طرز تهیه آش رشته برای ۱۵ نفر با میزان دقیق مواد لازم + راز خوشمزگی

آش رشته یکی از محبوب‌ترین نذری های مرسوم و یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که برای مهمانی و شب یلدا تهیه می‌شود و طرز تهیه آش رشته مجلسی در ماه مبارک رمضان برای سفره افطار یا نذری نیز مورد جست‌وجوی بسیاری از مخاطبان قرار می‌گیرد. آش رشته از غذاهایی است که پخت آن به شرط توجه به مقادیر دقیق سبزی و حبوبات، در تعداد زیاد به نسبت غذاهای دیگر آسان‌تر است.

در این آموزش، طرز تهیه آش رشته خانگی برای ۱۵ نفر را با مقدار دقیق مواد، نسبت حبوبات و فوت‌وفن جاافتادن به‌صورت کامل یاد می‌گیرید.

پیش از مطالعه این بخش، در ستاره بخوانید: طرز تهیه آش رشته در زودپز و نکاتی برای طبخ آن

مواد لازم در طرز تهیه آش رشته ساده برای ۱۵ نفر

مواد لازم آش رشته برای ۱۵ نفر در جدول زیر به‌طور دقیق آمده است:

طرز تهیه آش رشته برای ۱۵ نفر

برای تهیه آش نذری برای ۱۵ نفر، مراحل زیر را به‌ترتیب انجام دهید:

• گام اول طرز تهیه آش رشته این است که حبوبات را در آب بخیسانید. این کار بهتر است یک شب قبل از پختن آش رشته انجام شود.

توجه:

عدس فقط یک تا دو ساعت خیساندن می‌خواهد و نیازی نیست از یک شب قبل خیسانده شود.

• در این مرحله لازم است آبی که حبوبات را در آن خیسانده‌اید دور ریخته و بعد آن‌ها را در یک قابلمه یا زودپز بریزید تا بپزند. حبوبات شما در زودپز پس از ۱ ساعت پخته خواهند شد، اما در پخت با قابلمه زمان پخت بستگی به جنس حبوبات و نژادشان دارد که خوش‌پخت هستند یا خیر؛ بنابراین برای پخت حبوبات چه بسا استفاده از زودپز بهتر باشد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شله قلمکار

• هنگام پختن حبوبات، به آنها نمک، ادویه یا روغن اضافه نکنید، چون باعث طولانی‌تر شدن عملیات پخت می‌شود.
• بعد از پخته شدن حبوبات نوبت به پختن سبزی آش می‌رسد. پس از اضافه کردن سبزی آش می‌توانید ادویه، زردچوبه و نمک را اضافه کنید.
• در گام پنجم طرز تهیه ی آش رشته می‌توانید برای خوشمزه‌تر شدن به آن آب قلم (گاو یا گوسفند) یا آب گوشت اضافه کنید.

برای خوشمزه‌تر کردن آش رشته پیشنهاد می‌کنیم مطلب طرز تهیه آش رشته نذری و فوت و فن پخت آن  را در ستاره بخوانید.

• در مرحله ششم طرز تهیه آش رشته خانگی، که سبزی شما دارد پخته می‌شود، می‌توانید مشغول تهیه پیاز داغ شوید. طرز تهیه پیاز داغ مجلسی برای آش رشته به این صورت این که ابتدا باید پیاز را خلالی کنید، آن را یک ظرف بدون روغن روی حرارت تفت بدهید و وقتی کمی طلایی شد، به آن روغن اضافه کنید.
• وقتی که پیاز شما به آن اندازه که دوست دارید سرخ شد، کمی به آن زردچوبه بزنید و باز هم تفت بدهید. بعد زیر ظرف را خاموش کنید و پیاز داغ‌ها را کنار بگذارید.
• به سراغ دیگ آش رشته‌تان بروید و اگر دیدید که محتویات دیگ در حال جوش خوردن است رشته‌ها را اضافه کنید. پس از اضافه کردن رشته‌ها قابلمه را هم بزنید تا رشته‌ها به هم نچسبند.

بیشتر بخوانید: دستور پخت شله زرد نذری

• در این فرصت که رشته آش می‌پزد می‌توانید دست به کار تهیه نعنا داغ و سیر داغ شوید.
• در این مرحله از طرز تهیه آش رشته رستورانی یادتان باشد که برخی از افراد مقداری از پیاز داغ و نعنا داغ را به خود آش رشته اضافه می‌کنند، برخی دیگر هم همه آن را نگه می‌دارند تا برای تزیین آش از آن استفاده کنند.
• اگر به آش‌تان حین پخت، پیاز داغ، نعنا داغ و سیر داغ اضافه نمی‌کنید، می‌توانید به آن کمی روغن مایع بزنید تا احتمال چسبیدن رشته‌ها به هم کمتر شود.
• برخی افراد مقداری کشک یا قارا به آش در حال پخت اضافه می‌کنند و برخی تمایل دارند فقط حین خوردن آش کشک یا قارا مصرف کنند.
• بعد که پخت رشته که زمان کمی طول می‌کشد، آش شما آماده است. می‌توانید پس از اینکه آشتان را در ظرف کشیدید، آن را با کشک، پیاز داغ، نعنا داغ و سیر داغ تزیین کنید.

در پایان هم‌چنین در ستاره بخوانید: نحوه تهیه آش رشته برای دو نفر