهد کرد تا غذای شما را بهتر متابولیزه (سوخت‌وساز مواد غذایی در بدن) کند.
عادت ساده خوب جویدن غذا، می‌تواند تأثیر زیادی بر سلامتی شما داشته باشد! زیرا بزاق آنزیم‌های خاصی دارد که می‌تواند به تجزیه بهتر غذا کمک کند. جویدن صحیح غذا می‌تواند به هضم راحت و جذب مواد مغذی بیشتر در بدن کمک کند. هنگامی‌که غذای خود را به‌درستی می‌جوید، بدن آنزیم‌های گوارشی را در معده آزاد می‌کند که به تجزیه غذا کمک می‌کند تا بدن شما بتواند آن را به انرژی تبدیل کند.
این در حالی است که وقتی غذا به‌درستی جویده نشده و هضم نشود، ممکن است دچار مشکلات گوارشی مانند سوءهاضمه، اسیدیته، نفخ، سوزش سر دل، یبوست، سردرد و کاهش انرژی کلی در بدن شوید.
لازم به ذکر است تنها جویدن زیاد غذا بهترین عملکرد هضم را ایجاد نمی‌کند و علاوه بر جویدن کامل غذا، باید موارد دیگری را نیز برای بهبود هضم و کاهش خطر یبوست و نفخ انجام دهید ولی خوب جویدن، یک روش ساده و بسیار کاربردی برای رسیدن به این هدف است که در بسیاری از رژیم های کاهش وزن و حفظ وزن سالم نیز بر این نکته تأکید می‌شود.
به‌عنوان‌مثال، راهکار دیگری که می‌توانید انجام دهید این است که هنگام غذا خوردن باید روی وعده‌های غذایی تمرکز کنید و از حواس‌پرتی‌هایی مانند تلویزیون، صحبت کردن یا غذا خوردن در حین حرکت اجتناب کنید تا در طول غذا آرام و متمرکز باشید. این کار علاوه بر بهبود هضم باعث می‌شود که از غذا، لذت بیشتری ببرید.
لازم به ذکر است برای اینکه بدانید آیا خوب غذای خود را می‌جوید یا خیر باید به محتوای دهان خود توجه داشته باشید. اگر هنوز می‌توانید قسمت‌هایی از غذا را در دهان خود احساس کنید، به این معنی است که آن را به‌درستی نجویده‌اید و باید بیشتر جویده شود.
مزایای اصلی خوب جویدن غذا برای سلامتی
همان‌طور که گفتیم خوب جویدن غذا به بهبود عملکرد سیستم گوارشی کمک می‌کند که خود باعث فواید زیر خواهد شد:
١. وزن سالم
زمانی که فردی برای جویدن غذای خود زمان می‌گذارد، مدت‌زمان بیشتری طول می‌کشد تا غذای خود را تمام کند. افرادی که آهسته غذا می‌خورند تمایل دارند کمتر غذا بخورند. زیرا وقتی غذا می‌خورید، مغز پیامی دریافت می‌کند که نشان می‌دهد سیر شده‌اید. اگر غذایتان را خیلی سریع بجوید، ممکن است غذایتان تمام شده باشد اما مغز همچنان فکر می‌کند که گرسنه هستید. وقتی این اتفاق می‌افتد، احتمالاً بیشتر غذا می‌خورید و کالری بیشتری مصرف می‌کنید که می‌تواند منجر به افزایش وزن شود.
٢. کمک به تجزیه چربی‌ها
بزاق آنزیم‌های خاصی دارد که می‌تواند به تجزیه غذا کمک کند. به‌عنوان‌مثال، لینگوال لیپاز یکی از آنزیم‌هایی است که توسط غدد بزاقی زیر زبان تولید می‌شود و به تجزیه چربی‌ها کمک می‌کند. قرار گرفتن طولانی‌تر مواد غذایی در دهان و در معرض بزاق، در هنگام جویدن غذا به معنای قرار گرفتن طولانی‌تر مواد در معرض این آنزیم است. اگر چربی به‌طور کامل تجزیه نشود و فرآوری نشده رها شود، می‌تواند منجر به سوءهاضمه شود. قرار گرفتن طولانی‌تر مواد در معرض بزاق از طریق خوب جویدن غذا، به آن کمک می‌کند تا به‌راحتی از مری عبور کند، زیرا غذا را روان یا نرم می‌کند.
٣. هضم بهتر غذا
فرآیند جویدن خوب، غذای شما را به قطعات کوچک تبدیل می‌کند و بنابراین هضم آن را آسان‌تر می‌کند. هضم غذا درواقع یک کار بسیار سخت و بسیار مهم برای بدن شما است. این فرایند به انرژی زیادی نیاز دارد، به‌خصوص اگر معده مجبور شود غذایی را که خوب جویده نشده است و دارای تکه‌های بزرگ می‌باشد را هضم کند. جویدن صحیح باعث می‌شود معده شما کارآمدتر کار کند و غذای شما را سریع‌تر تجزیه کند. درنتیجه مواد غذاییِ خوب، زودتر به قسمت‌های مختلف رسیده و انرژی شما نیز بیشتر خواهد شد.
٣. باعث رشد و ترمیم در بدن می‌شود
ترکیبات غذاهای مختلف پیچیده است و حاوی انواع مختلفی از مولکول‌ها ازجمله پروتئین است. پروتئین‌ها برای سلامت بدن حیاتی هستند، زیرا به اسیدهای آمینه تجزیه می‌شوند و اسیدهای آمینه بلوک‌های سازنده رشد و نمو در بدن می‌باشند. آن‌ها برای زندگی سالم، حیاتی هستند، زیرا ما نمی‌توانیم اسیدهای آمینه را در بدن خود ایجاد یا ذخیره کنیم. اگر غذای خود را به‌درستی نجویم، مانعی برای هضم پروتئین‌ها و درنهایت هضم اسیدهای آمینه ایجاد می‌کند.
روش صحیح جویدن غذا
اگر بعد از مطالعه مطالب قبلی به این نتیجه رسیدید که شما هم باید تغییراتی در عادات غذایی خود در زمینه جویدن غذا ایجاد کنید، ولی نمی‌دانید چطور باید این کار را انجام دهید، در این قسمت برایتان توضیح می‌دهیم که منظور از خوب جویدن غذا چیست؟
برای خوب جویدن غذا بهترین توصیه این است که هر لقمه را حدود ٣٢ بار در دهان خود بجوید. هدف این است که هر چیزی را که می‌خورید، کاملاً با دندان‌های خود آسیاب کنید تا به شکل خمیری در بیاید؛ بنابراین اگر غذایی خوردید که با کمتر از ٣٢ بار جویدن هم به این حالت درآمد، کافی است و خوب جویده شده است. علاوه بر این، شما باید به نکات زیر توجه داشته باشید:
- آهسته و پیوسته غذای خود را بجوید.
- آن‌قدر غذا را بجوید تا لقمه غذای شما تقریباً تبدیل به مایع شود یا تمام بافت خود را از دست بدهد.
- جویدن و قورت دادن کامل را قبل از خوردن یک لقمه دیگر به پایان برسانید و سپس لقمه بعدی را در دهان بگذارید.
سخن آخر
خوب جویدن غذا نقش بسیار مهمی در هضم و متابولیسم بدن دارد و یکی از ارکان اصلی بهداشت غذایی محسوب می‌شود. درواقع بهداشت غذایی فقط به این نیست که چه می‌خورید، بلکه به نحوه خوردن شما نیز بستگی دارد؛ بنابراین توصیه می‌کنیم برای حفظ بیشتر سلامت خود، بخصوص حفظ وزن سالم که از بسیاری بیماری‌ها جلوگیری می‌کند، این اصل ساده را به یک عادت برای خود تبدیل کنید تا بعد از مدتی نتایج شگفت‌انگیز آن را ببینید.
برگرفته از: opexfit
