طرز تهیه لواشک خرما در خانه

خشک کردن یکی از روش‌های نگهداری مواد غذایی برای مدت طولانیست که به صورت سنتی یا صنعتی انجام می‌شود. تهیه لواشک در واقع یکی از روش‌های خشک کردن و راهی برای استفاده مفید از میوه‌های شل و رسیده است. در این مطلب قصد داریم طرز تهیه لواشک خرما را آموزش دهیم.

لواشک هندوانه، لواشک خرمالو و لواشک خرما! شاید این لواشک‌ها برایتان عجیب باشند، اما ما به شما توصیه می‌کنیم برای یکبار هم که شده آن‌ها را تهیه کنید تا مشتری ثابت این تنقلات شیرین و سالم خانگی شوید!

 

طرز تهیه لواشک خرما خانگی

مواد لازم
خرما	۱ کیلوگرم
آب	۴ لیوان
نمک	۱/۸ قاشق چایخوری

 

دستور تهیه:

• خرما‌ها را شسته و هسته آن‌ها را خارج کنید، سپس در قابلمه‌ای ریخته و ۴ لیوان آب به آن اضافه کنید.
• با دست تمیز کمی آن را چنگ بزنید تا بافت خرما کمی باز شود.
• سپس به وسیله گوشکوب برقی مواد را کاملا پوره کنید. (یا مواد را درون مخلوط کن ریخته تا سسی کاملا یکدست به دست آید.) 

👩‍🍳 نکته: اگر به مخلوط کن و گوشکوب برقی دسترسی ندارید، مواد را پس از چنگ زدن روی حرارت بگذارید و پس از پختن، آن را از یک آبکش ظریف به آرامی چنگ زده و رد کنید.

• قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده، در قابلمه را ببندید و اجازه دهید خرما کاملا نرم شود.
• به مدت ۱ ساعت مدام آن را هم زده تا آب اضافی‌اش تبخیر شود.
• پس از اینکه خرما پخته و نرم شد، حرارت را خاموش کرده و صبر کنید تا سرد شود، سپس آن را از صافی عبور دهید تا پوست و الیاف آن گرفته شود.
• برای خشک کردن لواشک، بهتر است از سینی‌هایی با جنس غیر فلزی مانند سینی‌های پلاستیکی یا ملامین استفاده کنید. در صورت استفاده از سینی فلزی، کف آن را با نایلون یا فویل بپوشانید، سپس مایه لواشک را روی آن بریزید، به گونه‌ای که ضخامت آن به ۱ الی ۲ میلی‌متر برسد.
• روی سینی را با توری نازکی بپوشانید و سپس سینی را در معرض نور خورشید قرار دهید.

 

 

• زمان خشک شدن لواشک خرما بسته به شدت نور خورشید ۲ الی ۴ روز طول می‌کشد.
• لواشک خرما زمانی آماده است که نه زیاد خشک باشد و نه خیلی نرم.
• لواشک خرما را پس از آماده شدن، از نایلون یا فویل جدا کرده، برش بزنید و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

 

 

طرز تهیه لواشک خرما در فر

• برای تهیه این لواشک در فر، بعد از تهیه سس لواشک، یک سینی فلزی را کمی چرب کرده و مواد را درون آن پهن کنید.
• فر را روی دمای ۸۰- ۵۰ درجه تنظیم کرده و سینی فر را درون آن قرار دهید. (در فر را نیمه باز بگذارید.)
• بعد از گذشت تقریبا یکساعت، خواهید دید که کم کم آب اضافی لواشک در حال تبخیر شدن است.
• پس از آنکه لواشک به رطوبت موردنظرتان رسید، فر را خاموش کرده و لواشک را بیرون بیاورید. (این کار احتمالا بین ۳ تا ۵ ساعت زمان خواهد برد!)

 

 

👩‍🍳 چند نکته در طرز تهیه لواشک خرما خانگی:

1. لواشک خرما به تنهایی طعمی شیرین دارد، در صورت تمایل می‌توانید آن را با میوه‌های فصل یا میوه‌های ترشی مانند آلو و آلبالو مخلوط کنید و سپس مراحل طبخ را انجام دهید تا لواشکی با طعم ملس حاصل شود.
2. طبع خرما گرم است در صورت تمایل می‌توانید قبل از خشک کردن لواشک خرما، مقداری تخم گشنیز به آن اضافه کنید تا هم عطر بهتری پیدا کند و هم گرمی آن تعدیل شود.
3. از دیگر افزودنی‌هایی که باعث طعم بهتر لواشک خرما می‌شود، سیاه دانه و تخم خرفه است که می‌توانید هنگام پهن کردن مایه لواشک در سینی، روی آن بپاشید.
4. پهن کردن نایلون کف سینی فلزی باعث می‌شود لواشک پس از خشک شدن به راحتی از کف سینی جدا شود و هم از اکسید شدن فلز در ترکیب با اسید میوه جلوگیری می‌کند.
5. لواشک خرما نه باید زیاد نرم باشد و نه زیاد خشک، زیرا نرم بودن زیاد لواشک خرما باعث کپک زدن آن می‌شود و خشک شدن بیش از حد آن نیز باعث از بین رفتن کیفیت لواشک می‌شود.
6. در انتها می‌توانید لواشک شکم پر درست کنید؛ به این صورت که کمی گردوی کوبیده شده و دارچین و زنجبیل لای لواشک گذاشته و آن را محکم بپیچید و درون ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید.

 

خواص و مضرات لواشک

• لواشک در واقع عصاره تغلیظ شده میوه‌ها و حاوی برخی ریز مغذی‌ها و ویتامین‌های مورد نیاز بدن است. در اثر جوشاندن میوه، ترکیبات آنتی اکسیدانی موجود در آن آزاد می‌شوند، ولی در عوض برخی ویتامین‌ها مانند ویتامین C تا حدود زیادی از بین می‌روند، بنابراین جایگزین کردن لواشک با میوه تازه اشتباه است.
• لواشک‌ها سرشار از قند و مواد اسیدی هستند و کالری بالایی دارند، بنابراین باعث باز شدن اشتها و چاقی می‌شوند.
• خوردن بیش از اندازه لواشک باعث از بین رفتن مینای دندان می‌شود، بنابراین پس از مصرف این فراورده حتما دندان‌ها را با آب بشویید.
• لواشک دارای خاصیت ملین بوده و مصرف مداوم آن باعث تنبلی روده‌ها خواهد شد به طوریکه با قطع مصرف، ممکن است یبوست شدیدی ایجاد شود
• یکی از مضرات لواشک، میزان نمک یا سدیم بالای آن است که می‌تواند سلامتی را به خطر اندازد، بنابراین در مصرف آن باید جانب احتیاط را رعایت کرد.

 

سخن آخر

 لواشک خرما یکی از فراورده‌های لذیذ خرماست و جایگزین خوبی برای چیپس و پفک و تنقلات مضر به حساب می‌آید چرا که نمک کمی دارد و یک ماده غذایی باارزش است. همانطور که ملاحظه کردید طرز تهیه لواشک خرما در خانه بسیار راحت بوده و نیاز به مهارت خاصی ندارد. شما نیز می‌توانید این فرآورده را در منزل درست کنید و به عنوان یک میان وعده مغذی مورد استفاده قرار دهید. گاهی برخی از کودکان از خوردن خرما امتناع می‌کنند که ما توصیه می‌کنیم حتما این لواشک را برای آن‌ها تهیه کنید تا بدنشان از خواص بی‌نظیر خرما بهره‌مند شود.

 تجربیات و سوالاتتان را می‌توانید از طریق بخش ارسال نظر با ما و دیگر مخاطبان ستاره درمیان بگذارید.

در آخر نیز به شما عزیزان همراه، پیشنهاد می‌کنیم که اگر به دنبال دستورات عالی برای تهیه انواع لواشک خانگی هستید، طرز تهیه لواشک هفت میوه ،  لواشک گیلاس و لواشک کیوی را در انگیزه از دست ندهید!