تاریخ انتشار: ۰۳ دی ۱۳۹۷ - ۰۹:۰۰
کد خبر: ۲۷۴۱۶
کروکت سیب زمینی از مایه گوشتی و سیب زمینی آب‌پز برای دور آن تهیه می‌شود. دو روش برای طبخ این غذا وجود دارد که دریکی از روش‌ها از برنج نیز استفاده می‌شود. در این آموزش هر دو شیوه شرح داده شده است.

کروکت سیب زمینی

 

ستاره | سرویس آشپزی - کروکت سیب زمینی ظاهری شبیه کوکو دارد، اما همانند کوفته مواد میانی آن را جدا تهیه کرده و در کروکت قرار می‌دهیم. این خوراک را می‌توان به عنوان غذایی اصلی و حتی به صورت توپ‌های کوچک برای پیش غذا سرو کرد.


 چنانچه مطالعه قسمتی خاص مد نظر شماست، با انتخاب عناوین ارائه شده به موضوع دلخواه خود برسید:


طرز تهیه کروکت سیب زمینی

به منظور تهیه این غذای لذیذ برای دو الی سه نفر، به دو ساعت زمان و مواد اولیه زیر نیاز است.

مواد لازم
گوشت چرخ کرده 150 گرم
سیب زمینی 3 عدد
تخم مرغ یک الی 2 عدد
فلفل دلمه ای یک عدد کوچک
قارچ 4 عدد کوچک
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
پیاز یک عدد متوسط
آرد سوخاری، نمک، فلفل، زردچوبه و روغن به میزان لازم

 

دستور طبخ:

  1. پیاز را نگینی خرد کنید یا رنده درشت بزنید.
  2. پیاز و گوشت چرخ کرده را با نصف لیوان آب، زردچوبه و فلفل روی حرارت قرار دهید تا آب آن تبخیر شده و گوشت بپزد.
  3. قارچ را خرد کنید و زمانی که آب گوشت کاملا تبخیر شد، همراه با مقداری روغن به گوشت اضافه نمایید.
  4. به تفت دادن گوشت و قارچ ادامه دهید تا آب قارچ گرفته شود. سپس رب گوجه فرنگی، نمک و در صورت تمایل مقداری دارچین به مایه اضافه کنید. مایه گوشی آماده است و می توانید آن را از روی حرارت بردارید.
  5. سیب زمینی‌ها را آبپز کرده و بکوبید یا از چرخ رد کنید تا بافت آن نرم و یک دشت شود.
  6. ابتدا یک عدد تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و بهم بزنید تا از لختگی دربیاید. سپس نصف تخم مرغ را به سیب زمینی اضافه کرده و بهم بزنید و اگر کم بود به تدریج تخم مرغ‌ها را اضافه کنید. مخلوط سیب زمینی باید حالت خمیری داشته باشد و نباید شل شود، بنابراین تخم مرغ‌ها را به تدریج اضافه کنید.
  7. به مخلوط سیب زمینی و تخم مرغ مقداری فلفل و نمک اضافه کنید.
  8. مقداری آرد سوخاری به دست خود بزنید و یک قاشق غذاخوری از سیب زمینی را در دستتان باز کنید. سپس مقداری از مایه گوشتی را در آن قرار داده و ببندید. در ادامه کروکت را به شکل کوکو سیب زمینی شکل دهید و اطراف آن را به آرد سوخاری آغشته کنید.
  9. اکنون کروکت‌ها را در روغن سرخ کنید.
کروکت سیب زمینی آماده است و می‌توانید آن را سرو کنید.

 

کروکت سیب زمینی

 

طرز تهیه کروکت سیب زمینی و برنج

به منظور تهیه این نوع از کروکت سیب زمینی برای دو نفر، به دو ساعت زمان و مواد اولیه‌ای که در جدول زیر مشاهده می‌کنید، نیاز است.
 
مواد لازم
سیب زمینی یک عدد
برنج  یک پیمانه
گوشت چرخ کرده 100 گرم
قارچ 100 گرم
پیاز یک عدد
فلفل دلمه ای نصف یک عدد
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
آرد سوخاری، نمک، فلفل، زردچوبه و روغن به میزان لازم
 

شیوه طبخ:

  1. برنج را بشویید و همراه با دو پیمانه آب، مقداری نمک، زردچوبه یا زعفران روی حرارت بزارید تا برنج بپزد و آب آن تبخیر شود. برنج را در آبکش بریزید تا آب اضافی آن برود.
  2. سیب زمینی را آبپز و همراه برنج از چرخ گوشت رد کنید تا یک دست شوند و حالت خمیری پیدا کند.
  3. به شیوه‌ای که پیش‌تر ذکر شد، مایه گوشتی را آماده کنید.
  4. کف دست تان را مقداری آرد سوخاری بپاشید و از خمیر یک قاشق بردارید و آن را به صورت دایره پهن کنید.
  5. مقداری از مایه میانی که روغن آن را گرفته اید، درون کروکت بگذارید و آن را ببندید.
  6. سپس اطراف آن را به آرد سوخاری آغشته کنید و به شکل کوکو سیب زمینی درآورید.
  7. مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و روی حرارت قرار دهید.
  8. زمانی که روغن داغ شد دو طرف کروکت‌ها را در روغن سرخ کنید.
کروکت آماده است، آن را در دیس بچینید و اطراف ظرف را با سیب زمینی سرخ کرده، خیارشور و ... تزیین کنید. در صورت تمایل سس گوجه فرنگی نیز در کنار این غذا  می‌توانید سرو کنید، زیرا به بهبود طعم آن کمک می‌کند.
 
کروکت سیب زمینی و برنج
 

چند نکته:

  • اگر هنگام اضافه کردن تخم مرغ‌ها به سیب زمینی، مخلوط حاصل شل شد، مقداری آرد سوخاری به آن اضافه کنید.
  • روغن اضافی مواد میانی کروکت سیب زمینی را بگیرید. زیرا هنگام سرخ کردن ممکت است کروکت از هم باز شود.
  • اگر روغن داغ نباشد، کروکت‌ها هنگام سرخ کردن از هم باز می‌شود.
  • برای آنکه کروکت‌ها روغن زیادی جذب نکند، حتما اطراف آن را به آرد سوخاری آغشته کنید.
  • در صورت تمایل می‌توانید از گوشت مرغ به جای گوشت قرمز استفاده کنید. در این صورت مرغ را همراه با پیاز بپزید و سپس ریش ریش کنید. آنگاه پیاز داغ درست کنید و همراه با مرغ و مقداری ادویه اندکی تفت دهید.

 

طرز تهیه کروکت سیب زمینی

 

کروکت سیب زمینی غذایی بسیار لذیذ به ویژه برای کودکان است. اکثر کودکان تمایل چندانی به میل کردن گوشت ندارند، اما همانطور که می‌دانید این ماده غذایی برای رشد و سلامت کودکان بسیار مفید است. یکی از راه‌حل‌های این مشکل تهیه غذا‌هایی مطابق طبع کودکان همانند کروکت خواهد بود. ظاهر زیبای این غذا به ویژه هنگامی که آن را به سس گوجه فرنگی و دورچین تزیین کنید، همه را به اشتها خواهد آورد.

به منظور انطباق هرچه بیشتر مطالب مجله ستاره با سلیقه شما عزیزان، لطفا نظرات خود در مورد مطالب را با ما در میان بگذارید.
آناهید اعظمی فر
وبگردی
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
کلیه پاسخ هایی که توسط کارشناسان و متخصصان هر رشته به کاربران داده میشود کاملا حالت پیشنهادی دارند و نباید به عنوان تشخیص, تجویز, یا رهنمودهای تخصصی و قانونی تلقی شوند و در صورت لزوم شخصی بایستی حتما از منابع تخصصی تر مانند پزشکان متخصص, وکلا, و ... نیز کمک بگیرد. این مسئولیت کاملا بر عهده مخاطبان است که قبل از هر نوع تصمیم گیری یا اقدامی از صحت و مفید بودن این اطلاعات برای خود اطمینان حاصل کرده و صرفا با مسئولیت خودشان به این پیشنهادات عمل کنند.
کلیه سوالات توسط کارشناسان رشته مربوط به هر مطلب پاسخ داده میشود.
به سوالات تکراری, خارج از موضوع, و غیرقابل انتشار پاسخ داده نمیشود.
چهره‌ها در ستاره