تاریخ انتشار: ۱۰ اسفند ۱۳۹۷ - ۰۶:۰۰
کد خبر: ۲۹۶۲۶
تعداد نظرات: ۳ نظر
از مهمترین راهکار‌های نگهداری رب گوجه فرنگی برای مدت طولانی و جلوگیری از کپک زدن آن، قرار ذادن رب در ظروف شیشه‌ای، گذاشتن آن در طبقات بالایی یخچال یا فریز و استفاده از قاشق خشک و تمیز برای برداشتن رب است.
عکس رب گوجه فرنگی
ستاره |
سرویس خانه داری – مصرف طولانی مدت رب کپک زده برای سلامتی مضر است و علاوه بر ایجاد واکنش‌های حساسیتی، می‌تواند عاملی جدی برای بروز سرطان کبد باشد. در این مقاله نحوه نگهداری رب گوجه فرنگی و راهکار‌های پیشگیری از کپک زدن آن گردآوری و خطرات احتمال مصرف مواد غذایی کپک زده از دید متخصصان تغذیه بررسی شده است.


ترفند‌های نگهداری رب گوجه فرنگی برای مدت طولانی

۱. رب را داخل فریزر نگهداری کنید

بهترین راهکار نگهداری رب گوجه فرنگی برای مدت طولانی و پیشگیری از کپک زدن آن، قرار دادن رب در فریزر است. به این روش شما می‌توانید با خیال راحت رب گوجه خود را برای چند ماه نگهداری کنید. بهترین روش برای قرار دادن رب داخل فریز، ریختن رب گوجه داخل کیسه فریزی و پهن کردن آن است. به طوریکه ضخامت لایه رب، در حدود یک سانتی‌متر باشد. به این روش برای هر بار مصرف به راحتی میتوانید یک تکه از رب یخ زده را جدا کرده و بقیه را در فریزر قرار دهید. مطمئن باشید دمای فریزر رب گوجه رو تا ماه‌ها سالم نگه می‌دارد.


۲. رب را داخل ظرف شیشه‌ای نگه دارید

رب داخل ظرف شیشه ای نگه دارید
بهترین ظرف برای نگهداری رب گوجه، ظرف شیشه‌ای است؛ بنابراین بهتر است بعد از باز کردن قوطی کنسرو رب بلافاصله محتویات آن را به داخل ظرف شیشه‌ای منتقل کنید. زیرا احتمال بروز واکنش بین یکی از اجزای ترکیب ماده غذایی (به ویژه ماده اسیدی) با دیواره فلزی جداره داخلی قوطی کنسرو زیاد است. استفاده از این راهکار برای همه قوطی‌های کنسروی مانند کنسرو میوه‌ها، کنسرو ذرت و ... که نیاز به نگهداری طولانی دارند، ضروری است.


۳. یک لایه نازک روغن بر روی رب بریزید

همانطور که گفته شد، مهمترین دلیل ایجاد کپک بر سطح رب گوجه فرنگی، واکنش آن با اکسیژن هوا است. یکی از راهکار‌های قدیمی نگهداری رب گوجه فرنگی در منزل، ریختن لایه نازکی روغن روی ظرف رب است. این کار سبب می‌شود که اکسیژن رسانی به رب گوجه متوقف شود و رب دیگر کپک نزند.


۴. رب را در ظرف‌های کوچک قرار دهید

اگر رب را در حجم زیاد تهیه کرده‌اید، حتما بعد از بازشدن در ظرف اصلی، رب را در ظروف کوچک و دردار، تقسیم‌بندی و در طبقات بالایی یخچال نگهداری کنید. بهتر است، از شیشه‌های مخصوص طراحی شده برای نگهداری رب استفاده کنید که یک حلقه و بَست در اطراف آن وجود دارد، تا از ورو هوا تا حد ممکن جلوگیری کند. همچنین رب گوجه را یکجا داخل ظرف نریزید، بلکه هر چند قاشق که میریزید، قاشق را چند بار بصورت خطی در ظرف حرکت دهید تا حباب یا فضایی از هوا در زیر رب باقی نماند تا موجب کپک زدن و فساد رب در آینده شود.

۵. از قاشق تمیز و خشک کنید

یک توصیه قدیمی برای نگهداری رب گوجه فرنگی برای مدت طولانی و جلوگیری از کپک نزدن آن، استفاده از قاشق خشک و تمیز برای برداشتن رب است؛ بنابراین توصیه می‌شود هرگز قاشق چرب یا خیس را داخل ظرف رب خود نزنید.


مصرف رب کپک زده ممنوع!

مصرف هر نوع ماده غذایی که کپک زده باشد برای سلامتی مضر است و حتی برداشتن قسمت کپک زده و مصرف باقیمانده آن که به نظر سالم می‌آید نیز توصیه نمی‌شود. وقتی یک ماده غذایی کپک می‌زند، نشان دهنده وجود قارچ در آن است بنابراین حتی اگر قسمت کپک زده را از رب خارج کنید، احتمال وجود اسپور‌های قارچ و سم موجود در آن در بقیه رب وجود دارد. از آنجایی که اسپور‌های قارچ با چشم غیر مسلح مشاهده نمی‌شوند و سم نیز تنها با انجام آزمایشات شیمیایی تشخیص داده می‌شود، بنابراین، این تصور که، چون دیگر داخل ظرف کپک دیده نمی‌شود، مصرف آن اشکالی ندارد، غلط است.

مصرف رب کپک زده ممنوع
کپک‌ها در طول رشد خود، ماده‌ای به نام مایکوتوکسین تولید می‌کنند که برای سلامتی انسان مضر است. نتایج تحقیقات متخصصان نشان داده است، مایکوتوکسین در طولانی مدت سبب بروز بیماری‌های مزمن می‌شود و بعضی از انواع آن نیز ممکن است باعث بروز سرطان کبد شود. کپک‌ها در محیط گرم و مرطوب رشد می‌کنند، بنابراین اولین اقدام برای پیشگیری از کپک زدن مواد غذایی نگهداری آن‌ها در محیط خنک و خشک است.

بیشتر بخوانید: با این راهکارها مواد غذایی در یخچال فاسد نمی‌شوند!

شما چه ترفند‌های دیگری برای نگهداری رب گوجه فرنگی و دیگر مواد غذایی برای مدت طولانی می‌شناسید؟ تجربیات خود را از طریق بخش "ارسال نظر" با ما به اشتراک بگذارید.
مهناز پیرزاده
وبگردی
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
کلیه پاسخ هایی که توسط کارشناسان و متخصصان هر رشته به کاربران داده میشود کاملا حالت پیشنهادی دارند و نباید به عنوان تشخیص, تجویز, یا رهنمودهای تخصصی و قانونی تلقی شوند و در صورت لزوم شخصی بایستی حتما از منابع تخصصی تر مانند پزشکان متخصص, وکلا, و ... نیز کمک بگیرد. این مسئولیت کاملا بر عهده مخاطبان است که قبل از هر نوع تصمیم گیری یا اقدامی از صحت و مفید بودن این اطلاعات برای خود اطمینان حاصل کرده و صرفا با مسئولیت خودشان به این پیشنهادات عمل کنند.
کلیه سوالات توسط کارشناسان رشته مربوط به هر مطلب پاسخ داده میشود.
به سوالات تکراری, خارج از موضوع, و غیرقابل انتشار پاسخ داده نمیشود.
نظر کاربران
انتشار یافته: ۳
در انتظار بررسی: ۰
بدون نام
00:14 - 1398/05/14
عالی من موافقم
پرویر شهریاری
17:58 - 1398/05/13
بهترین روش برای نگهداری رب گوجه فرنگی خانگی برای مدت طولانی ریختن آن در بطری خالی نوشابه می باشد.این باطریها در مغازه های فروش ظروف یکبار مصرف نیز موجود می باشد.
ربعلی
16:23 - 1398/05/03
خوب ساده وخیلی ساده
رب. نگیرید. و نخورید
چهره‌ها در ستاره
نظر کاربران
انتشار یافته: ۳
در انتظار بررسی: ۰
بدون نام
00:14 - 1398/05/14
عالی من موافقم
پرویر شهریاری
17:58 - 1398/05/13
بهترین روش برای نگهداری رب گوجه فرنگی خانگی برای مدت طولانی ریختن آن در بطری خالی نوشابه می باشد.این باطریها در مغازه های فروش ظروف یکبار مصرف نیز موجود می باشد.
ربعلی
16:23 - 1398/05/03
خوب ساده وخیلی ساده
رب. نگیرید. و نخورید