نویسنده: صفورا دادخواه
بروزرسانی: 24 مرداد 1400
ستاره | سرویس آشپزی – این هوای گرم خبر از آمدن یک تابستان داغ می‌دهد و هیچ چیز به اندازه یک ظرف پر از بستنی نمی‌تواند گرمای تابستان را برایتان دلنشین کند. در اینکه بستنی یک دسر خوشمزه و پرطرفدار است؛ شکی نیست، اما در این مقاله قصد داریم با یک نوع متفاوت از بستنی آشنا بشویم. بستنی سوخاری یا بستنی سرخ شده! شاید خیلی‌ها اصلا از وجود این نوع بستنی اطلاع نداشته باشند، اما بهتر است بدانید که بستنی سرخ شده این روز‌ها به راحتی به منوی بستنی فروشی‌ها و کافی شاپ‌ها راه پیدا کرده است و البته هوادارن خود را هم دارد. بستنی سرخ شده به آسانی آماده می‌شود، تنها کافی است مواد مورد نیاز آن را در اختیار داشته باشید.
طرز تهیه بستنی سرخ شده خانگی
قبل از اینکه طرز تهیه بستنی سرخ شده را شروع کنیم بد نیست اطلاعاتی راجع به آن بدانیم. بستنی سرخ شده یک دسر روسی است که معمولا به عنوان عصرانه سرو می‌شود. به این صورت تهیه می‌شود که روی بستنی یک پوشش یا لایه‌ای نازک ایجاد شده و در روغن سرخ می‌شود. این پوشش روی بستنی می‌تواند کورن فلکس (ذرت پولکی که برای صبحانه با شیر و شکر می‌خورند)، خورده بیسکوییت، نان باگت خرد شده و یا حتی آرد سوخاری باشد. در تهیه بستنی سوخاری نکاتی وجود دارد که در زیر ذکر کرده‌ایم:
-
اگر میخواهید که بستنی سوخاری‌تان طعم دارچین بدهد؛ کورن فلکس را درون کیسه‌ای ریخته و آن را بکوبید تا خرد شود سپس به آن پودر دارچین اضافه کنید و مواد را در کیسه پلاستیکی تکان دهید تا کاملا مخلوط شوند.
-
برای اینکه بتوانید راحت بستنی‌ها را اسکوپ بزنید؛ قاشق بستنی را برای مدتی درون آب گرم، قرار دهید.
-
اگر میخواهید بستنی‌ها کاملا سفت شوند و نتیجه بهتری بگیرید؛ پیشنهاد می‌کنم آن‌ها را بعد از اینکه با کورن فلکس کاور کردید؛ به مدت یک شب در فریزر بگذارید.
-
به هنگام سرخ کردن بستنی‌ها، برای آنکه مابقی بستنی‌ها آب نشوند هر بار یک اسکوپ برداشته و بقیه را داخل فریزر بگذارید.
-
برای سرخ کردن بستنی‌ها بهتر است ظرف کوچکی انتخاب بکنید تا روغن روی بستنی‌ها را بگیرد. برای سرخ کردن هر بستنی، ۲۰ ثانیه زمان کافیست.
-
بستنی سرخ شده را می‌توانید با سس بستنی میل کنید. برای این کار، شکر را روی حرارت ملایم آب می‌کنیم تا طلایی شود، سپس خامه را به صورت بنماری در شکر حل می‌کنیم و در هنگام سرو، سس را روی بستنی میریزیم.
مواد مورد نیاز برای تهیه بستنی سرخ شده
| ماده مورد نیاز | مقدار |
| بستنی وانیلی یا میوه‌ای (با طعم دلخواه) | ۲ لیوان |
| کورن فلکس | به اندازه لازم |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| آرد سفید الک شده | ۱۰۰ گرم |
| دارچین | نصف قاشق چایخوری |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
روش تهیه:
-
ابتدا با اسکوپ درشت چند اسکوپ بستنی درست کنید و در یک سینی فلزی بچینید. سینی را به مدت ۱۲ الی ۱۴ ساعت در فریزر قرار دهید تا بستنی‌ها حسابی یخ بزنند و سفت شوند. اگر بستنی‌ها یخ نزنند؛ موقع سرخ کردن به اصطلاح وا می‌روند.
-
پس از این مدت، بستنی‌ها را از فریزر خارج کنید. سپس در یک بشقاب مقداری پودر نان باگت یا آرد کورن فلکس بریزید و بستنی‌ها را در آن بغلتانید. (اگر بستنی چوبی سرخ شده دوست دارید در این مرحله در هر کدام از توپک‌های بستنی یک چوب بستنی فرو کنید و توپک بستنی را کمی فشار دهید تا مسطح‌تر شود.)
-
بستنی‌ها را دوباره در سینی فلزی بچینید و یک ساعت دیگر در یخچال، نگه دارید.
-
آرد سفید و تخم مرغ را در یک ظرف با هم مخلوط کنید. بهتر است با همزن دستی این مخلوط را هم بزنید تا خمیر یکدستی درست شود.
-
حالا توپک‌های بستنی را از یخچال بیرون بیاورید، داخل خمیر فرو ببرید و سپس مجدداً در پودر نان بغلتانید تا روی آن‌ها کاملاً با پودر نان یا کورن فلکس، پوشانده شود.
-
توپک‌های بستنی را به مدت یک ساعت دیگر در فریزر، قرار دهید.
-
در صورت تمایل، بعد از یک ساعت دوباره برای ضخیم‌تر شدن رویه بستنی و قبل از سرخ کردن، توپک‌ها را مجدداً در خمیر و پس از آن، در خرده نان بغلتانید.
-
توپک‌ها را داخل قابلمه حاوی روغن داغ فراوان سرخ کنید تا طلایی‌رنگ شوند.
-
پس از سرخ شدن، بستنی‌ها را به وسیله کفگیر سوراخ‌دار از قابلمه خارج کرده و به مدت ۱۵ دقیقه، روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها، گرفته شود.
- در نهایت بستنی سرخ‌شده را در ظرف مورد نظرتان قرار دهید و با انواع سس شکلات، سس کارامل، سس شکلات سفید یا انواع کیک و میوه، سرو کنید.
سخن آخر
بستنی خوراکی خوشمزه‌ای است که هم کودکان و هم بزرگ‌تر‌ها از طعم دلنشین آن، لذت می‌برند. بستنی سرخ شده تلفیقی از خنکی و گرماست و از این نظر با توجه به طعم متفاوتی که خواهد داشت؛ می‌تواند تجربه جالب توجهی باشد. اگر شما هم به دنبال تست کردن طعم‌های متفاوت هستید؛ توصیه می‌کنیم بستنی سوخاری را در منزل تهیه و نوش جان کنید. علاوه بر این می‌توانید طرز تهیه بستنی بلوبری و طرز تهیه بستنی انبه خانگی که به نوبه خود جزء بستنی‌های میوه‌ای پرطرفدار هستند را یاد بگیرید. در پایان از شما می‌خواهیم تجربیات شیرین خود را از تهیه بستنی سرخ شده با ما و دیگر همراهان ستاره در بخش نظرات و پرسش‌ها، در میان بگذارید.
