طرز تهیه سوپ شلغم و قارچ خوشمزه

سوپ شلغم و قارچ از جمله سوپ های موثر در درمان و پیشگیری از سرماخوردگی است که خوردن آن در فصل سرما توصیه می‌شود. در تهیه این سوپ مغذی از سبزیجات و ادویه های متنوعی استفاده می‌شود و هر یک طعم و مزه خاصی به غذا می‌دهند.

ستاره | سرویس آشپزی – آیا می‌دانستید که سوپ شلغم و قارچ برای تقویت قوای جسمانی مفید است؟ سوپ شلغم و قارچ نوعی ضد عفونی‌کننده طبیعی است که با سبزیجات و ادویه‌های متنوعی درست می‌شود. در این مطلب قصد داریم طرز تهیه دو نمونه از آن را مرور کنیم.

سوپ شلغم و قارچ

 

طرز تهیه سوپ شلغم و قارچ ساده

مواد لازم
شلغم متوسط ۲ عدد
سیب زمینی متوسط ۲ عدد
هویج متوسط ۲ عدد
پیاز متوسط ۱ عدد
جو پرک ۱/۲ فنجان
قارچ ۵ عدد
جعفری ساطوری ۳ قاشق غذاخوری
آب مرغ ۲ لیوان
نمک و آبلیمو به میزان لازم

 

دستور تهیه:

  1. ابتدا شلغم، سیب زمینی، هویج و پیاز را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد کنید. 
  2. آب مرغ را در قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید، سپس جو پرک و سبزیجات خرد شده را به آن اضافه کنید.
  3. حرارت را کم کرده، درب قابلمه را نیمه باز بگذارید و صبر کنید تا سبزیجات و جو پرک پخته و نرم شوند.
  4. نمک، فلفل، قارچ و جعفری خرد شده را اضافه کرده و حدود ۳۰ دقیقه صبر کنید تا سوپ کاملا جا افتاده و غلیظ شود.
  5. سوپ را در ظرف سرو بکشید و با آبلیمو میل کنید.

 

👩‍🍳 نکته: هنگام پختن سوپ درب قابلمه را نیمه باز بگذارید، زیرا در صورت بستن کامل درب قابلمه به دلیل وجود جو پرک، سوپ سر می‌رود.

بنر-هومکا-ستاره

 

عکس سوپ شلغم و قارچ

 

طرز تهیه سوپ شلغم و قارچ با مرغ

مواد لازم
سینه مرغ بدون استخوان و پوست ۵۰۰ گرم
پودر فلفل سیاه ۱/۴ قاشق چایخوری
روغن ۲ قاشق غذاخوری
شلغم پوست گرفته و نگینی خرد شده ۲ عدد (۴۰۰ گرم)
قارچ ورقه‌ای خرد شده ۲۵۰ گرم
پیاز متوسط نگینی خرد شده ۱ عدد
سیر له شده ۲ حبه
کلم پیچ ساطوری شده ۴ فنجان
آب مرغ ۳ فنجان
رزماری تازه‌ی خرد شده ۱ قاشق چایخوری
نشاسته ذرت ۳ قاشق غذاخوری
آب جوش ۱ فنجان
نمک به میزان لازم

 

دستور تهیه:

  1. مرغ را به قطعات ۲ سانتی‌متری برش بزنید و کمی نمک و فلفل روی آن بپاشید.
  2. ۲ قاشق غذاخوری روغن در قابلمه روی حرارت متوسط داغ کرده، سپس مرغ را به مدت ۴-۳ دقیقه در آن تفت دهید تا کاملا طلایی شود.
  3. شلغم، کلم، پیاز، سیر و قارچ را به قابلمه اضافه کنید و سبزیجات را به مدت ۵-۴ دقیقه تفت دهید. در این مدت مرتب مواد را هم بزنید تا پیاز نرم شود.
  4. پس از اینکه پیاز نرم شد یک فنجان آب جوش، ۳ فنجان آب مرغ و یک قاشق چایخوری رزماری به قابلمه اضافه کنید.
  5. پس از اینکه محتویات قابلمه به جوش آمد، حرارت را ملایم کنید و درب قابلمه را ببندید.
  6. صبر کنید تا مرغ و سبزیجات پخته و نرم شوند و در این فاصله یکی دو بار سوپ را هم بزنید.
  7. نشاسته ذرت را در کاسه‌ای ریخته، کمی آب به آن اضافه کنید تا رقیق شود و سپس در سوپ بریزید.
  8. حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید تا سوپ غلیظ شود، سپس حرارت را خاموش کنید.

 

سوپ شلغم و قارچ

 

ارزش غذایی سوپ شلغم و قارچ

جدول ارزش غذایی سوپ شلغم و قارچ
کالری ۲۴۲
چربی ۸ گرم
فیبر ۲ گرم
کربوهیدرات ۱۳ گرم
پروتئین ۲۷ گرم
کلسترول ۶۳ میلی گرم
قند ۴ گرم
ویتامین C ۲۸ میلی گرم
کلسیم ۶۱ میلی گرم
آهن ۲ میلی گرم
سدیم ۵۷۵ میلی گرم
پتاسیم ۶۷۱ میلی گرم

 

مطالعات علمی نشان می‌دهد که گیاهان سبز، تند و پربرگ مانند شلغم، پیاز و کلم پیچ از جمله مواد غذایی هستند که در پیشگیری از ابتلا به برخی سرطان‌ها از جمله سرطان ریه موثرند. چنین سبزی‌هایی سرشار از بتاکاروتن و کلروفیل می‌باشند که هر دو خواص ضد سرطانی بالایی دارند؛ بنابراین استفاده از چنین سبزیجاتی چه به صورت خام و چه به صورت پخته می‌تواند تاثیر به سزایی در سلامتی بدن داشته باشد. سوپ شلغم و قارچ که دستور تهیه آن در فوق ارائه شد، دارای انواع سبزیجات مغذی و سرشار از املاح و ویتامین‌های ضروری است.

 

 شلغم

 

جمع بندی

شلغم، گیاهی غده‌ای به رنگ سفید و بنفش است که خواص اعجاب انگیز آن بر کسی پوشیده نیست. این گیاه که در فصل سرما به خوبی رشد می‌کند و برای درمان بیماری‌های شایع در زمستان مناسب است. طبع شلغم گرم و‌تر است و باعث تسکین سرفه می‌شود. قرقره کردن آب شلغم پخته برای درمان گلودرد مفید است و خوردن شلغم پخته برونشیت را درمان می‌کند؛ بنابراین متخصصان تغذیه استفاده از شلغم در فصل سرما را برای درمان و پیشگیری از سرماخوردگی و بیماری‌های تنفسی مفید می‌دانند و توصیه می‌کنند حداقل چند بار در هفته استفاده شود.

آش ماش، سوپ شلغم مرغ و سوپ شلغم و پیاز از جمله غذاهایی است که در آنها از شلغم استفاده می‌شود.


ستاره
Logo