طرز تهیه چیپس خانگی در فر و در روغن با تمام فوت و فن ها

خرید چیپس را فراموش کنید! درست کردن چیپس خانگی علاوه بر خوشمزگی از سلامت بیشتری نیز برخوردار است. نه تنها میزان روغن و نمک چیپس خانگی قابل کنترل است، فاقد مواد نگهداره و مضر برای بدن نیز است.

رمز درست کردن چیپس خانگی ترد و خوشمزه چه چیپس سرکه‌ای باشد یا نمکی و فلفلی در اسلایس کردن یکنواخت و نازک است. پس بهترین و ساده‌ترین کار استفاده از رنده‌های غذاساز یا ماندلین است. در غیر این صورت باید تبحر خود در برش زدن با چاقو را محک بزنید!

 

طرز تهیه چیپس در فر با کمترین میزان روغن

👩‍🍳 نکته: اگر نشاسته سیب زمینی‌ها از بین نرود، چیپس خانگی شما به رنگ قهوه‌ای تغییر رنگ خواهد داد.

 

 

• در این مرحله ادویه‌های مورد نظر و روغن خود را به سیب زمینی‌ها اضافه کنید. مقداری نمک، فلفل سیاه (فلفل قرمز، پاپریکا، پودر پیاز) و روغن بسته به ذائقه خود بر روی اسلایس‌های با فاصله چیده شده بر روی سینی فر بپاشید و یا در یک کاسه همه مواد را مخلوط و سپس بر روی سینی فر بچینید.

👩‍🍳 نکته: بهتر است برای اطمینان بیشتر کف سینی فر را با قلمو یا اسپری روغن چرب کنید.

 

 

• فر را با حرارت ۲۴۰ درجه گرم کنید و سینی را در طبقه وسط به مدت ۱۰ دقیقه قرار دهید.
• پس از گذشت ۱۰ دقیقه، سیب زمینی‌ها را پشت و رو کنید و مجددا در فر قرار دهید.

👩‍🍳 نکته: ۱۰ دقیقه آخر چشم از سیب زمینی‌ها بر ندارید.

• زمانی که سیب زمینی‌ها شروع به طلایی شدن کردند می‌توانید آن‌ها را از فر خارج کنید، نمک و فلفل آن را اندازه کنید و با سس گوجه فرنگی و انواع دیپ‌های خانگی سرو و نوش جان کنید.

 

 

در صورت تمایل می‌توانید به جای رست کردن در فر، از روش دیپ فرای یا غوطه ور کردن در روغن داغ نیز استفاده کنید. همچنین می‌توانید از ماکرویو نیز برای درست کردن چیپس خانگی استفاده کنید.

👩‍🍳 نکته: آخرین و مهم‌ترین نکته برای تهیه چیپس خانگی، صبر کردن است! اگرچه مقاومت در برابر ناخنک زدن به این اسنک خوشمزه غیرقابل تحمل است اما بعد از خارج کردن سیب زمینی‌ها از فر یا روغن ۳۰ دقیقه به آن‌ها استراحت دهید تا فرآیند ترد و کریسپی شدن اتفاق بیافتد.

بهترین زمان برای میل کردن چیپس خانگی به صورت تازه است. با این حال شما می‌توانید چیپس خانگی خود را درون ظرف در بسته به مدت یک تا دو هفته نگهداری کنید.

 

 

از چیپس خانگی به عنوان ساید دیش یا دورچین نیز می‌توانید استفاده کنید و برای مثال در کنار غذاهایی مانند مرغ شکم پر یا ماهی سوخاری، انواع کتلت و شامی و … از آن استفاده کنید.

 

 

 

طرز تهیه چیپس سرکه ای خانگی

اگر ترجیح می دهید چیپس طعم ترش سرکه داشته باشد و فکر می‌کنید فقط چیپس های بازاری می‌توانند طعم دار و خوشمزه باشند سخت در اشتباهید! ما به شما طرز تهیه چیپس سرکه ای را با تمام نکات و فوت و فن ها آموزش می‌دهیم تا از این به بعد خیالتان بابت مراحل پخت چیپس و مواد مورد استفاده در آن راحت بوده و طعم آن هم کاملا مطابق میلتان باشد. 

مواد لازم
سیب زمینی	۲ عدد
سرکه	۳ قاشق غذاخوری
نمک	نصف قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر	یک قاشق غذاخوری
یخ	یک لیوان
آب	به مقدار لازم

 

 

دستور تهیه:

• سیب زمینی را پوست بگیرید و به لایه های خیلی نازک برش بزنید و یا ترجیحا از رنده مخصوص چیپس کردن استفاده کنید تا برش های نازکتر و یکدست تری را در زمان کمتری داشته باشید.
• حالا نوبت درست کردن مخلوط سرکه و نمک است. سرکه، نمک، بکینگ پودر و یخ را در یک ظرف گود بریزید و به هم بزنید تا نمک و بکینگ پودر خوب با مواد مخلوط شوند و مقداری آب نیز در نهایت اضافه کنید. یخ را فراموش نکنید زیرا یخ در از بین بردن نشاسته سیب زمینی برای تهیه چیپس بسیار کمک می‌کند.
• حالا برش‌های سیب زمینی را به مخلوط سرکه و نمک و آب اضافه کنید. اگر مخلوط روی سیب زمینی‌ها را نگرفته بود دوباره کمی آب اضافه کنید تا سیب زمینی ها را کاملا بپوشاند.
• سیب زمینی های برش خورده را تا یک یا دو ساعت در مخلوط سرکه و نمک بخوابانید، سپس آبکش کنید تا آب اضافی آن گرفته شود.(به هیچ وجه هنگام آبکش کردن روی سیب زمینی‌ها آب نریزید وگرنه طعم و مزه آن به کلی از بین می رود). سیب زمینی ها را روی یک دستمال بچینید تا آب آن کاملا خشک شود.
• در یک ظرف یا ماهیتابه گود مقداری روغن ریخته و با حرارت ملایم بگذارید تا داغ شود، سپس حرارت را متوسط رو به زیاد کنید و سیب زمینی ها را داخل روغن بریزید تا سرخ شود. این کار را در چند سری انجام دهید زیرا سیب زمینی ها نباید روی هم قرار بگیرند.
• هر سری سیب زمینی دو یا سه دقیقه زمان برای سرخ شدن لازم دارد و بیشتر از این زمان می سوزد و تیره می شود.
• سیب زمینی ها را از روغن خارج کرده و روی پارچه ای تمیز قرار دهید تا روغن اضافی آن خارج شود. حواستان باشد که سیب زمینی های سرخ شده را روی هم نچینید زیرا نرم می شوند و دیگر از چیپس ترد خبری نخواهد بود!
• چیپس سرکه ای خانگی شما آماده است! می‌توانید بنا به سلیقه خود به آن موسیر یا سبزی خشک نیز بزنید و نوش جان کنید.

 

حرف آخر

 چیپس خانگی سالم و خوشمزه خود را می‌توانید به همراه انواع ساندویچ و غذاهای فست فود میل کنید. طعم‌دهنده اصلی چیپس سیب زمینی نمک است اما گاهی از ادویه‌جات دیگر مانند فلفل یا آویشن نیز برای طعم‌دارکردن چیپس سیب زمینی استفاده می‌شود.

شما همچنین می‌توانید چیپس خانگی را به همراه بیف استراگانف، خوشمزه ترین غذای کلاسیک روسی نیز سرو کنید. برای اطلاعات بیشتر درباره راه‌های طبخ سیب‌زمینی، طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده خوشمزه و رژیمی را نیز بخوانید. اگر هم از عاشقان چیپس هستید، پیشنهاد می‌کنیم ۲ روش تهیه چیپس ذرت ترد و خوشمزه را نیز در ستاره بیاموزید. همچنین می‌توانید طرز تهیه پفک هندی خام خانگی را آموزش ببینید. 

آیا تا کنون تجربه درست کردن چیپس خانگی را داشته‌اید؟ شما چه نکات دیگری را برای تهیه چیپس خانگی رعایت می‌کنید؟ لطفا تجربیات و سوالات خود را با ما و دیگر همراهان ستاره به اشتراک بگذارید. کارشناسان ما در اسرع وقت پاسخگوی سوالات شما خواهند بود.