برای تهیه بادمجان حصیری دست شما برای استفاده از مواد مختلف در پر کردن آن کاملا باز است. بادمجان حصیری یک پیش غذای خوشمزه و لذیذ ایرانی است.
ستاره | سرویس آشپزی - برای تهیه بادمجان حصیری دست شما برای استفاده از مواد مختلف در پر کردن آن کاملا باز است. برای مثال می‌توانید درون بادمجان را با پیاز داغ آماده، کشک و گردو خرد شده پر کنید. یا از مخلوط گوشت و سبزیجات استفاده نمایید. جهت آشنایی با طرز تهیه رول بادمجان و کتلت بادمجان به سایر بخش‌های آشپزی ستاره مراجعه فرمایید.
چه نوع بادمجانی بخریم؟
هنگام خرید بادمجان، بادمجان را فشار دهید، اگر بادمجان نرم و پنبه‌ای باشد یعنی از نوع بادمجان تخم‌دار نیست و برای طبخ مناسب است.
چه کنیم که روغن کمتری در هنگام سرخ کردن بادمجان مصرف شود؟
برای این منظور چند راهکار موجود است
- مقداری ماست را با 1/4 قاشق چایخوری زردچوبه مخلوط کنید، هم بزنید تا شبیه به مایه ماست شود و به کمک قلم‌مو روی سطح بادمجان بمالید و سپس سرخ کنید. استفاده از زردچوبه باعث خواهد شد بادمجان خوش‌رنگ شود.
- به کمک قلم‌مو کمی سرکه روی سطح بادمجان بمالید و سپس سرخ کنید. بادمجان پس از سرخ شدن طعم و بوی سرکه نخواهد داد.
- سفیده تخم‌مرغ زده شده را به کمک قلم‌مو روی سطح بادمجان بمالید و سپس سرخ کنید.
- همچنین بهتر است پس از ورقه کردن بادمجان روی سطح بادمجان نمک بپاشید و سپس عرق آن را بگیرید و در نهایت یکی از سه مورد بالا را برای سرخ کردن استفاده نمایید.
مواد لازم جهت تهیه بادمجان حصیری
|
کدو یا بادمجان قلمی |
6 عدد |
|
گوشت چرخ کرده |
300 گرم |
|
سیر |
2 حبه |
|
پیاز |
1 عدد |
|
اسفناج یا جعفری خرد شده |
1 پیمانه |
|
نمک و فلفل |
به میزان لازم |
طرز تهیه بادمجان حصیری
- کدو یا بادمجان را به کمک پوست‌کن به صورت ورقه‌ای برش بزنید. مقداری نمک روی آن بپاشید و پس از پاک کردن عرق بادمجان، به یکی از روش‌هایی که در بالا به آن اشاره شد با روغن کنجد سرخ کنید. دلیل استفاده از روغن کنجد این است که روغن کنجد علاوه بر سلامت، مقاومت بالایی در برابر حرارت دارد. همچنین در صورت تمایل می‌توانید از سرخ کردن کدو یا بادمجان نیز صرف نظر کنید تا غذایی سالم‌تر و رژیمی‌تر داشته باشید.
- در تابه دیگری سیر و پیاز را تفت دهید.
- سپس گوشت چرخ شده گوسفندی و یا بوقلمون را اضافه کنید و با نمک و فلفل طعم‌دار کنید.
- در آخر اسفناج یا جعفری ساطوری شده را به گوشت اضافه کنید.
- ورقه‌های کدو یا بادمجان را مطابق تصویر به صورت به علاوه روی هم قرار دهید و از مایه گوشتی به اندازه 2 قاشق غذاخوری مابین آن قرار دهید و به شکل بقچه‌ای بپیچید و در ظرف مورد نظر در کنار هم قرار دهید.
- برای تهیه سس گوجه فرنگی، یک پیمانه آب و رب، آبلیمو، زعفران و نمک و فلفل را با مقداری پیاز داغ آماده مخلوط کنید و روی کدو یا بادمجان حصیری پیچیده شده بریزید. در صورت تمایل می‌توانید چند عدد غوره نیز در اطراف بادمجان‌ها برای طعم بهتر بریزید.
- سپس روی ظرف را با فویل آلومینیوم بپوشانید و در فر با درجه حرارت 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 30 دقیقه قرار دهید.
- بادمجان حصیری را با میگو و یا سبزیجات قالب زده تزیین نمایید.
نظرات و پرسش ها
قوانین ارسال نظر
کلیه پاسخ هایی که توسط کارشناسان و متخصصان هر رشته به کاربران داده میشود کاملا حالت پیشنهادی دارند و نباید به عنوان تشخیص, تجویز, یا رهنمودهای تخصصی و قانونی تلقی شوند و در صورت لزوم شخصی بایستی حتما از منابع تخصصی تر مانند پزشکان متخصص, وکلا, و ... نیز کمک بگیرد. این مسئولیت کاملا بر عهده مخاطبان است که قبل از هر نوع تصمیم گیری یا اقدامی از صحت و مفید بودن این اطلاعات برای خود اطمینان حاصل کرده و صرفا با مسئولیت خودشان به این پیشنهادات عمل کنند.
کلیه سوالات توسط کارشناسان رشته مربوط به هر مطلب پاسخ داده میشود.
به سوالات تکراری, خارج از موضوع, و غیرقابل انتشار پاسخ داده نمیشود.
