تاریخ انتشار: ۱۷ ارديبهشت ۱۳۹۸ - ۱۲:۰۰
کد خبر: ۳۱۲۰۲
سوپ حریره نوعی پیش غذای مقویست که به دو صورت سوپ حریره کدو حلوایی و سوپ حریره مراکشی طبخ می شود و ارزش غذایی آن به قدری بالاست که می تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل نیز مورد استفاده قرار گیرد.
سوپ حریره کدو حلوایی + سوپ حریره مراکشی//

ستاره |
سرویس آشپزی –
سوپ، نوعی خوراک گرم و مغذی بوده که به گنجاندن آن در برنامه غذایی روزانه سفارش بسیار شده است. انواع سوپ مانند سوپ تره فرنگی، سوپ شلغم و قارچ، سوپ قارچ و جو، سوپ مرغ و ... که غالبا با گوشت، سبزیجات و ادویه‌ها درست می‌شوند، معمولا به عنوان پیش غذا مورد استفاده قرار می‌گیرند. حریره نیز نوعی سوپ است که از پختن غلات و مغز‌ها در شیر یا آب درست می‌شود و تنوع زیادی دارد. سوپ حریره در دو نوع سوپ حریره مراکشی و سوپ حریره کدو حلوایی طبخ شده و به عنوان پیش غذا یا غذایی کامل سرو می‌شود. در این مطلب قصد داریم به آموزش تهیه این دو نوع سوپ بپردازیم.


طرز تهیه‌ی سوپ حریره کدو حلوایی

این غذا یک سوپ کلاسیک آمریکایی است که در سطح جهانی معروف شده و می‌توان آن را با انواع کدو حلوایی یا کدو تنبل گرد یا کشیده درست کرد.
 
مواد لازم
کدو حلوایی 1 کبلوگرم
کره  40 گرم (معادل 3 قاشق غذاخوری)
پیاز ریز خرد شده 1 عدد
سیر له شده 1 حبه
عصاره سبزیجات 900 میلی لیتر ( معادل 1/5 پیمانه)
پودر زنجبیل 1/2 قاشق چایخوری
آبلیمو 1 قاشق غذاخوری
خلال باریک پوست پرتقال (اختیاری) 3-4 عدد
برگ بو  1-2 عدد
سبزی معطر 1 دسته کوچک
شیر  300 میلی لیتر (1/2 پیمانه)
نمک و فلفل به میزان لازم
ماست یا خامه ی ساده یا پرچرب برای تزیین به میزان لازم

دستور تهیه
  1. پوست کدو حلوایی را گرفته، دانه‌های آن را خارج کنید و سپس به قطعات مکعبی به ابعاد ۲.۵ سانتیمتر برش بزنید.
  2. کره را در قابلمه‌ی بزرگی ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا ذوب شود، سپس پیاز خرد شده و سیر له شده را اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا کمی سبک و نرم شوند، ولی تغییر رنگ ندهند.
  3. کدو حلوایی را به قابلمه اضافه کرده و همراه با سیر و پیاز به مدت ۲ الی ۳ دقیقه تفت دهید و هم بزنید.
  4. عصاره سبزیجات را اضافه کرده و اجازه دهید روی حرارت متوسط به جوش آید.
  5. کمی نمک و فلفل به سوپ اضافه کنید و چاشنی آن را میزان کنید. سپس زنجبیل، خلال پوست پرتقال، برگ بو، آبلیمو و دسته‌ی سبزیجات معطر را به سوپ اضافه کنید.
  6. درب قابلمه را بسته و اجازه دهید روی حرارت ملایم به مدت ۲۰ دقیقه به آرامی بجوشد تا کدو حلوایی پخته و نرم شود.
  7. خلال پوست پرتقال، برگ بو و دسته سبزیجات معطر را از قابلمه خارج کرده و دور بریزید.
  8. اجازه دهید سوپ حریره کمی سرد شود، سپس آن را با فشار از یک صافی عبور دهید یا در مخلوط کن یا غذاساز بریزید تا نرم و یکنواخت شود.
  9. سوپ پوره شده را درون قابلمه برگردانید و شیر را به آن اضافه کنید، حرارت را ملایم کرده و اجازه دهید سوپ به آرامی حرارت ببیند.
  10. چاشنی سوپ حریره را اندازه کنید، سپس آن را در ظرف سرو بکشید و با خامه یا ماست روی آن طرح بیاندازید.

سوپ حریره کدو حلوایی + سوپ حریره مراکشی


طرز تهیه‌ی سوپ حریره مراکشی مخصوص ماه رمضان

سوپ حریره مراکشی حاوی سبزیجاتیست که فیبر مورد نیاز بدن را تامین کرده و مصرف آن در ماه مبارک رمضان به عنوان افطاری یا سحری می‌تواند تاثیر خوبی بر عملکرد دستگاه گوارش و جلوگیری از یبوست داشته باشد. به علاوه ادویه جاتی مانند دارچین، زنجبیل و فلفل دارای طبع گرمی بوده و برای افراد سرد مزاج مناسب هستند.
 
مواد لازم
گوشت گوسفندی 400 گرم
کرفس نگینی خرد شده 3/4 پیمانه
پیاز نگینی خرد شده متوسط 2 عدد
گشنیز ساطوری شده 1/2 پیمانه
گوجه فرنگی نگینی خرد شده  5 عدد بزرگ
عدس سبز 3/4 پیمانه
نخود پخته 425 گرم
ورمیشل 110 گرم
تخم مرغ همزده 2 عدد
کره 2 قاشق غذاخوری
زردچوبه 1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه 1.5 قاشق چایخوری
پودر دارچین 1 قاشق چایخوری
پودر زنجبیل 1/4 قاشق چایخوری
آب 7 پیمانه
لیمو ترش 1 عدد

دستور تهیه
  1. گوشت را همراه با پیاز خرد شده، کره، زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین و زنجبیل در قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت ملایم هم بزنید.
  2. گشنیز و کرفس خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید گوشت و سبزیجات حدود ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم تفت بخورند، در این فاصله گاهی مواد را هم بزنید تا به صورت یکنواخت حرارت ببینند.
  3. گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کرده و اجازه دهید مواد ۱۵ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزند، سپس رب گوجه فرنگی را بیفزایید و دو سه دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
  4. حدود ۷ پیمانه آب به قابلمه اضافه کرده و مواد را هم بزنید، سپس عدس را در قابلمه بریزید.
  5. پس از اینکه آب موجود در قابلمه به جوش آمد، درب قابلمه را بسته، حرارت کم کنید و اجازه دهید مواد حدود ۲ ساعت بپزند.
  6. پس از ۲ ساعت که گوشت کاملا پخته شد، نخود پخته و ورمیشل را به سوپ حریره اضافه کنید و حرارت را متوسط کنید.
  7. پس از ۱۰ دقیقه تخم مرغ زده و آبلیمو را نیز اضافه کنید و سوپ را هم بزنید.
  8. یکی دو دقیقه صبر کنید تا تخم مرغ بپزد، سپس حرارت را خاموش کنید.
  9. سوپ حریره را در ظرف سرو بکشید و به صورت داغ میل کنید.

 سوپ حریره مراکشی
سوپ‌ها در واقع پیش غذا‌هایی هستند که برای باز شدن اشتها سرو شده و معمولا به دو صورت رقیق یا غلیظ طبخ می‌شوند. سوپ را در گذشته به عنوان غذایی کامل مورد استفاده قرار می‌دادند و انواع گوشت قرمز یا سفید را در تهیه آن به کار می‌برند. علاوه بر گوشت استفاده از سبزیجاتی نظیر کرفس، هویج، نخود فرنگی، ذرت، جعفری، سیر و پیاز در انواع سوپ مرسوم بوده و افزودن ادویه جات مختلف بستگی به ذائقه افراد دارد ولی معمولا یکی دو عدد برگ بو به سوپ اضافه شده و هنگام سرو از آن خارج می‌شود. سوپ حریره از جمله سوپ‌های پرادویه است که در این مطلب با طرز تهیه دو نمونه از آن آشنا شدید. حریره بادام نیز در واقع نوعی سوپ شیرین بوده که بیشتر به عنوان صبحانه یا میان وعده سرو می‌شود و گنجاندن آن به عنوان غذای کمکی در برنامه غذایی کودکان مفید است.
 
شما چه ترفندهای دیگری را برای تهیه سوپ حریره سراغ دارید؟ دیدگاه‌ها و تجربیات خود را از طریق بخش "ارسال نظر" با مخاطبان ستاره درمیان بگذارید.
فیروزه حدادی
وبگردی
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
کلیه پاسخ هایی که توسط کارشناسان و متخصصان هر رشته به کاربران داده میشود کاملا حالت پیشنهادی دارند و نباید به عنوان تشخیص, تجویز, یا رهنمودهای تخصصی و قانونی تلقی شوند و در صورت لزوم شخصی بایستی حتما از منابع تخصصی تر مانند پزشکان متخصص, وکلا, و ... نیز کمک بگیرد. این مسئولیت کاملا بر عهده مخاطبان است که قبل از هر نوع تصمیم گیری یا اقدامی از صحت و مفید بودن این اطلاعات برای خود اطمینان حاصل کرده و صرفا با مسئولیت خودشان به این پیشنهادات عمل کنند.
کلیه سوالات توسط کارشناسان رشته مربوط به هر مطلب پاسخ داده میشود.
به سوالات تکراری, خارج از موضوع, و غیرقابل انتشار پاسخ داده نمیشود.
چهره‌ها در ستاره