طرز تهیه ترشی هلو خوشمزه به ۴ روش

ستاره | سرویس آشپزی – ترشی انداختن یکی از روش‌های نگهداری میوه‌ها و سبزیجات به شمار می‌آید که از قدیم همواره مورد توجه خانم‌های کدبانو بوده است. ترشی آلبالو، ترشی گیلاس، ترشی انبه، ترشی لیمو و ترشی هلو از جمله ترشی‌های تابستانه پرطرفدار هستند که با میوه‌های این فصل درست می‌شود. ترشی هلو زعفرانی، ترشی هلو با تمر هندی، ترشی هلو و زردآلو و ترشی برگه هلو انواع هوشمزه ای از ترشی هلو هستند که در این مطلب به آن‌ها پرداخته شده است.

 

طرز تهیه انواع ترشی هلو

۱. ترشی هلو زعفرانی

1. هلو‌ها را بشویید و اجازه دهید کاملا خشک شوند، سپس آن‌ها را در قابلمه‌ای بچینید و سرکه اضافه کنید تا روی هلو‌ها را بپوشاند.
2. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و فرصت دهید هلو‌ها به مدت ۳ دقیقه در سرکه بجوشند.
3. پس از ۳ دقیقه، حرارت را خاموش کرده و صبر کنید هلو‌ها خنک شوند.
4. هلو‌ها را در بطری‌های شیشه‌ای تمیز و استریل کاملا خشک بچینید.
5. نمک، دارچین، شکر، میخک، سیاه دانه و سرکه را در ظرفی مخلوط کنید، سپس شیشه‌ها را با این مخلوط پر کنید، طوریکه روی هلو‌ها کاملا با مخلوط سرکه پوشانده شود.
6. درب شیشه‌ها را محکم ببندید و آن‌ها را در محلی خنک قرار دهید.
7. حدود ۳۰ روز صبر کنید تا ترشی هلو آماده سرو شود.

دقت داشته باشید بسته به ذائقه و علاقه خود می‌توانید در تهیه ترشی از سرکه هلو نیز استفاده نمایید.

 

۲. ترشی هلو با تمر هندی

۱. سرکه و تمر هندی را در ظرفی مخلوط کنید و اجازه دهید به مدت ۱۲ ساعت بماند تا تمر هندی در سرکه حل شود. سپس مخلوط را از صافی عبور دهید تا هسته و پوست تمر هندی جدا شود.

۲. مخلوط سرکه و تمر هندی را در یک شیرجوش بریزید، شکر را به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد و غلیظ شود، سپس حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید سس حاصل، سرد شود.

۳. هلو‌ها را شسته و پس از خشک شدن، پوست آن‌ها را بگیرید. برای اینکه پوست هلو‌ها به راحتی جدا شود، می توانید آن‌ها را ابتدا در آب جوش و سپس در آب سرد بریزید.

 

 

۴. پس از جدا کردن پوست هلوها، هسته آن‌ها را بگیرید و گوشت آن‌ها را به قطعات هم اندازه برش بزنید.

۵. تکه‌های هلو را بخارپز کنید یا با مقداری آب بپزید تا نرم شوند، سپس سس تمر هندی را به آن اضافه کنید.

۶. ترشی هلو را پس از خنک شدن در شیشه‌های دردار ریخته و در یخچال نگهداری کنید.

 

۳. ترشی هلو و زردآلو

1. هلو‌ها و زردآلو‌ها را به مدت دو سه دقیقه در آب در حال جوش بریزید و سپس بلافاصله در آب سرد بیندازید تا پوست آن‌ها به راحتی جدا شود.
2. پس از گرفتن پوست میوه ها، هسته آن‌ها را جدا کرده و در مخلوط کن یا غذاساز میکس کنید تا به شکل پوره درآیند.
3. سیر را له کنید و به مخلوط میوه‌ها اضافه کنید.
4. گل کلم را پس از شستن و خشک کردن، به صورت ریز خرد کنید (تکه‌های گل کلم به اندازه یک حبه سیر باشند).
5. گل کلم خرد شده و نعنا خشک را به مخلوط میوه‌ها اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید تا یکدست شوند.
6. مخلوط حاصل را در بطری شیشه‌ای دردار ریخته و روی آن سرکه بریزید تا سرکه کاملا روی مواد را بپوشاند.
7. درب شیشه‌ها را ببندید و شیشه‌ها را در یخچال نگهداری کنید.

 

 

۴. ترشی برگ هلو و زردآلو

1. برگه زردآلو، برگ هلو و قیسی را تمیز شسته و در آبکش بریزید تا خشک شوند.
2. قیسی را در یک لیوان آب خیس کنید تا کاملا نرم شود، سپس آن را آبکش کرده و میکس کنید تا به شکل پوره درآید.
3. زرشک را بشویید و اجازه دهید کاملا خشک شود، سپس با ۲ لیوان سرکه و ۴ قاشق غذاخوری شکر به مدت ۱ ساعت خیس کرده و سپس میکس کنید.
4. پوره قیسی و زرشک میکس شده را در قابلمه‌ای مخلوط کنید، نمک و ادویه‌ها را به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا مخلوط به جوش آید.
5. اجازه دهید مخلوط حاصل به مدت ۵ دقیقه بجوشد، سپس برگه هلو و زردآلو را به آن اضافه کنید و پس از دو سه دقیقه جوشیدن، حرارت را خاموش کنید.
6. اجازه دهید ترشی هلو کاملا خنک شود، سپس آن را در بطری شیشه‌ای تمیز و کاملا خشک بریزید.
7. درب شیشه‌ها را محکم ببندید و در یخچال نگهداری کنید.
8. پس از ۳ روز، درب شیشه‌ها را باز کرده و در صورت نیاز مقداری سرکه یا آب زرشک جوشیده به آن اضافه کنید تا روی مواد را کاملا بپوشاند.
9. ترشی هلو پس از ۷ روز آماده و قابل مصرف است.

 

سخن آخر

ترشی هلو از جمله چاشنی‌هایی است که می‌توان آن را به صورت مخلوط با میوه‌های دیگری نظیر شلیل، گلابی، انبه و آلبالو درست کرد و در تهیه آن علاوه بر سرکه و تمر هندی، انواع لواشک میوه مانند لواشک انار، لواشک زردآلو و لواشک آلبالو را مورد استفاده قرار داد. در این مطلب طرز تهیه انواع لواشک هلو را با هم مرور کردیم، شما با افزودن میوه‌ها یا چاشنی‌های دیگر می‌توانید به آن تنوع دهید و ترشی هلو با طعمی متفاوت درست کنید. امیدواریم از این مطلب استفاده کرده باشید و نظرات و پیشنهادات خود را در این زمینه با ما در میان بگذارید.