تاریخ انتشار: ۰۳ مرداد ۱۳۹۹ - ۰۶:۰۰
کد خبر: ۳۹۵۰۵
طعم ترشی گوجه فرنگی (ترشی مشهدی) در کنار غذاهای ایرانی بینهایت خوشمزه است. ترکیبات فوق‌العاده لذیذی که در این ترشی وجود دارد آن را به یکی از خوشمزه‌ترین و مقوی‌ترین ترشی‌ها تبدیل کرده است.

ترشی گوجه فرنگی

 

ستاره | سرویس آشپزی - ترشی گوجه فرنگی به عنوان ترشی مشهدی نیز مشهور است. و همانطور که از نامش پیداست، ترکیبی از گوجه فرنگی، نعنا خشک و سرکه و غیره می‌باشد. این ترشی خوشمزه به عنوان ساید دیش و یا کنار غذاهای اصلی به سفره‌تان رنگ و لعاب زیباتری می‌بخشد. گوجه فرنگی سرشار از ویتامین های آ و ث  ، اسید فولیک ، و مقداری از انواع ویتامین های ب و کلسیم ، فسفر ، پتاسیم و آهن و مس است. شما می‌توانید این ترشی خوشمزه را به دو روش یکی با استفاده از خود گوجه فرنگی و دیگری با استفاده از آب گوجه فرنگی تهیه کنید و از خوردن این چاشنی در کنار خانواده لذت ببرید:


در این مطلب می‌خوانید:


مواد لازم برای تهیه‌ی ترشی گوجه فرنگی

‌گوجه ریز سفت و تازه  یک کیلو
نمک و نعنا خشک به مقدار لازم
آب جوشیده و سرد شده  2.5 لیوان
 سرکه  یک لیوان

 

مواد اولیه ترشی گوجه فرنگی

 

طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی خانگی

  • گوجه فرنگی را حتما از نوع سفت و قرمز وترجیحا با سایز کوچک انتخاب کنید تا ترشی شما بهتر جا بیافتد و آن‌ها را خوب بشویید و تمیز کنید و روی پارچه‌ای پهن کنید تا کاملا خشک شوند.
  • پس از خشک شدن گوجه فرنگی‌ها، آن‌ها را در ظرفی شیشه‌ای که می‌خواهید ترشی را در آن نگه دارید بریزید.
  • در قابلمه‌ای آب و سرکه و نمک  را با هم مخلوط کنید و روی شعله متوسط آن‌ها را بجوشانید.
  • بعد از اینکه آب و سرکه و نمک جوشید، آن را از روی شعله برداشته و منتظر شوید با دمای اتاق سرد شوند. سپس نعنا خشک را به این مخلوط اضافه کنید.
  • حالا به آرامی مخلوطی را که در مرحله قبل آماده کردیم را روی گوجه فرنگی‌ها بریزید به طوریکه روی آن‌ها را کاملا پوشش دهد.
  •  درب ظرف را خوب و محکم ببندید و به مدت 10 روز صبر کنید تا ترشی کاملا جا بیافتد.

نکته: اگر فکر می‌کنید درب ظرفتان کاملا محکم نمی‌شود بهتر است یک کیسه فریزر زیر درب گذاشته و سپس درب ظرفتان را ببندید، زیرا مهم است که در این  مدت 10 روز هوا داخل ظرف نرود.

نکته: در مدت 10 روز و قبل از اینکه ترشی‌تان جا بیافتد درب ظرف را باز و بسته نکنید زیرا ممکن است با اینکار هوا داخل ترشی برود و اصطلاحا کپک بزند.

 

بیشتر ببینید: جلوگیری از کپک زدن ترشی خانگی با ۱۴ ترفند و نکته ساده

 

ترشی سالاد مشهدی

 

مواد اولیه برای تهیه ترشی گوجه فرنگی با آب گوجه فرنگی

 گل کلم یک بوته متوسط و ریز خرد شده
فلفل تند سبز 10 عدد
 گوجه  2 کیلو رنده شده
سیر  یک بوته بزرگ
خیار 5 تا 6 عدد
کرفس یک بوته کوچک
رب گوجه یک لیوان
موسیر خیس شده 100 گرم

نمک و گلپر، تخم گشنیز، زردچوبه و پودر زیره

به میزان لازم
سرکه یک لیوان

 

طرز تهیه ترشی با آب گوجه فرنگی در خانه

  • گوجه‌ فرنگی‌ها را خوب بشویید و رنده کنید و یا  در مخلوط کن بریزید و آن را به صورت آب گوجه تبدیل کنید.
  • سرکه را در قابلمه‌ای بزرگ به همراه آب گوجه‌ای که گرفتید روی شعله متوسط بجوشانید.

نکته: بهترین زمان برای جوشاندن مواد بالا حدود 5 تا 10 دقیقه است.

  • بعد از اینکه گوجه فرنگی و سرکه جوشید آن را از شعله گاز برداید و بگذارید سرد شوند.
  • گل کلم، سیر، خیار، کرفس و فلفل تند سبز  را خوب بشویید و آن‌ها را ریز خرد کنید و در ظرفی شیشه‌ای و بزرگ که در آن می‌خواهید ترشی آب گوجه فرنگی را نگه‌دارید، بریزید.
  • مخلوط آب گوجه و سرکه را که حالا خنک شده به سبزیجات ترشی بالا و داخل ظرف شیشه‌ای اضافه کنید.
  • رب گوجه فرنگی و ادویه‌های ترشی یعنی نمک و گلپر، تخم گشنیز، زردچوبه و پودر زیره و موسیر را که از قبل خیس کرده‌ایم، را به شیشه اضافه می‌کنیم به طوریکه کاملا ظرف را پوشش دهد. سپس ظرف ترشی را در یخچال نگه دارید.
  • حالا ترشی آب گوجه فرنگی یا همان سالاد مشهدی شما آماده سرو است.

 

بیشتر ببینید: ۱۴ مورد از خواص سیب زمینی ترشی و موارد مصرف آن

 

در آخر

ترشی گوجه فرنگی مربوط به استان خراسان است و نام دیگر این ترشی لذیذ سالاد مشهدی است. اگر به این مطلب علاقه داشتید پیشنهاد می‌کنیم مطلب طرز تهیه ترشی لیته گوجه؛ یک ترشی جذاب و خوشمزه و طرز تهیه ترشی بیلهر؛ یک ترشی بسیار خوشمزه و مقوی را هم از دست ندهید. در قسمت نظرات و پرسش‌ها میتوانید تجربه‌تان را راجع به طرز تهیه و مزه‌ی این ترشی به اشتراک بگذارید.

وبگردی
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
کلیه پاسخ هایی که توسط کارشناسان و متخصصان هر رشته به کاربران داده میشود کاملا حالت پیشنهادی دارند و نباید به عنوان تشخیص, تجویز, یا رهنمودهای تخصصی و قانونی تلقی شوند و در صورت لزوم شخصی بایستی حتما از منابع تخصصی تر مانند پزشکان متخصص, وکلا, و ... نیز کمک بگیرد. این مسئولیت کاملا بر عهده مخاطبان است که قبل از هر نوع تصمیم گیری یا اقدامی از صحت و مفید بودن این اطلاعات برای خود اطمینان حاصل کرده و صرفا با مسئولیت خودشان به این پیشنهادات عمل کنند.
کلیه سوالات توسط کارشناسان رشته مربوط به هر مطلب پاسخ داده میشود.
به سوالات تکراری, خارج از موضوع, و غیرقابل انتشار پاسخ داده نمیشود.
چهره‌ها در ستاره