طرز تهیه سرکه سفید و خواص آن

سرکه یکی از مهمترین کشفیات مردم باستان است و قدمتی بیش از ده هزار سال دارد. این ماده که در ادامه فرایند عمل‌آوری خمر به وجود می‌آید، در واقع نتیجه طبیعی تماس نوشیدنی‌های الکلی با هواست. سرکه یک چاشنی مهم در پخت غذا‌های مختلف است و کاربردهای دارویی نیز دارد. انواع زیادی از سرکه در سراسر جهان وجود دارد که از میوه‌های مختلفی می‌توان آن‌ها را تهیه کرد؛ نظیر سرکه سیب، سرکه انگور، سرکه خرما، سرکه انار و … که به روش‌های خانگی و صنعتی تهیه می‌شوند.

یکی از انواع سرکه، سرکه سفید است که اغلب از نوع صنعتی آن در غذا‌ها استفاده نمی‌شود، مگر برای تهیه ترشی. این سرکه بهترین انتخاب برای تمیز کردن سطوح مختلف، مثلا تمیز کردن کابینت‌ها، پنجره‌ها و… است. در این مقاله شما را با روش تهیه سرکه سفید و کاربرد‌های آن آشنا می‌کنیم.

طرز تهیه سرکه سفید

سرکه سفید از اسید استیک و اتانول گیاهی ساخته شده و با آب رقیق می‌شود و در روش صنعتی به طور مستقیم از مخلوط کردن اسید استیک با آب به دست می‌آید. روش طبیعی تهیه سرکه سفید، تقطیر سرکه مالت است. سرکه مالت را با مالت کردن جو درست می‌کنند. منظور از مالت، دانه‌های جوانه زده جو است که در طی یک روند مشخص خشک شده‌اند. در این فرایند، نشاسته موجود در دانه جو به قند تبدیل و سپس از این قند، آب جو پدید می‌آید که با گذشت زمان، این ماده تبدیل به سرکه سفید می‌شود.

کاربرد‌های سرکه سفید

سرکه سفید بیشتر به عنوان یک ماده پاک کننده و ضدعفونی کننده طبیعی کاربرد دارد و هیچ خطری برای انسان و محیط زیست ندارد. از سرکه سفید چندان در تهیه غذا استفاده نمی‌شود و تنها کاربرد خوراکی آن تهیه ترشی و سس کچاب است. مهمترین کاربرد‌های سرکه سفید شامل موارد زیر می‌شود:

۱) مصارف دارویی

بسیاری از متخصصان طب سنتی که به تهیه سرکه سفید مشغولند، از این ماده در درمان بیماری‌ها استفاده می‌کنند. مهمترین کاربرد‌های درمانی سرکه سفید عبارتند از:

۱. کمک به درمان زخم‌ها: از سرکه سفید در گذشته برای التیام زخم‌های جزئی و ضدعفونی کردن محل جراحت استفاده می‌شده است.

۲. پیشگیری از عفونت و درمان قارچ : در طب سنتی از سرکه برای پیشگیری از عفونت استفاده می‌شود. همچنین این ماده برای درمان بسیاری از قارچ‌های پوستی و قارچ ناخن مفید است. به عنوان مثال برای از بین بردن قارچ بین انگشتان پا می‌توانید کمی سرکه را در یک تشت آب گرم بریزید و به مدت یک ربع پا‌ها را در آن قرار دهید.

۳. درمان خارش رحم: یکی از خواص سرکه سفید کمک به رفع عفونت و درمان خارش رحم است. به این منظور توصیه می‌شود خانم‌ها مقداری سرکه را با آب جوشیده سرد ترکیب و هر روز به جای آب معمولی، با آن آب خود را بشویند.

۴. داروی گیاهی دختردار شدن : یکی از راه‌های دختردار شدن، شستشوی رحم با سرکه است. به این منظور بایستی خانم‌ها قبل از نزدیکی، دو قاشق غذاخوری سرکه را در یک استکان آب مخلوط کنند و داخل رحم را با آن به‌وسیله سرنگ شستشو دهند.

۵. تسکین خارش ناشی از نیش حشرات: استفاده از سرکه به کاهش خارش ناشی از نیش پشه کمک می‌کند.

۶. سفید کردن دندان‌ها و رفع بوی بد دهان: سرکه خاصیت ضدعفونی کننده و جلا دهنده دارد. برای سفید کردن دندان‌های خود می‌توانید مسواک خود را با سرکه آغشته و دندان‌ها را مسواک کنید. این کار باعث از بین رفتن باکتری‌های مضر دهان نیز شده و به رفع بوی بد دهان نیز کمک می‌کند. توجه داشته باشید در استفاده از سرکه سفید برای دندان‌ها زیاده روی نکنید، زیرا استفاده طولانی مدت از سرکه باعث آسیب به مینای دندان می شود.

۷. درمان شوره سر و درمان خانگی شپش: یکی از درمان‌های خانگی برای رفع شوره سر و پیشگیری و از بین بردن شپش سر، استفاده از مخلوط سرکه و آب است. مو‌های خود را با ترکیب نصف لیوان سرکه و نصف لیوان آب بشویید و اجازه دهید این ترکیب مدت ۱۰ دقیقه روی مو‌ها بماند و سپس آبکشی کنید.

۸. رفع ناراحتی‌های گلو: سرکه سفید برای رفع ناراحتی‌های گلو نیز مفید است. برای درمان مشکلات گلو می‌توانید مقداری آب ولرم را با یک قاشق سوپ خوری سرکه ترکیب و قرقره کنید تا درد گلو تسکین یابد. همچنین می‌توانید از آن در دستگاه بخور استفاده کنید تا گرفتگی گلو باز شود.

۲) مصارف خانگی سرکه سفید

۲. تمیز و ضدعفونی کردن وسایل آشپزخانه: از سرکه سفید می‌توانید برای تمیز کردن ماشین لباسشویی، ماشین ظرفشویی، مایکروویو، دستگاه قهوه‎ساز و مخلوط کن استفاده کنید. سرکه بدون آسیب به این دستگاه‌ها، باعث تمیزی و ضدعفونی شدن این وسایل می‌شود.

۴. تمیز کردن لباس‌ها: شما می‌توانید با اضافه کردن سرکه به محلول شستشوی لباس‌ها، باعث سفیدتر و تمیزتر شدن لباس‌ها و ملحفه‌ها شوید بدون اینکه نگرانی خرابی بافت پارچه باشید.

نکات پایانی

درست است که سرکه سفید کاربردهای مختلف و خواص زیادی دارد، اما با این حال در برخی موارد می‌تواند آسیب‌رسان هم باشد. موارد احتیاطی درباره مصرف سرکه به شرح زیر است:

• سرکه سرشار از سولفیت‌ها است. این ترکیبات به خودی خود خطرناک نیستند، اما برای بسیاری افراد آلرژی‌زا هستند.
• اگرچه سرکه سفید معمولا ایمن است، اما زیاده روی در استفاده و کاربرد مقادیر بالای آن، می‌تواند خطرناک باشد. مصرف بیش از حد سرکه علائمی مانند التهاب در دستگاه گوارش، تپش قلب و یا سوء هاضمه را ایجاد می‌کند.
• سرکه با برخی دارو‌های قلبی و انواعی از داروهای قند خون تداخل دارویی دارد و لازم است قبل از مصرف با پزشک خود در رابطه با مصرف سرکه مشورت کنید.

شما چه کاربرد‌های دیگری برای سرکه سفید می‌شناسید. پرسش‌ها و نظرات خود را با ما و خوانندگان به اشتراک بگذارید. پیشنهاد می‌کنیم تفاوت سرکه سفید و سرکه قرمز را نیز در ستاره بخوانید.