نویسنده: مریم زارعی
بروزرسانی: ۱۰ شهریور ۱۴۰۱
یکی از مهمترین بخش‌های یک جشن تولد دوستانه، میز پذیرایی مفصل آن است و اگر در کنار کیک تولد و انواع نوشیدنی‌ها، یک سینی باگر کیک رنگارنگ هم قرار داشته باشد، می‌توان گفت که سنگ تمام گذاشته‌اید. اما آیا می‌دانید باگر کیک چطور تهیه می‌شود و چطور می‌توان به این زیبایی، آن‌ها را تزئین کرد؟ با ستاره همراه باشید تا تمام جزئیات تهیه یک سینی باگر کیک خوشمزه را با هم ببینیم.
البته اگر می‌خواهید زمان کمتری صرف تهیه کیک‌های کوچک برای میز تولد کنید، کیک قاشقی را به شما پیشنهاد می‌دهیم.
باگر کیک
پایه این کیک‌های کوچک با خامه‌های رنگی، معمولا انواع کیک‌های ساده مانند کیک اسفنجی، کیک وانیلی یا حتی کیک‌های شکلاتی است. سپس با دستوری که خواهد آمد باید آن‌ها را در قالب‌های باگر کیک قرار دهید و با استفاده از موادی مثل خامه، تکه‌های گردو و شکلات، آن‌ها را آماده کنید. در ادامه مواد لازم باگر کیک را با هم می‌بینیم.
| مواد لازم | |
| آرد سفید قنادی | ۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی |
| شیر | ۲۰۰ گرم (معادل یک لیوان دسته‌دار فرانسوی) |
| شکر | یک لیولن دسته‌دار فرانسوی |
| تخم مرغ | ۶ عدد |
| وانیل | نصف قاشق چایخوری |
| بیکینگ پودر | ۲ قاشق چایخوری |
| پودر کاکائو | ۲ قاشق غذاخوری |
| خامه قنادی | یک و ۱/۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی |
| روغن مایع | ۱۵۰ گرم (معادل ۳/۴ لیوان دسته‌دار فرانسوی) |
| رنگ خوراکی | به مقدار و رنگ دلخواه |
دستور تهیه باگر کیک:
- ابتدا تخم‌مرغ و وانیل و شکر را با هم مخلوط کرده و به مدت ۸ دقیقه با همزن برقی بزنید تا حالت پوک به خود بگیرد و حجیم‌تر شود.
👩🍳 نکته: پیش از شروع کار، حداقل نیم ساعت پیش از سروع کار، تخم‌مرغ، شیر و سایر مواد را از یخچال خارج کنید تا هم‌دمای محیط شوند.
- حالا درجه همزن را روی دور تند قرار دهید و ابتدا شیر و پس از آن روغن را اضافه کنید تا مواد به خوبی مخلوط و یکدست شوند.
- مواد خشک یعنی آرد، بیکینگ پودر و پودر کاکائو را با هم مخلوط کنید و ۲ تا ۳ بار از الک ریز عبور دهید تا کاملا هوادهی شود.
- در این مرحله از طرز تهیه باگر کیک، مواد آردی را در چند مرحله به مواد قبلی کیک اضافه کنید و هر بار در حد مخلوط شدن و در یک جهت کمی هم بزنید تا پف مواد نخوابد.
- کف یک قالب ۳۰ در ۴۰ کیک را با مقداری روغن چرب کنید یا داخل آن کاغذ روغنی بیندازید و مواد باگر کیک را داخل آن بریزید.
- نیم ساعت تا ۴۰ دقیقه زمان لازم است تا کیک پایه باگر کیک با حرارت ۱۸۰ درجه در فر بپزد.
- برای آزمایش پخت کامل کیک از خلال دندان یا چنگال استفاده کنید و اگز چیزی به آن‌ها نچسبید، کیک را از فر خارج کرده و در دمای محیط قرار دهید تا کمی از حرارت بیفتد.
- در ادامه کار باید کیک آماده شده را با استفاده از قالب‌های مخصوص باگر کیک، قالب بزنید. اگر قطر کیک زیاد است، با استفاده از برش‌های عرضی، آن‌ها را کوچک‌تر کنید.
👩🍳 نکته: به جای قالب باگر کیک، از یک لیوان یا کاسه با لبه‌های نسبتا تیز هم می‌توانید استفاده کنید.
- برای درست کردن باگر کیک، ابتدا یک کیک برش خورده را در کف قالب بگذارید. می‌توانید در این مرحله با استفاده از برس آشپزی، روی کیک را با شیر یا مخلوط شیر و قهوه رومال کنید.
- سپس، خامه فرم گرفته قنادی را داخل قیف بریزید و روی لایه اول کیک، یک لایه خامه بریزید.
- در این مرحله می توانید مقداری مغزیجات مانند تکه‌های گردو، پسته یا فندق هم بین لایه‌های کیک قرار دهید.
👩🍳 نکته: اگر خامه قنادی را در فریزر نگهداری می کنید، لازم است آن را چند دقیقه بعد از خارج کردن از فریزر، به روش بن ماری حرارت دهید تا یخ آن ذوب شود. سپس دوباره آن را داخل یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد. قبل از ریختن خامه داخل قیف، آن را بزنید تا دوباره فرم گرفته و بافتی گچی پیدا کند.
- همین روند را ادامه دهید تا کیک‌ها هم سطح دهانه قالب باگر کیک شوند.
- روی باگر کیک را با تکه‌های کوچک‌تر کیک به شکل گنبدی درست کنید.
- برای اینکه باگر کیک شما ظاهر جذاب‌تری داشته باشد، به باقیمانده خامه، کمی رنگ خوراکی اضافه کنید و روی سطح گنبدی آن را با ماسوله M1 یا ۲D، خامه‌کشی کنید.
- برای تزئین این کیک‌های کوچک می‌توانید از مقداری ترافل رنگی، مروراید خوراکی و یا اسمارتیز و همچنین انواع تاپرها استفاده کنید.
سخن آخر
اگر میزان چربی شما بالا است و مصرف خامه برایتان ممنوعیت دارد، می توانید به جای باگر کیک، از انواع مافین‌ها یا کیک‌های فنجانی ساده استفاده کنید. در ضمن، برای درست کردن یک کیک پایه ساده، الزاما احتیاجی به استفاده از فر نیست و شما می‌توانید داخل قابلمه هم این کیک‌های خوشمزه را تهیه کنید. شاد و پیروز باشید.
