طرز تهیه لواشک گوجه سبز ترش و ملس خانگی و خوشمزه

لواشک یکی از تنقلاتی است که در فصل تابستان بازار آن داغ می‌شود. عاشقان لواشک، لواشک را در طعم‌های مختلف و با ترکیب میوه‌های جذاب تابستانی خلق می‌کنند. یکی از انواع لواشکی که سال‌ها است در خانه‌ها تهیه می‌شود، لواشک گوجه سبز یا همان لواشک آلوچه سبز و ترش است که بسیار طعم ترش و لذیذی دارد. در این مطلب قصد داریم طرز تهیه انواع لواشک آلوچه ساده و ترکیبی را به شما آموزش دهیم؛ با ما همراه باشید.

طرز تهیه لواشک گوجه سبز خانگی

مواد لازم
گوجه سبز	۵ کیلو
آب	۲ لیتر
نمک	به میزان لازم

 

دستور تهیه لواشک آلوچه سبز:

• گوجه سبزها را درون تشت آبی ریخته و اجازه دهید یک ساعت خیس بخورد.
• سپس آن‌ها را به خوبی شسته و در آبکش بریزید.

 

 

• به میزان لازم نمک روی گوجه سبزها بریزید.

 

 

• گوجه‌ سبزهای نمکی را درون قابلمه ریخته، آب را به آن اضافه کرده و شعله گاز را روشن کنید.
•  آب باید به قدری باشد که کامل روی گوجه سبزها را بپوشاند.
• اجازه دهید به مدت ۲ تا ۳ ساعت با شعله ملایم آلوچه‌ها پخته و نرم شوند.

 

 

• آن‌ها را با یک کف‌گیر هم بزنید تا هم ته نگیرد و هم بهتر له شود.
• وقتی احساس کردید که گوجه سبزها به خوبی پخته شده، آب آن تبخیر شده و می‌توانید هسته‌ها را از گوشت آن جدا کنید، شعله را خاموش کنید.
• در مرحله بعدی اجازه دهید کمی سس لواشک گوجه سبز شما خنک شود و سپس آن را درون آبکش ریزی بریزید.
• با دست سس را مالش دهید تا گوشت آن از آبکش رد شود و فقط هسته‌ها درون آبکش بماند.
• در مرحله بعدی برای یکدست‌تر شدن سس لواشک، پیشنهاد می‌کنیم با گوشکوب برقی مواد را کاملا پوره کنید. (و یا مواد را درون مخلوط کن بریزید.)

👩‍🍳 نکته: اگر احساس کردید سس شما غلظت کمی دارد، سس را مجددا روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب اضافی آن تبخیر شود. مایه به‌دست‌آمده پس از هم‌زدن، باید به اندازه ماست زده‌شده غلیظ باشد.

• کف سینی‌های خود را سلفون کشیده و یا نایلون تمیزی پهن کنید و سس لواشک گوجه سبز را درون آن‌ها ریخته و به ضخامت مناسب (۱ سانتیمتر) پهن کنید. (اگر لواشک بیش‌ازحد ضخیم شده و یا یکدست نشده باشد، کپک می‌زند.) همچنین می توانید داخل یک سینی و یا سفره را با روغن مایع به خوبی چرب کنید، البته نباید این روغن زیاد باشد، فقط به اندازه‌ای که خاصیت جداسازی داشته باشد.
• لواشک‌های ترش و خوشمزه خود را زیر نور مستقیم آفتاب قرار دهید تا به خوبی خشک شوند.
• بعد از حدود ۲ تا ۳ روز لواشک گوجه سبز شما آماده مصرف است. می‌توانید لواشک‌ها را لایه‌به‌لایه داخل نایلون قرار داده و در یخچال نگه‌داری کنید.

👩‍🍳 نکته: شما می‌توانید لواشک خود را زیر سایه نیز خشک کنید؛ در اینصورت رنگ لواشک شما سبزتر و زیباتر خواهد شد. اما این کار زمان بیشتری می‌طلبد و همچنین میزان ترشی لواشک هم کمتر از حالت آفتابی خواهد شد.

 

 

طرز تهیه لواشک گوجه سبز در فر

• برای تهیه این لواشک در فر بعد از تهیه سس لواشک، یک سینی فلزی را کمی چرب کرده و مواد را درون آن پهن کنید.
• فر را روی دمای ۸۰- ۵۰ درجه تنظیم کرده و سینی فر را درون آن قرار دهید. (در فر را نیمه باز بگذارید.)
• بعد از گذشت تقریبا یکساعت، خواهید دید که کم کم آب اضافی لواشک در حال تبخیر شدن است.
• پس از آنکه لواشک به رطوبت مورد نظرتان رسید، فر را خاموش کرده و لواشک را بیرون بیاورید.

 

 

طرز تهیه لواشک‌های ترکیبی با گوجه سبز

لواشک گوجه سبز و زردآلو: برای ملس شدن طعم لواشک خوشمزه گوجه سبز، می‌توانید از مقداری زردآلو یا سیب زرد در ترکیب آن استفاده کنید؛ به این ترتیب که هسته آن را گرفته و از ابتدا درون قابلمه بیاندازید تا حسابی له شوند.

لواشک گوجه سبز و کیوی: برخی از افراد برای جلوه بهتر و همچنین رن و لعاب بهتر، به این لواشک کمی کیوی نیز اضافه می‌کنند که امتحان کردن آن خالی از لطف نیست.

لواشک گوجه سبز با رب انار: اگر به دنبال یک لواشک گوجه سبز تیره، با طعمی قوی‌تر هستید، رب انار را امتحان کنید؛ به دستور بالا میزان ۲ قاشق غذاخوری رب انار غلیظ محلی اضافه کنید و از طعم بی‌نظیر این لواشک لذت ببرید. (رب انار را در انتهای پخت اضافه کنید.)

 

 

سخن آخر

همانطور که دیدید، لواشک در واقع همان عصاره میوه است که در برابر نور خورشید و یا در فر اجاق‌گاز خشک شده و بسته به میوه‌های مصرف‌شده، در طعم‌های ترش، شیرین و ملس به وفور یافت می‌شود. تهیه لواشک خانگی کار سختی نیست و بهتر است به جای خرید لواشک‌های بازاری که اغلب دارای رنگ‌های خوراکی مجاز یا غیر مجاز و مواد نگه‌دارنده می‌باشند، خودتان آستین بالا زده و لواشک خانگی سالم و خوشمزه با طعم مورد علاقه خود درست کنید. محبوب‌ترین انواع لواشک؛ لواشک آلو، لواشک آلبالو، لواشک زردآلو و لواشک آلوچه یا لواشک گوجه سبز هستند.

در این مطلب طرز تهیه لواشک ترش و خوشمزه آلوچه یا همان گوجه سبز را به شما عزیزان آموزش دادیم. فصل بهار که گوجه‌ سبز در همه‌جا یافت می‌شود،  بهترین موقع برای تهیه یکی از خوشمزه‌ترین و ترش‌ترین لواشک‌ها یعنی همین لواشک گوجه سبز است. ملاحظه کردید که برای تهیه لواشک گوجه سبز، به مواد اولیه بسیار کمی نیاز دارید و در مدت کوتاهی می‌توانید یک لواشک خانگی ترش و خوشمزه تهیه کنید؛ به این ترتیب تنقلات مطمئن و خوشمزه‌ای داشته باشید.

اگر با این دستورات لواشک متفاوت و خوشمزه گوجه سبز را تهیه کردید، ما و دوستان خود را از نتیجه و تجربیاتتان آگاه سازید؛ در پایین همین صفحه با ما در ارتباط باشید. در پایان توصیه می‌کنیم طرز تهیه لواشک سیب را نیز در ستاره دنبال کنید.