نویسنده: نسرین شجاعی
بروزرسانی: ۶ شهریور ۱۴۰۱
موز جزء اصلی بسیاری از سبدهای میوه خانگی است. جالب است بدانید میوه‌ای وجود دارد به نام پلانتین که بسیار شبیه به موز است و حتی در حال حاضر در بسیاری از بازارها به‌عنوان موز به فروش می‌رسد. بااین‌حال، پلانتین‌ها چندان شناخته شده نیستند. در این مقاله قصد داریم شما را بیشتر با خواص پلانتین و تفاوت آن با موز آشنا کنیم.
موز و پلانتین چه تفاوتی با هم دارند؟
موز اصطلاحی است که برای میوه‌های خوراکی تولید شده توسط گیاهان بزرگ و علفی مختلف استفاده می‌شود. موز در اصل از مجمع‌الجزایر مالایی در جنوب شرقی آسیا برای اولین بار ظهور پیدا کرد. موز معمولاً شکل بلند و باریکی دارد و با پوست ضخیم پوشیده شده است.
انواع مختلفی از موز وجود دارد. بااین‌حال، در فرهنگ‌های غربی، اصطلاح موز معمولاً به انواع شیرین و زرد آن اشاره دارد. درحالی‌که پوست بیرونی سبز، سفت و سخت است و زمانی که نرسیده است به‌سختی پوست آن جدا می‌شود. با رسیدن موز، پوستش به رنگ زرد روشن و به دنبال آن قهوه‌ای تیره و بعد سیاه تغییر می‌کند. همچنین به‌تدریج که بیشتر می‌رسد جدا کردن پوست آن آسان‌تر می‌شود.
موز را می‌توان به‌صورت خام مصرف کرد و گوشت خوراکی آن با رسیدن شیرین‌تر، تیره‌تر و نرم‌تر می‌شود. همچنین می‌توان از آن در بسیاری از دسرها استفاده کرد و از طعم لذیذ این میوه لذت برد. همچنین تا زمانی که سبز یا اصطلاحاً کال هستند، می‌توان آن‌ها را آب پز و له کرد و مانند پوره سیب‌زمینی میل کرد.
این نوع میوه و موز از نظر ژنتیکی شبیه هم هستند، اما پلانتین‌ها معمولاً به‌صورت پخته شده مصرف می‌شوند؛ مانند موز، پلانتین نیز اصالتاً از جنوب شرق آسیا می‌باشد. با این حال، آن‌ها در حال حاضر در سراسر جهان، ازجمله در هند، مصر، اندونزی و مناطق گرمسیری قاره آمریکا رشد می‌کنند. این میوه از نظر ظاهری معمولاً بزرگ‌تر و سخت‌تر از موز است و پوست بسیار ضخیم‌تری هم دارد.
ممکن است پلانتین‌ها را با رنگ‌های سبز، زرد یا قهوه‌ای بسیار تیره مشاهده کنید. میزان نشاسته این میوه‌ها نیز بیشتر از موز است و وقتی سبز است خیلی شیرین نیست. وقتی رسیده می‌شوند شیرین‌تر می‌شوند و وقتی پخته می‌شوند نیز شیرینی بیشتری احساس خواهد شد. معمولاً آن را به‌صورت سرخ کرده نیز به‌عنوان دسر یا میان‌وعده استفاده می‌کنند.
پلانتین و موز چه شباهت‌هایی با هم دارند؟
جدای از طبقه‌بندی‌های گیاه‌شناسی، یکی از بارزترین شباهت‌های این میوه با موز ظاهر آن‌هاست؛ اما اشتراکات آن‌ها به همین‌جا ختم نمی‌شود. درواقع، آن‌ها در برخی از ویژگی‌های تغذیه‌ای در ارتقاء سلامت نیز با هم مشترک هستند. به طور کلی هردوی این میوه‌ها بسیار مغذی هستند.
هم پلانتین و هم موز منبع خوبی از چندین ماده مغذی حیاتی ازجمله پتاسیم، منیزیم، ویتامین C، فیبر و ترکیبات آنتی‌اکسیدانی برای بدن می‌باشند که از مواد ضروری برای بدن محسوب می‌شوند.
همچنین هر دو منبع سالمی از کربوهیدرات‌های پیچیده هستند ولی مقدار آن در پلانتین بیشتر است. بااین‌حال، بسته به رسیده بودن میوه، این مقدار می‌تواند متفاوت باشد. تفاوت اصلی این است که بیشتر کربوهیدرات‌های موجود در موز از قندها می‌آیند، درحالی‌که بیشتر کربوهیدرات‌های موجود در پلانتین‌ها از نشاسته است.
خواص پلانتین چیست؟
ازآنجایی‌که موز و پلانتین‌ها دارای ترکیبات غذایی مشابهی هستند، می‌توانند فواید سلامتی یکسانی هم داشته باشند. ازجمله مهم‌ترین خواص این میوه‌ها وجود ترکیبات مغذی درون آن‌هاست که اکثر آن‌ها برای بدن ضروری هستند. از طرفی این مواد غذایی خوشمزه دارای اثرات ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی قوی می‌باشند.
هر دو میوه حاوی سطوح بالایی از پتاسیم هستند، ماده معدنی که بسیاری از مردم به‌اندازه کافی آن را از رژیم غذایی معمولی خود دریافت نمی‌کنند. مصرف کافی پتاسیم می‌تواند به کاهش فشارخون و کاهش خطر بیماری قلبی کمک کند. همچنین هر دو میوه به دلیل محتوای فیبر خود می‌توانند در ارتقای سلامت دستگاه گوارش و کاهش وزن نقش بزرگی داشته باشند.
علاوه بر این، هم پلانتین و هم موز حاوی مقادیر زیادی نشاسته مقاوم هستند که عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می‌دهند. از طرفی این میوه می‌تواند مدیریت قند خون و حساسیت به انسولین را بهبود بخشد که بخصوص برای افراد مبتلا به دیابت مهم است. البته اگر شما دیابت دارید باید هر ماده غذایی را تحت نظر متخصص خود به رژیم غذایی‌تان اضافه کنید تا مشکلی برایتان ایجاد نشود؛ زیرا شرایط هر فرد با دیگری متفاوت است.
کاربردهای پلانتین و موز در آشپزی
کاربردهای آشپزی این دو میوه تقریباً مشابه است. بااین‌حال، از پلانتین بیشتر در پخت‌وپز و یا تهیه انواع دسرها استفاده می‌شود. ازآنجایی‌که موز رسیده شیرین است، اغلب در دسرها و محصولات پخته شده ازجمله پای، کلوچه و نان‌های سریع استفاده می‌شود. موزها همچنین به‌تنهایی، به‌عنوان بخشی از سالاد میوه یا به‌عنوان دسر یا فرنی خورده می‌شوند. حتی ممکن است آن‌ها را در شکلات آغشته کنند یا روی نان تست با کره آجیلی میل نمایند.
پلانتین بیشتر در غذاهای آمریکای مرکزی و جنوبی و کارائیب رایج است. آن‌ها همچنین در غذاهای کشورهای آفریقایی مانند غنا و نیجریه یافت می‌شوند. به‌عنوان‌مثال، موفونگو یک غذای محبوب پورتوریکویی است که با پوره پلانتین به‌عنوان ماده اصلی درست می‌شود. در کشورهای حوزه کارائیب مانند جامائیکا، کوبا و جمهوری دومینیکن، می‌توانید پلانتین‌های رسیده سرخ شده و سرو شده را همراه با انواع غذاها مشاهده کنید.
خوبی پلانتین این است که قند کمتری نسبت به موز دارد و اغلب به‌عنوان یک غذای جانبی خوش‌طعم یا به‌عنوان بخشی از غذای اصلی سرو می‌شود. پلانتین‌های سبز و زرد اغلب برش داده شده و سرخ می‌شوند. پلانتین سرخ‌شده یک غذای محبوب در بین غذاهای آمریکای لاتین و کارائیب است. معمولاً آن را بسیار نازک برش می‌دهند تا بعد از سرخ کردن شبیه به چیپس باشد.
موز سالم‌تر است یا پلانتین؟
نمی‌توان گفت بین موز و پلانتین کدام بر دیگری برتری دارند، زیرا هر دو از میوه‌های بسیار خوشمزه و غنی از مواد مغذی هستند. طعم آن‌ها گاهی آن‌قدر شبیه است که تشخیص آن‌ها از یکدیگر دشوار می‌شود. بااین‌حال، روش‌های پخت‌وپز می‌تواند بر محتوای غذایی این میوه‌ها تأثیر بگذارد که بیشتر به چیزی که به آن اضافه می‌کنید، مربوط می‌شود.
اگر در مورد مدیریت قند خون نگران هستید، باز هم باید بر میزان مصرف هر دو غذا نظارت کنید، زیرا آن‌ها حاوی کربوهیدرات‌هایی هستند که می‌توانند قند خون را افزایش دهند. البته به خاطر داشته باشید که هم پلانتین و هم موز غذاهای کاملی هستند که حاوی فیبر هستند. این خاصیت می‌تواند به جلوگیری از افزایش قند خون در برخی افراد کمک کند. بااین‌حال، نمی‌توان میزان کربوهیدرات بالای آن‌ها را نادیده گرفت.
سخن آخر
درحالی‌که ممکن است به دلیل شباهت ظاهری پلانتین‌ها و موزها آن‌ها را با هم اشتباه بگیرید، این دو با هم تفاوت‌هایی دارند که بیشتر، افراد حرفه‌ای در مصرف پلانتین و موز آن‌ها را تشخیص می‌دهند. برخی از تفاوت‌های ظاهری نیز می‌تواند به تشخیص این دو کمک کند. هردوی این میوه‌ها برای شما مفید است و تقریباً از یک نوع ترکیبات غذایی تشکیل شده‌اند؛ بنابراین نگران این موضوع نباشید که گاهی ندانسته به جای موز، پلانتین مصرف می‌کنید.
توصیه می کنیم خواص موز را نیز به طور کامل در ستاره بخوانید.
برگرفته از: healthline
