نویسنده: مریم زارعی
بروزرسانی: ۲۵ مرداد ۱۴۰۰
ستاره | سرویس آشپزی – اگر از آن دست آشپزهایی هستید که ترجیح می‌دهید خودکفا باشید و اکثر مواد غذایی را خودتان در منزل تهیه کنید، این بار نوبت یک تجربه جدید است. قبلا در مطلبی جداگانه شما را با طرز تهیه رب گوجه خانگی آشنا کرده‌ایم. اما در این مطلب قصد داریم تا شما را با طرز تهیه سرکه گوجه فرنگی آشنا کنیم. یک طعم‌دهنده قوی که می‌تواند مزه ای خاص و متفاوت در غذاهای شما ایجاد کند. طرز تهیه سرکه گوجه فرنگی چندان سخت نیست اما باید صبور باشید تا بعد از گذشت زمان لازم، یک سرکه بی نقص و خوش طعم داشته باشید. با ستاره همراه باشید.
طرز تهیه سرکه گوجه فرنگی خانگی
سرکه گوجه فرنگی از تخمیر شدن آب گوجه فرنگی به دست می‌آید و زمانی نسبتا طولانی لازم است تا این سرکه به عمل آید. به علاوه افرادی که مشکلات معده دارند باید در مصرف مشتقات سرکه، احتیاط کنند.
| مواد لازم | |
| گوجه فرنگی | نیم کیلو |
| سرکه سفید | یک لیتر |
| شکر | ۱۱۵ گرم |
| ظرف شیشه ای مناسب | یک عدد |
| پارچه ململ (نوعی متقال) | یک عدد |
دستور تهیه سرکه گوجه فرنگی
برای تهیه یک سرکه گوجه فرنگی مرغوب و خانگی به این ترتیب عمل کنید:
- ابتدا نیم کیلو گوجه خرد شده یا آب گوجه‌ها را با یک لیتر سرکه سفید مخلوط کرده و داخل یک ظرف شیشه‌ای بریزید.
- در ظرف را با استفاده از یک پارچه ململ محکم ببندید و بگذارید ۵ روز بگذرد تا عملیات اولیه تخمیر در این ترکیب صورت گیرد.
- بعد از ۵ روز، محتویات داخل ظرف را از یک صافی بگذرانید و داخل یک قابلمه مناسب بریزید.
- شکر را به قابلمه اضافه کنید و آن را روی حرارت کم بگذارید تا عصاره گوجه فرنگی و شکر به خوبی با هم ترکیب شوند.
- صبر کنید تا عصاره گوجه به جوش بیاید و سپس زیر قابلمه را خاموش کنید. وقتی عصاره گوجه کمی از حرارت افتاد، آن را داخل یک ظرف شیشه‌ای استریل بریزید و باز هم در ظرف را با یک پارچه ململ، محکم ببندید.
- ظرف را برای مدت ۳ تا ۶ ماه در محیطی تاریک و خنک نگهداری کنید تا فرایند تخمیر کامل شود.
- البته لازم است اضافه کنیم که تولید سرکه گوجه فرنگی می‌تواند تا ۲ سال طول بکشد. بنابراین هر چقدر بیشتر حوصله کنید، سرکه مرغوب‌تری خواهید داشت.
به همین سادگی سرکه گوجه فرنگی خوشمزه شما آمده است و می‌توانید از آن برای طعم دادن به اکثر غذاها استفاده کنید.
سخن آخر
همان طور که دیدید تهیه سرکه گوجه فرنگی، فرایندی بسیار آسان است. بنابراین چه بهتر که با صرف کمی زمان و انرژی، این سرکه خوش طعم را خودتان در منزل تهیه کنید. در این صورت مطمئن خواهید بود که سرکه خانگی شما کاملا سالم و فاقد هرگونه مواد نگهدارنده و مصنوعی است. سرکه‌ها علاوه بر اینکه طعم دهنده‌هایی قوی به شمار می‌روند، می‌توانند در فرایند هضم غذا نیز به شما کمک کنند و چربی‌ها و کلسترول بد خون را هم کاهش دهند. شاد و سلامت باشید.
