طرز تهیه شیرینی گردویی خوشمزه در خانه

ستاره | سرویس آشپزی – گردو جایگاه ویژه‌ای در آشپزی و شیرینی پزی ایرانی دارد و استفاده از آن در انواع خوراکی ها نه تنها سلامت غذایی شان را بالا می برد بلکه باعث می شود آن ماده خوراکی از طعم بسیار خوبی هم برخوردار شود. در این بین از شناخته شده ترین و پرطرفدارترین شیرینی های سنتی و مجلسی ایران که با  انواع مغزهای خوراکی به ویژه گردو تهیه می شود، شیرینی گردویی است که در ادامه سه دستور تهیه برای آن ارائه داده ایم؛ حتما امتحان کنید.

طرز تهیه شیرینی گردویی سنتی

مواد لازم
کره	۸۰ گرم
پودر قند	۱۲۰ گرم
آرد برنج	۱۰۰ گرم
مغز گردو	برای تزیین
زرده تخم مرغ	۱ عدد
پودر مغز گردو	۱۲۰ گرم
دارچین	½ قاشق مرباخوری

 

 

دستور تهیه:

• برای تهیه شیرینی گردویی ساده ابتدا کره را از یخچال بیرون می‌آوریم و می‌گذاریم تا با دمای محیط نرم شود. سپس فر را روشن می‌کنیم و روی ۱۷۵ درجه سانتیگراد قرار می‌دهیم تا گرم شود و زمانیکه می‌خواهیم شیرینی‌ها را در فر قرار دهیم معطل نشویم.
• پس از اینکه کره نرم شد آن را در کاسه‌ای می‌ریزیم و پودر قند را به آن می‌افزاییم و با همزن خوب هم می‌زنیم تا یکدست شوند و کمی رنگ آن ها تغییر کند.
• سپس زرده تخم مرغ را اضافه کرده و مواد را هم می‌زنیم؛ دارچین را نیز اضافه کرده و مواد را مخلوط می‌کنیم. (به جای دارچین می‌توانید وانیل را جایگزین کنید)
• در ادامه پودر گردو را به مواد اضافه کرده و خوب مخلوط می‌کنیم تا مواد کاملا به خورد هم بروند. سپس آرد برنج را چندبار الک کرده و به مواد مایه شیرینی می‌افزاییم و پیاپی هم می‌زنیم تا یکدست شود و خمیر نرمی داشته باشیم که با دست به راحتی بتوانیم آن را به یک سمت کاسه جمع کنیم.
• کف سینی فر را کاغذ روغنی می‌اندازیم و به اندازه یک گردو از مایه شیرینی بر می‌داریم و با کف دودست به آن شکل می‌دهیم تا مثل یک دایره شود و در سینی می‌گذاریم.
• همه مایه شیرینی را به همین صورت آماده می‌کنیم و در سینی با فاصله می‌چینیم و روی آن ها نصف مغز گردو می‌گذاریم. کمی فشار می‌دهیم تا گردوها داخل خمیر برود و بعد پخت بیرون نیاید.
• سینی را داخل فر قرار می‌دهیم تا به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه بعد شیرینی‌ها پخته شوند.
• اگر تمایل دارید شیرینی خشکی داشته باشید باید اجازه دهیم شیرینی‌ها بیشتر در فر بمانند.
• شیرینی های آماده شده را بیرون می‌آوریم و زمانی که خنک شدند از روی کاغذ روغنی جمع می‌کنیم و در ظرف می‌چینیم.

 

👩‍🍳 نکته:

طرز تهیه شیرینی گردویی پفکی

مواد لازم
زرده تخم مرغ	۴ عدد بزرگ
شکر یا پودر قند	½ پیمانه
وانیل	¼ قاشق چایخوری
گردو	½ ۳ پیمانه خرد شده
رنده پوست لیمو	¼ قاشق چایخوری (پوست ۱ عدد لیمو)

 

 

دستور تهیه:

برای تهیه شیرینی گردویی پفکی مراحل زیر را دنبال کنید.

• ابتدا تخم مرغ ها را بشکنید و زرده و سفیده را از هم جدا کنید. شکر یا پودر قند را به زرده اضافه کنید و با هم زن برقی خوب بزنید.
• حدودا ۱۲ تا ۱۵ دقیقه ای زمان می‌برد تا مواد سفید و کشدار شوند.
• درادامه گردو، رنده پوست لیمو و وانیل را افزوده و مواد را هم بزنید تا مخلوط شوند.
• فر را با دمای ۱۶۰ درجه روشن کرده و سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و چرب نمایید.
• با یک قاشق از مایه شیرینی بردارید و با فاصله داخل سینی بریزید، سینی را برای ۱۰ دقیقه در فر قرار دهید تا شیرینی ها پخته و برشته شوند.

 

👩‍🍳 نکات مهم:

طرز تهیه شیرینی گردویی روسی

این شیرینی برای مناسبت های مختلف و یا برای صبحانه یا عصرانه بسیار مناسب است.

مواد لازم
کره	۱۰۰ گرم
پودر قند	۴ قاشق غذاخوری
تخم مرغ	۲ عدد زرده
ماست	۵ قاشق غذاخوری
آرد	۲ لیوان
بکینگ پودر	۱/۲ قاشق مرباخوری
وانیل	کمی

 

 

دستور تهیه:

 

سخن آخر

“شیرینی گردویی” که یک شیرینی خشک و خوشمزه ایرانی است بخاطر گردوئی که دارد بسیار مقوی است. این شیرینی به دلیل اینکه کمی خشک است معمولا به همراه چای سرو می شود. پیشنهاد می کنیم اگر به دنبال دستور تهیه های دسر سنتی با گردو هستید، مطلب طرز تهیه باسلوق با شیره انگور و طرز تهیه خاگینه گردو را نیز در ستاره از دست ندهید!