تاریخ انتشار: ۲۷ آذر ۱۳۹۷ - ۰۹:۰۰
کد خبر: ۲۷۲۳۲
بلال کبابی بر روی اجاق گاز یا آتش ذغال درست شده و با آب نمک مزه دار می‌شود. البته با حذف آب نمک، می‌توان بر سلامتی این ماده غذایی افزود و از خواص بی نظیر دانه های ذرت برخوردار شد.
ستاره | سرویس آشپزی – بلال یکی از غلاتی است که از گذشته‌های دور در مکزیک و پرو کشت می‌شده و در واقع زادگاه اصلی آن آمریکای مرکزی است. به مرور زمان پای انواع این گیاه به کشور‌های آسیایی باز شد و به عنوان یکی از مواد غذایی اصلی در کشور‌های عربی مورد استفاده قرار گرفت. دانه‌های ذرت حاوی مقادیر زیادی گوگرد، فسفر، کلر، سیلیس، آهن، کلسیم، منیزیم، سدیم و پتاسیم است و به همین جهت برای سلامتی مو و ناخن‌ مورد توجه قرار می‌گیرد.
این ماده غذایی به دلیل برخورداری از ریزمغذی‌ها می‌تواند یک میان وعده مفید و مغذی باشد و مصرف یک فنجان دانه ذرت در میان وعده‌های غذایی می‌تواند احتمال ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش دهد. دانه‌های ذرت پخته را می‌توان در غذا‌های زیادی همچون کیک مرغ، سالاد الویه، سالاد ماکارونی و ... استفاده کرد و بر ارزش غذایی آن‌ها افزود. هرچند ذرت به تنهایی نیز یک ماده غذایی مفید است و اگر به صورت کبابی درست شود می‌تواند به عنوان یک عصرانه خوشمزه و یا یک شام سبک مورد استفاده قرار گیرد.
 

طرز تهیه بلال کبابی
طرز تهیه بلال کبابی

مواد لازم
بلال 2 عدد
آب جوش 1 پارچ
نمک به میزان لازم

دستور تهیه:
  1. پوست بلال‌ها را از قسمت غلاف سر آن بکشید تا جدا شود، همه مو‌های بلال را به طور کامل جدا کرده و سر آن را نیز با چاقو جدا کنید، ولی دسته بلال ها را نبرید.
  2. بلال ها را روی حرارت ملایم اجاق گاز یا روی آتش ذغال قرار داده و به کمک دسته آن‌ها بچرخانید تا همه دانه‌های ذرت به طور یکنواخت کباب شوند.
  3. آب جوش را در یک پارچ با دیواره‌ی بلند بریزید و نمک را به آن اضافه کنید. آب نمک را هم بزنید تا نمک در آب جوش حل شود.
  4. بلال‌ها را پس از کباب شدن در آب نمک موجود در پارچ قرار دهید و پس از چند ثانیه به صورت داغ سرو کنید. 

    طرز تهیه بلال کبابی

 

دانه‌های ذرت مانند سبزیجات و میوه جات قادرند آنتی اکسیدان‌های مورد نیاز بدن را تامین کنند. پلی فنل موجود در دانه‌های ذرت با از بین بردن رادیکال‌های آزاد، می‌تواند خطر بروز بیماری‌های قلبی، سرطان و بیماری‌های متابولیکی مثل دیابت را کاهش دهد. هرچند بلال به تنهایی یکی از مواد غذایی پرخاصیت است، ولی روش طبخ و افزودنی‌هایی که برای مزه دار کردن آن مورد استفاده قرار می‌گیرند، سلامتی و خواص آن را تحت تاثیر قرار می‌دهند. افزودن موادی همچون نمک، کره و سس‌هایی که همراه با بلال مصرف می‌شود، ارزش غذایی آن را کاهش داده و زمینه چاقی و بیماری‌های متابولیکی را فراهم می‌سازد.


اگرچه پختن دانه‌های ذرت باعث کاهش ویتامین C موجود در آن می‌شود، ولی خاصیت آنتی اکسیدانی آن حتی پس از پختن و حرارت دیدن حفظ شده و تا ۵۳ درصد افزایش می‌یابد. پختن ذرت باعث می‌شود مواد مغذی موجود در آن مانند کاروتنوئیدها، آزاد شوند و در واقع همین کاروتنوئید‌ها هستند که خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و سرطان را کاهش می‌دهند. حرارت دادن و پختن دانه‌های ذرت علاوه بر افزایش آنتی اکسیدان ها، منجر به آزاد شدن اسید فرولیک در آن شده که خواص زیادی برای سلامتی دارد. البته باید این نکته را در نظر داشت که مصرف ذرت مثل هر ماده غذایی دیگری، برای همه افراد و در هر شرایطی مناسب نیست و مصرف بیش از حد و انحصاری آن باعث کمبود ویتامین B. و عدم جذب آن می‌شود. از طرفی ذرت سرخ شده و کبابی برای افراد مبتلا به سرماخوردگی مناسب نیست و افراد مبتلا به واریس باید در مصرف آن احتیاط کنند. همچنین زیاده روی در مصرف ذرت باعث ناراحتی‌های گوارشی و سوء هاضمه می‌شود.

فیروزه حدادی
وبگردی
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
کلیه پاسخ هایی که توسط کارشناسان و متخصصان هر رشته به کاربران داده میشود کاملا حالت پیشنهادی دارند و نباید به عنوان تشخیص, تجویز, یا رهنمودهای تخصصی و قانونی تلقی شوند و در صورت لزوم شخصی بایستی حتما از منابع تخصصی تر مانند پزشکان متخصص, وکلا, و ... نیز کمک بگیرد. این مسئولیت کاملا بر عهده مخاطبان است که قبل از هر نوع تصمیم گیری یا اقدامی از صحت و مفید بودن این اطلاعات برای خود اطمینان حاصل کرده و صرفا با مسئولیت خودشان به این پیشنهادات عمل کنند.
کلیه سوالات توسط کارشناسان رشته مربوط به هر مطلب پاسخ داده میشود.
به سوالات تکراری, خارج از موضوع, و غیرقابل انتشار پاسخ داده نمیشود.
چهره‌ها در ستاره