تاریخ انتشار: ۱۶ خرداد ۱۳۹۶ - ۱۳:۱۴
کد خبر: ۳۳۶
تعداد نظرات: ۱ نظر
کیک یزدی خانگی یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های ایرانی‌ است. محبوبیت این شیرینی به لطف وجود زعفران، هل و گلاب است که طعم و عطر منحصر به فردی به آن بخشیده است.

ستاره | سرویس آشپزی - نکته قابل توجه در پخت کیک یزدی، درجه حرارت بالای گرم شدن فر است. این به این معناست که بایستی دمای فر را ابتدا بر روی 250 درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا فر کاملا داغ شود و در هنگام قرار دادن کیک‌ها درون فر دما را روی 200 و یا 180 درجه سانتی‌گراد (بسته به نوع فر) تنظیم کنید و به مدت 30 دقیقه به آن فرصت طبخ دهید. البته مرتب به کیک‌ها سر بزنید چراکه درجه حرارت بالای اولیه ممکن است موجب پخت سریع آن شود. همچنین هرچه قالب کوچک‌تر باشد زمان پخت هم کمتر می‌شود. نکته دیگر درباره پخت کیک یزدی این است که در ساختار این کیک می‌توانید کره را جایگزین روغن مایع نمایید. برای این منظور بایستی کره را روی حرارت ملایم ذوب نمایید و زمانی که به رنگ قهوه‌ای مایل به زرد تغییر رنگ داد از روی حرارت بردارید.

 

مواد لازم جهت تهیه کیک یزدی خانگی

آرد

300 گرم

روغن مایع یا کره

150 گرم

ماست

150 گرم

تخم مرغ

3 عدد

بکینگ‌پودر

1 قاشق سوپ‌خوری

شکر

200 گرم

زعفران

به میزان لازم

پودر هل

1 قاشق مربا‌خوری

 

مواد لازم برای تهیه کیک یزدی خانگی،زعفران،پسته

 

طرز تهیه کیک یزدی خانگی

1- ابتدا ماست، شکر و روغن و یا کره ذوب‌شده را درون ظرفی مناسب ریخته و به کمک همزن مخلوط کنید.

طرز تهیه کیک یزدی خانگی،کره ذوب شده


2- تخم مرغ‌ها را در حین هم زدن یکی‌یکی به مواد اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا کاملا مخلوط شوند.

3- آرد، هل، بکینگ‌پودر و زعفران ساییده‌شده را 3 مرتبه الک کنید و متناوبا به مخلوط بالا اضافه کنید. در حدی که آرد و سایر مواد مخلوط شوند. در صورت تمایل می‌توانید 1/2 قاشق چای‌خوری بیشتر از پودر‌هل استفاده نمایید.

4- کف قالب‌های کیک‌یزدی را به روغن جدا کننده آغشته کنید و 2/3 آن را از مواد کیک پر کنید. (توجه داشته باشید که این کیک پف زیادی خواهد داشت، از پر کردن قالب خودداری نمایید.) همچنین در صورت تمایل می‌توانید از کپسول‌های مخصوص کیک یزدی به جای روغن جداکننده استفاده نمایید و یا کف قالب را با روغن جامد چرب کنید و سپس آرد‌پاشی کنید. توصیه ستاره به شما استفاده از روغن‌ جدا‌کننده است.

طرز تهیه کیک یزدی خانگی،قالب کیک یزدی،روغن جدا کننده


5- با سر چاقویی که مرتب به روغن مایع آغشته ‌می‌کنید، روی تمام قالب‌ها یک علامت "مثبت" بکشید تا پس از پخت روی کیک ترک ایجاد شود. سپس کیک را با پسته خرد شده تزیین کنید.

6- دمای فر را روی 180 یا 200 تنظیم کنید و قالب‌ها را به مدت تقریبی 30 دقیقه درون فر قرار دهید تا زمانی که رنگ آن‌ها طلایی شود.

 

مواد لازم جهت تهیه روغن جدا کننده کیک یزدی

روغن جامد یا کره

50گرم

روغن مایع

50گرم

آرد سفید

50 گرم

 

طرز تهیه روغن جدا‌ کننده

در ابتدا کره یا روغن جامدی که به دمای محیط رسیده، روغن مایع و آرد را با دور کند و پس از آن با دور تند بزنید تا یکدست شده، حجم آن دو برابر شود و غلظتی شبیه به ماست پیدا کند. سپس آن را در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید.

 

مواد لازم جهت تزیین کیک یزدی خانگی

پسته

به میزان لازم

گلبرگ گلسرخ

به میزان لازم

عسل

1 قاشق چای خوری

گلاب

1/2 قاشق چای خوری

سفیده تخم مرغ

1 عدد

 

طرز تهیه گلبرگ‌های گل رز برای تزیین کیک یزدی خانگی

1- ابتدا سفیده تخم مرغ را بزنید تا از حالت لختگی خارج شود.

طرز تهیه کیک یزدی خانگی، تزیین کیک یزدی،گل سرخ


2- گلبرگ‌‌های گل‌سرخ را بوسیله قلم مو به سفیده تخم مرغ آغشته نمایید.

3- گلبرگ‌ها را درون شکر دانه‌ریز بغلتانید و تا خشک شدن کامل استراحت دهید. گلبرگ‌ها پس از خشک شدن کاملا شکننده خواهند شد.

کیک یزدی خانگی،تزیین کیک یزدی،گل سرخ


تزیین کیک یزدی خانگی با پسته و گل‌ سرخ

یک قاشق عسل و گلاب را روی حرارت کتری و یا درون ماکروفر قرار دهید تا گرم و رقیق شود سپس به کمک قلم‌مو سطح کیک‌ها را مرطوب نمایید و با گلبرگ‌های گل‌سرخ که از قبل آماده کرده‌اید تزیین نمایید.

طرز تهیه کیک یزدی خانگی،تزیین کیک یزدی

جهت آشنایی با روش تهیه شربت گل‌سرخ و خواص آن به سایر مقالات بخش آش‍پزی ستاره مراجعه نمایید.

وبگردی
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
کلیه پاسخ هایی که توسط کارشناسان و متخصصان هر رشته به کاربران داده میشود کاملا حالت پیشنهادی دارند و نباید به عنوان تشخیص, تجویز, یا رهنمودهای تخصصی و قانونی تلقی شوند و در صورت لزوم شخصی بایستی حتما از منابع تخصصی تر مانند پزشکان متخصص, وکلا, و ... نیز کمک بگیرد. این مسئولیت کاملا بر عهده مخاطبان است که قبل از هر نوع تصمیم گیری یا اقدامی از صحت و مفید بودن این اطلاعات برای خود اطمینان حاصل کرده و صرفا با مسئولیت خودشان به این پیشنهادات عمل کنند.
کلیه سوالات توسط کارشناسان رشته مربوط به هر مطلب پاسخ داده میشود.
به سوالات تکراری, خارج از موضوع, و غیرقابل انتشار پاسخ داده نمیشود.
نظرات و پرسش ها
انتشار یافته: ۱
در انتظار بررسی: ۰
بدون نام
۴ سال پیش
با سلام منظور از روغن جدا کننده چیه عزیزم؛؟
روغن جدا کننده روغنی هست که معمولا به دو صورت مایع و اسپری در لوازم قنادی‌ها موجود هست. روغن جدا کننده به صورت مایع که به رنگ روغن مایع زرد رنگ یا با رنگی روشن‌تر موجوده و اسپری جدا کننده هم همین کار رو می‌کنه ولی با قیمت گرانتر از روغن جدا کننده در بازار موجود هست.

روش ساده‌تر اینه که قالب با کره یا روغن جامدی که به دمای محیط رسیده به کمک برس ته قالب چرب میشه و آرد پاشی می‌کنید و با تکاندن مازاد آرد قالب نچسب شده و غذا یا کیک و ... به قالب نمی‌چسبه
روش دیگری هم برای تهیه این روغن وجود داره که کثیف کاری کمتری خواهد داشت و اون به این ترتیب هست که 50 گرم روغن جامد یا کره را با 25 گرم آرد مخلوط می‌کنید و با اون کف قالبتون رو چرب می‌کنید. روش آخر برای تهیه کیک یزدی به مراتب راحت‌تر خواهد بود.
چهره‌ها در ستاره
نظرات و پرسش ها
انتشار یافته: ۱
در انتظار بررسی: ۰
بدون نام
۴ سال پیش
با سلام منظور از روغن جدا کننده چیه عزیزم؛؟
روغن جدا کننده روغنی هست که معمولا به دو صورت مایع و اسپری در لوازم قنادی‌ها موجود هست. روغن جدا کننده به صورت مایع که به رنگ روغن مایع زرد رنگ یا با رنگی روشن‌تر موجوده و اسپری جدا کننده هم همین کار رو می‌کنه ولی با قیمت گرانتر از روغن جدا کننده در بازار موجود هست.

روش ساده‌تر اینه که قالب با کره یا روغن جامدی که به دمای محیط رسیده به کمک برس ته قالب چرب میشه و آرد پاشی می‌کنید و با تکاندن مازاد آرد قالب نچسب شده و غذا یا کیک و ... به قالب نمی‌چسبه
روش دیگری هم برای تهیه این روغن وجود داره که کثیف کاری کمتری خواهد داشت و اون به این ترتیب هست که 50 گرم روغن جامد یا کره را با 25 گرم آرد مخلوط می‌کنید و با اون کف قالبتون رو چرب می‌کنید. روش آخر برای تهیه کیک یزدی به مراتب راحت‌تر خواهد بود.