طرز تهیه ته چین لوبیا سبز خوشمزه در خانه

ته چین لوبیا سبز یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که می‌توان در پخت آن از انواع ادویه‌جات طبع گرم مانند زیره، زعفران و زردچوبه هم استفاده کرد. در این مقاله شما را با طرز تهیه ته چین لوبیا سبز با مرغ و طرز تهیه ته چین لوبیا سبز با گوشت چرخ کرده آشنا خواهیم کرد.
طرز تهیه ته چین لوبیا سبز

ستاره | سرویس آشپزی – اگر دوست دارید در نوع آشپزی خود در وعده‌های ناهار و شام و همچنین دورهمی‌ها، تنوعی ایجاد کنید، ته چین لوبیا سبز می‌تواند یک گزینه‌ی متفاوت و خوشمزه باشد. رنگ و لعاب این غذا واقعا اشتها‌برانگیز است و می‌تواند گزینه‌ای مناسب برای یک غذای شیک و مجلسی باشد. با ستاره همراه باشید تا فوت‌و‌فن‌های تهیه این غذای خوشمزه را با هم ببینیم.

ته چین لوبیا سبز

 

طرز تهیه ته چین لوبیا سبز با مرغ

اگر برای تهیه این غذای خوشمزه، از برنج ایرانی استفاده کنید، نتیجه‌ی کار بهتر خواهد بود، اما در صورت استفاده از برنج خارجی هم به این نکته توجه داشته باشید که برنج خارجی باید بیشتر بجوشد تا به حالت نیم‌پز برای آبکشی برسد.

مواد لازم برای تهیه ته چین لوبیا سبز
برنج 3 لیوان
سینه مرغ پخته 300 گرم
تخم مرغ 4 عدد
ماست کم چرب یک لیوان
لوبیا سبز 1.5 لیوان
پیاز یک عدد
مرزه و ترخون یک لیوان
زرشک یک لیوان
زعفران به مقدار لازم
ادویه جات (زردچوبه، فلفل، نم، زیره، پودر گل محمدی) به مقدار لازم
روغن کانولا 3 قاشق غذاخوری

 

دستور تهیه:

  • پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و با 2 قاشق غذاخوری روغن، تفت دهید.
  • وقتی پیاز کمی سبک شد، لوبیا سبز ریز شده را هم به آن اضافه کنید.
  • سینه مرغ پخته را ریش ریش کرده و همراه با کمی زرشک، به مخلوط پیاز و لوبیا سبز اضافه کنید.
  • پس از اینکه تمام موارد را کمی با هم تفت دادید، موقع اضافه کردن ادویه‌جات است. نمک، زردچوبه و فلفل را به مقدار لازم اضافه کنید.

👩‍🍳 نکته: دقت کنید که مایه‌ی داخلی ته چین لوبیا سبز اصلا نباید آبکی باشد.

حالا مایه‌ی داخل ته چین آماده است و باید به سراغ درست کردن برنج برویم.

  • برنج را به حالت نیم پز آبکش کنید و در ظرفی بزرگ بریزید. سپس به آن تخم مرغ، ماست و زعفران آب شده را اضافه کنید و مخلوط حاصل را خوب به هم بزنید تا تمام قسمت‌های برنج، رنگ یکدستی پیدا کند.

👩‍🍳 نکته: برای ته چین حتما از ماست چکیده و سفت استفاده کنید.

  • در قابلمه یا تابه‌ای بزرگ و دردار، یک قاشق غذاخوری روغن بریزید. سپس به صورت لایه لایه، ابتدا نصف برنج، پس از آن مایه‌ی داخل ته چین و در نهایت باقیمانده‌ی برنج را بریزید.
  • قابلمه یا تابه را روی برای حدود 7 دقیقه روی حرارت زیاد قرار دهید و پس از آن حرارت گاز را ملایم کنید و اجازه دهید ته چین کاملا پخته و دم بکشد.
  • حدود 40 تا 50 دقیقه زمان لازم است تا ته چین لوبیا سبز خوشمزه شما آماده سرو شود.

 

دستور تهیه ته چین لوبیا سبز

 

طرز تهیه ته چین لوبیا سبز با گوشت چرخ کرده

طرز تهیه ته چین لوبیا سبز با گوشت چرخ کرده شبیه به تهیه این غذای خوشمزه با مرغ است. فقط کافی است گوشت چرخ کرده را جایگزین سینه مرغ کنید و به این نکته توجه داشته باشید که پختن گوشت قرمز نسبت به مرغ زمان بیشتری لازم دارد.

 

چند نکته کاربردی برای درست کردن ته چین لوبیا سبز

  • ته چین را در هر قابلمه‌ای می‌توان پخت، اما اگر تجربه‌ی کمتری دارید، استفاده از یک تابه‌ی پهن با دیواره‌های صاف، راحت‌تر است و بهتر می‌توانید ته چین را درآورید.
  • ته چین را در فر هم می‌توان پخت. در این صورت، باید درب ظرف را با یک کاغذ آلومینیومی بپوشانید و روی آن چند سوراخ ایجاد کنید. ظرف فر را باید در طبقه‌ی وسط قرار دهید و از حرارت دو‌طرفه استفاده نکنید.
  • لازم نیست هر دو طرف ته چین برشته شود و از گذاشتن نان یا برش‌های سیب‌زمینی در کف تابه یا قابلمه هم خودداری کنید.
  • بعضی ترجیح می‌دهند برای عطر بهتر این غذا، کمی گلاب هم به آن اضافه کنند.
  • بهتر است ضخامت ته چین بیشتر از 7 سانتی‌متر نباشد، چون در این صورت ظاهر شکیلی نخواهد داشت.
  • حتما به جای پودر زعفران، از زعفران دم کرده و مایع استفاده کنید.
  • برای تعدیل طبع این غذا و خوشمزه‌تر شدن آن می‌توانید مقداری زیره و پودر گل محمدی هم به سایر ادویه‌جات اضافه کنید.

 

سخن آخر

ته چین لوبیا سبز را با گوشت چرخ کرده و گوشت قرمز خورشتی هم می‌توان درست کرد. البته پختن گوشت قرمز نسبت به گوشت سفید، زمان بیشتری می‌طلبد ولی هر دوی این ته چین‌ها بسیار خوشمزه و خوش رنگ و لعاب خواهند شد. موقع سرو ته چین می‌توانید از زرشک، خلال بادام و پسته برای تزئین استفاده کنید. امیدواریم خواندن این مطلب برای شما مفید بوده باشد و ته چین‌های خوشمزه‌ای بپزید. شاد و تندرست باشید. 

طبقه بندی:


ستاره
Logo