طرز تهیه ترشی ذرت به ۵ روش

طرز تهیه ترشی ذرت کار بسیار ساده‌ای است و شما می‌توانید این ترشی را با تغییرات جزئی، به شکل ترشی ذرت ساده، ترشی بلال شیری، ترشی ذرت و فلفل دلمه‌ای و قارچ درست کنید.

طرز تهیه ترشی ذرت

ترشی‌ها در ایران و خارج از ایران طرفداران بسیار زیادی دارند. ترشی ذرت به دلیل ظاهر زیبایی که دارد، از آن برای تزئین غذا بسیار استفاده می‌شود. همچنین ترشی ذرت را می‌توانید در کنار انواع غذا‌ها سرو کنید. برای داشتن یک ترشی متنوع این ترشی انتخاب خوبی است، آن را درست کنید و از طعم و ظاهر بی نظیر آن لذت ببرید. در ادامه طرز تهیه ترشی ذرت به ۵ روش را خواهید خواند.

طرز تهیه ترشی ذرت

 

۱. طرز تهیه ترشی ذرت ساده

مواد لازم 
آب ۶ پیمانه
ذرت کامل ۸ عدد بزرگ
سرکه سیب  ½۴ پیمانه
پیاز قرمز  ۱ عدد بزرگ
شکر  ¾پیمانه
نمک ¼پیمانه
فلفل چیلی قرمز  ۷ عدد
برگ بوی خشک  ۱ عدد

زمان لازم برای آماده‌سازی مواد ترشی ۲ ساعت


دستور تهیه:

  • ۶ پیمانه آب، سرکه، شکر، نمک و برگ بو را در یک ظرف بریزید و روی حرارت بگذارید تا به جوش آید. آن را هم بزنید تا شکر‌ها حل شوند.
  • پیاز را نازک و ورقه‌ای برش بزنید.
  • پوست ذرت را بگیرید و آن‌ها را به شکل حلقه‌ای و بسیار نازک با یک چاقو تیز برش بزنید.
  • فلفل چیلی را از طول برش بزنید.
  • اکنون ذرت و فلفل‌ها را درون شیشه‌های تمیز و خشک بریزید و روی آن را با مایع سرکه خنک شده پر کنید.
  • حدود دو ساعت صبر کنید تا مواد خنک شوند، سپس در شیشه را محکم ببندید و آن را به مدت دو هفته در یخچال نگهداری کنید تا ترشی برسد.

این ترشی را با انواع غذا می‌توانید سرو کنید… نوش جان …

 

طرز تهیه ترشی ذرت ساده

 

۲. طرز تهیه ترشی بلال شیری

مواد لازم
بلال شیری ۴ عدد
فلفل تند ۲ عدد
سیر به دلخواه  چند حبه
سرکه قرمز و نمک به میزان لازم
دانه فلفل سیاه، سیاه دانه  کمی

زمان لازم برای آماده‌سازی مواد ترشی ۲ ساعت


دستور تهیه:

  • شیر بلال‌ها را پوست بگیرید و آن‌ها را با کمی آب روی شعله بگذارید تا بپزند.
  • سپس آن‌ها را به صورت حلقه‌ای نازک برش بزنید. برای این کار از یک چاقوی تیز استفاده کنید.
  • سرکه و نمک را با هم مخلوط کنید.
  • اکنون درون شیشه‌های خشک و تمیز حلقه‌های بلال بچینید به این صورت که یک ردیف بلال بگذارید و روی آن یک ردیف سیر و فلفل بچینید. این کار را تکرار کنید تا شیشه پر شود. (توجه کنید که سیر و فلفل سبز حتما خشک باشند، اگر خیس باشند ترشی کپک می‌زند.)
  • سپس مخلوط نمک و سرکه را روی آن بریزید تا همه‌ مواد در سرکه غوطه ور شوند.
  • در شیشه را ببندید و آن را به مدت دو هفته در یخچال نگهداری کنید.
  • پس از دو هفته ترشی بلال شیری شما آماده سرو است.

 

طرز تهیه ترشی بلال شیری

 

۳. طرز تهیه ترشی ذرت و فلفل دلمه‌ای

مواد لازم (برای ۸ شیشه کوچک)
کنسرو ذرت  ۵ قوطی
گوجه ۴۵۰ گرم
فلفل دلمه‌ای سبز ریز خرد شده ۱ و ۱/۲ فنجان
فلفل دلمه‌ای قرمز خرد شده  ۳/۴ فنجان
خیار ریز خرد شده  ۱ فنجان
پیاز ریز خرد شده ۱ فنجان
سرکه سیب   ۲ فنجان
شکر ۱/۲ فنجان
نمک ۱ قاشق غذاخوری
دانه خردل ۱ قاشق چایخوری
تخم کرفس ۱ قاشق چایخوری

زمان لازم برای آماده‌سازی مواد ترشی ۲ ساعت


دستور تهیه:

  • در قدم اول گوجه‌ها را بشویید و پوست آن‌ها را بگیرید. دانه‌های گوجه را جدا کنید و گوشت آن را به صورت نگینی ریز و خرد کنید. (اگر گرفتن پوست گوجه‌ها سخت است می‌توانید گوجه‌ها را چند دقیقه در آب جوش بگذارید تا پوست گوجه‌ها راحت‌تر جدا شوند).
  • فلفل دلمه‌ای سبز و قرمز را بشویید و آن‌ها را نیز خرد کنید.
  • پیاز و خیار را پوست بگیرید و آن‌ها را هم خرد کنید.
  • همه‌ مواد خرد شده را در یک ظرف بزرگ با هم مخلوط کنید.
  • سپس کنسرو ذرت را همراه با آب آن به مواد خرد شده اضافه کرده و همه‌ مواد را با هم مخلوط کنید.
  • در یک ظرف جدا سرکه، شکر، نمک، دانه خردل و تخم کرفس را با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید. سس حاصله را به مواد خرد شده اضافه کنید.
  • اکنون مواد را در یک قابلمه یا یک تابه بزرگ بریزید و روی شعله گاز بگذارید تا به جوش آید. به محض اینکه جوش آمد شعله را کم کنید و صبر کنید تا به مدت یک ساعت مواد بپزند و آب اضافی آن تبخیر شود.
  • در این مدت شیشه‌های مورد نظر برای نگهداری ترشی را تمیز بشویید و کنار بگذارید تا کاملا خشک شوند.
  • پس از اینکه آب مواد تمام شد آن‌ها را در شیشه‌های خشک بریزید، در آن‌ها را محکم ببندید و در یخچال بگذارید تا ترشی برسد.
  • توجه کنید این ترشی به دلیل داشتن مقداری شکر طعم ملایمی دارد و تندی و تیزی آن کم است.
  • پس از حداقل یک هفته می‌توانید ترشی را همراه با انواع غذا‌ها نوش جان کنید.

 

عکس ترشی ذرت

 

۴. طرز تهیه ترشی ذرت درسته

این ترشی ذرت یکی از انواع ترشی های خانگی شیک و بسیار خوشمزه است. baby corn یا بچه بلال که به آن ذرت کوچک یا بچه ذرت هم می گویند، بسیار ترد و خوشمزه است که ترشی آن به شدت لذیذ و دلپذیر می شود.

مواد لازم
بچه بلال پوست کنده ۶۰۰ گرم
فلفل سبز ۱۰۰ گرم
سیر ۵۰ گرم
سرکه سفید ۲ تا ۳ لیوان
آب ۱ لیوان
نمک و پودر فلفل سفید به میزان لازم

 

ترشی ذرت کوچولو

 

دستور تهیه ترشی بلال شیری:

  • آب و سرکه رو روی حرارت بگذارید تا جوش بیاد بعد بچه بلال ها را به آرامی داخلش بگذارید و اجازه بدید ۵ دقیقه بجوشد.
  • سپس آبکش کرده و کمی که خنک شد، به صورت مرتب داخل شیشه استریل بچینید و اجازه بدهید مخلوط آب و سرکه خنک شود.
  • بعد از اینکه آب و سرکه خنک شد ، نمک و پودر فلفل را اضافه کنید و این مخلوط را داخل شیشه بریزید.
  • سیر پوست کنده و فلفل های سبز شسته را در فضاهای خالی بچینید و  شیشه را از آب و سرکه پر کنید و درب آنرا سفت ببندید.
  • بعد از یک هفته می توانید آن را مصرف کنید.

 

👩‍🍳 نکات تکمیلی:

  1. دقت کنید سیر و فلفل سبز کاملا خشک باشند، اگر خیس باشند باعث کپک زدن ترشی میشوند.
  2. در شیشه باید کاملا محکم و سفت باشد چون بلال ها اگر هوا بکشند به سرعت تغییر رنگ میدهند.
  3.  نسبت سرکه به آب ، ۲ به ۱ است. اگر شیشه با مخلوط آب و سرکه داخل قابلمه پر نشد میتوانید بقیه شیشه را با سرکه سفید پر کنید تا همه بلال ها کاملا در سرکه باشند.
  4.  مقدار سیر و فلفل را میتوانید تغییر دهید.
  5. در تهیه این ترشی از ذرت شیری درست حلقه شده هم می توانید استفاده کنید.

 

۵. طرز تهیه ترشی ذرت با قارچ و زیتون

مواد لازم
زیتون بدون هسته ۴۰۰ گرم
 قارچ نگینی خرد شده ۲ لیوان
 ذرت دون شده ۱ لیوان
فلفل دلمه ای رنگی ۲ عدد
 روغن زیتون ۱/۲ پیمانه
سرکه ۱ پیمانه
 آب گوجه فرنگی ۲ پیمانه
 پودر انبه (دلخواه) ۱ قاشق مرباخوری
فلفل قرمز تند  به میزان دلخواه
نمک  به میزان دلخواه

 

ترشی ذرت و قارچ و زیتون

 

روش تهیه ترشی ذرت دون شده مکزیکی:

  • گوجه را خرد کرده در یک ظرف دردار بریزید و کمی نمک به آن اضافه کنید؛ اجازه دهید به مدت ۲ الی ۳ روز بماند و سپس آن را صاف کنید. (یا رنده کنید)
  • قارچ و فلفل دلمه‌ای را شسته و بر روی یک دستمال نخی قرار دهید تا خشک شوند.
  • فلفل دلمه‌ای و قارچ را به صورت نگینی ریز خرد کنید.
  • زیتون را به صورت حلقه‌ای خرد کنید.
  • قارچ، فلفل دلمه‌ای، زیتون، کنسرو ذرت، روغن زیتون، پودر انبه، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و در یک شیشه استریل کاملا خشک بریزید.
  • در ظرفی سرکه، نمک و آب گوجه فرنگی را بجوشانید ۱۵ تا ۲۰ دقیقه و اجازه دهید تا خنک شود.
  • سپس روی مواد موجود در شیشه بریزید.
  • شیشه را کاملا پر کنید، در شیشه را محکم بسته و در جای خنک نگهداری کنید. سعی کنید از شیشه ای که دهانش کمی باز است استفاده کنید. این نوع ترشی رو به مقدار کم تهیه کنید.
  • میزان تندی این نوع ترشی بستگی به خودتان دارد.

 

سخن پایانی 

ترشی ذرت یکی از انواع ترشی های ایرانی خوشمزه و مجلسی است که علاوه بر اینکه طعم بسیار خوبی دارد ، برای سفره آرایی و تزیین غذاها نیز مناسب می باشد. این ترشی خوشمزه در تمام فصول سال تهیه می شود. امیدواریم این ترشی های خوشمزه را در منزل تهیه کنید.

توجه کنید که ترشی ذرت را هم می‌توانید با دانه‌های پر خاصیت ذرت و هم با ذرت کامل، ولی تکه شده درست کنید. این ترشی را درست کنید و نظر و تجربیات خود را با ما و دیگر مخاطبان ستاره در بخش ارسال نظر در میان بگذارید. می‌توانید طرز تهیه ترشی زیتون را نیز در ستاره بخوانید. 

 

ستاره
Logo