طرز تهیه آش گوجه سبز خوشمزه با گوشت و بدون گوشت

ستاره | سرویس آشپزی – اگر به غذا‌های ترش مزه علاقه‌مند هستید ما در این مطلب به شما آش گوجه سبز که نوعی آش ترش است را پیشنهاد می‌کنیم. بهار فصل نوبرانه‌هاست و در این فصل است که غذاهایی با طعم‌های جدید را می‌توان تجربه کرد. آش چاقاله بادام و آش گوجه سبز که به آش بهارانه هم معروف است از غذاهای بسیار خوشمزه در این فصل است.

این آش همانند آش میوه، آش آبغوره و آش سماق اصفهان، مزه خاص و ترشی دارد و بی نهایت خوشمزه است. آش گوجه سبز یا آلوترشی، به صورت ساده و با گوشت تهیه می شود که در ادامه هر دوی این دستورات اصیل و سنتی را برای شما آورده ایم؛ با ما همراه باشید.

طرز تهیه آش گوجه سبز با گوشت

دستور تهیه:

• ابتدا در یک کاسه آب لوبیا قرمز را در مدت زمان ۲۴ ساعت بخیسانید ولی برای عدس و بلغور یک ساعت برای خیساندن کافی است و بطور جداگانه هر دو را یک ساعت در آب خیس کنید.
• پوست یکی از پیاز ها را بکنید و خرد کنید. پس از خرد کردن پیازها داخل ماهیتابه حاوی روغن داغ بریزید تا نیمه سرخ شود.
• سپس گوشت چرخ کرده را با کمی نمک و فلفل به پیاز افزوده و به همراه آن تفت دهید
• بعد از اینکار درب ماهیتابه را ببندید تا گوشت همزمان با اینکه سرخ می‌شود پخته هم شود.
• پوست مابقی پیاز ها را کنده و خلالی کنید و در یک قابلمه بزرگ مخصوص آش مقداری روغن بریزید و روی حرارت گاز قرار دهید
• زمانی که مشاهده کردید روغن داغ شد پیازهای خلالی شده را به همراه یک قاشق از نعنای خشک داخل روغن ریخته و کمی تفت بدهید
• البته ناگفته نماند پیش از هر چیزی مقداری از پیاز داغ را برای تزئین آش کنار بگذارید.
• حالا نوبت به اضافه کردن لوبیا رسیده است. پس لوبیا را به همراه ۲ لیوان آب اضافه کرده و اجازه دهید نیم پز شود. بعد از اضافه کردن لوبیا بلغور و عدس را نیز افزوده و منتظر بمانید تا حبوبات نیم پز شوند.
• همزمان با پختن حبوبات شما سبزی را پاک کرده و بشویید و به حالت درشت خرد کنید. زمانی که مشاهده کردید حبوبات نیم پز شده اند سبزی را به همراه ۲ لیوان آب جوشیده به غذا بیافزایید.
• در مرحله بعدی از پخت آش گوجه سبز، گوجه سبزها را به خوبی شسته و تمیز کنید، حتی چوب آن را هم جدا کنید.
• همین که ملاحظه کردید سبزی ها پخته شدند گوشت چرخ کرده سرخ شده را همراه با گوجه‌ها به آش اضافه کنید و حرارت شعله را روی کم قرار دهید تا آش کاملا جا افتاده شود.
• در نهایت در یک ماهیتابه کوچک کمی روغن بریزید و روی حرارت گذاشته تا داغ شود
• سپس مابقی نعنا خشک را داخل روغن تفت دهید و روی آش را با آن تزیین کنید.

طرز تهیه آش گوجه سبز بدون گوشت

دستور تهیه:

👩‍🍳 نکات مهم برای پخت آش گوجه سبز

• دقت کنید که گوجه سبز نباید زیاد بپزد و له شود فقط در حد نرم شدن کافی است.
• بهتر است برای مزه‌دار شدن آش نیمی از نعنا داغ و سیر داغ آماده شده را به آش اضافه کنید و نیم دیگر را بری تزیین روی آش نگه دارید.
• سبزی آش شامل تره، شوید، جعفری، گشنیز و اسفناج است.
• از انواع گوجه سبز می‌توان برای این آش استفاده کرد ولی بهترین نوع آلوچه اصفهانی است که تیره رنگ و خیلی آبدار و ترش است.
• به طور کلی اگر در آشی از بلغور یا برنج استفاده می‌کنید دقت کنید که اصلا نباید آش را هم بزنید چون باعث ته گرفتن بلغور یا برنج می‌شود و آش می‌سوزد.

سخن آخر

آش گوجه سبز جزو آش و حلیم است. زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۳۰دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۲ ساعت میباشد. آش گوجه سبز را می‌توانید در وعده نهار، میان وعده، شام و پیش غذا سرو کنید. همچنین می‌توان در ماه رمضان به عنوان افطار میل کرد. این آش ترش و خوشمزه بوده و پیشنهاد می‌کنیم حتما آن را امتحان کنید. شما به چه روشی این آش را طبخ می‌کنید؟ در پایین همین صفحه با ما در ارتباط باشید.