معرفی و طرز تهیه انواع غذای نونی برای شام

ستاره | سرویس آشپزی – غذا‌های نونی برای شام دارای تنوع بالایی بوده و شامل غذا‌های سنتی و مدرنی هستند که طیف وسیعی از غذا‌های فست فود تا غذا‌های محلی را در بر می‌گیرند. کوکو سبزی، کوکو سیب زمینی، انواع کتلت، سالاد الویه، سمبوسه، فلافل، اشکنه کشک و … انواع غذای نونی برای شام هستند که همه خانم‌های خانه دار با طرز تهیه آن‌ها اشنایی دارند. در ادامه برای آشنایی با چند نمونه دیگر از این غذاها، با ما همراه باشید.

انواع غذای نونی برای شام

۱. گراتن

انواع مختلف گراتن مانند گراتن مرغ و سیب زمینی یکی از فست فود‌های خوشمزه است که لایه‌ی رویی آن با مخلوطی از تخم مرغ، شیر و پنیر رنده شده پوشانده می‌شود. در این غذا می‌توان انواع گوشت، سبزیجات و سس را به کار برد و معمولا در ظرف مخصوصی با دیواره کوتاه درست می‌شود. گراتن مرغ و سیب زمینی از انواع غذای نونی برای شام بوده که طعم فوق العاده آن به واسطه ترکیب مرغ، سیب زمینی و دو نوع پنیر فرانسوی و پنیر پارمزان رنده شده به وجود آمده است. پیاز داغ، فلفل دلمه ای، پودر پاپریکا و آویشن مورد استفاده در این غذا عطر و بویی عالی به آن می‌دهد که بسیار وسوسه انگیز است.

۲. خوراک لوبیا چیتی با قارچ و سیب زمینی

۳. نرگسی اسفناج با قارچ

۴. تاس کباب

۵. خوراک کشک کدو

۶. کباب تابه‌ای

۷. دال عدس غذایی خوزستانی

۸. کباب ترکی

۹.  سوسیس بندری

۱۰. فلافل خانگی

طرز تهیه یک فلافل خوشمزه کار ساده ای است و این غذا محبوب همه افراد است.

مواد لازم:

• نخود خیس خورده : ۱ کیلوگرم
• جعفری: ۱۰۰ گرم
• سیب زمینی پخته: ۱عدد
• پیاز: ۱ عدد
• سیر: ۱ بوته
• فلفل سیاه:۱ قاشق غذاخوری
• نمک: به میزان لازم
• ادویه مخصوص فلافل (زیره، گشنیز، زردچوبه، پودر انبه، پودر سیر،ادویه کاری، جوز هندی خیلی کم)
• روغن : تا جایی که فلافل تقریبا در ان غوطه ور شود

طرز تهیه:

۱.  برای شروع نخودها را از یکروز قبل خیس کرده وچند بار آب انها را  عوض کرده تا نفخ شان گرفته شود. سپس در ابکش ریخته تا اب اضافی ان چکیده شود پس از اطمینان از نبود اب اضافی به همراه جعفری، پیاز، سیب زمینی پخته شده سرد شده و سیر داخل چرخ گوشت یا خرد کن می‌ریزیم تا به خوبی باهم مخلوط شوند. اگر از چرخ گوشت استفاده می‌کنید مواد را دوبار از چرخ رد کنید تا یکدست شود..

۲. در قدم دوم نمک، فلفل و ادویه‌های لازم رو اضافه میکنیم و به آن یکساعت زمان استراحت میدهیم تا عطر ادویه به مواد رفته سپس یا با قالب‌هایی که در بازار موجود هست یا به کمک دست فلافل‌ها را قالب میزنیم.

۳. اگر حس کردید مایه فلافل تان انسجام لازم را ندارد می‌توانید با اضافه کردن کمی آرد نخود چی به آن مواد را قوام ببخشید.  حال با خیالی آسوده شروع به قالب گیری و پخت کنید.

۴. وقتی فلافل را در روغن از قبل گرم شده رها کردید زمانیکه خودش را داخل روغن گرفت به سمت بالا‌ی روغن می‌آید و روی آن شناور می‌شود؛ حال زمان ان است فلافل‌ها را پشت و رو کنید.

۵. توجه کنید بر اثر حرارت بالای روغن فلافل نسوزد و از درون خام بماند، همچنین از ظرف گود و کوچک  استفاده کنید تا روغن زیادی مصرف نشود،

۶. بعد از سرخ شدن هم میتوانید فلافل‌ها را روی دستمال بگذارید تا روغن اضافه آن گرفته شود.

👩‍🍳 نکته: در صورتیکه استفاده از روغن برای شما مضر است میتوان پس از قالب زدن انها را در سینی فر چید و در طبقه وسط با حرارت مناسب قرار داد و حین پخت مقداری روعن روی انها رومال کرد.

۱۱. سرگنجشکی

سرگنجشکی یا کله گنجشکی، خوراکی سنتی و اصیل و خوشمزه است که طرز تهیه بسیار راحتی دارد و مواد اولیه آن گوشت چرخ کرده و سیب زمینی و گوجه فرنگی است. شاید سوال کنید که کله گنجشکی غذای کجاست؟ در پاسخ باید گفت که این غذای مقوی و خوش طعم را غالبا به عنوان غذای محلی تهران می‌شناسند، اما با تغییرات ریزی در دستور تهیه، کله گنجشکی جنوبی، سرگنجشکی شیرازی، سرگنجشکی قمی و البته سرگنجشکی اصفهانی بدست می‌آید که البته فرق چندانی با هم ندارند؛ تنها نکته مهم این غذا آن است که حتما باید کوفته‌ها به اندازه سرِ گنجشک درست شود!

شما دستور پخت چه نوع غذای نونی دیگری را برای شام می‌شناسید؟ لطفا نظرات و تجربیات خود را در قسمت “ارسال نظر” با مخاطبان ستاره درمیان بگذارید.