نویسنده: سمیرا رمضانی
بروزرسانی: ۱۷ مرداد ۱۴۰۱
ستاره | سرویس آشپزی – ترشی سیر به روش های مختلفی تهیه می شود؛ از تهیه ترشی سیر با شیره انگور گرفته تا ترشی سیر با سرکه سفید و ترشی سیر با رب انار. اما در این مطلب قرار است ما طرز تهیه سیر ترشی را به شما آموزش دهیم که در دهان آب شود و مشتری ثابت آن شوید؛ بله؛ ترشی سیر ۷ ساله فوری برای شما آورده ایم؛ از نوع شمالی و حرفه ای آن! تا آخر مطلب همراه ما باشید.
طرز تهیه سیر ترشی فوری خوشمزه
ترشی های هفت ساله رنگ سیاه و طعم ملایم و ملسی دارند و خیلی سریع در دهان آب می شوند؛ این دستور با کلک هایی که در خود دارد، دقیقا همین ترشی سیر را تحویل سازنده آن خواهد داد؛ به شرطی که تمامی نکات را مو به مو رعایت کرده و چیزی را از دستور آن حذف نکنید. چرا که این دستور امتحان خود را پس داده و نتیجه رضایت بخش خواهد بود.
لازم به ذکر است که این دستور نمک ندارد؛ اضافه نکنید!
| مواد لازم | |
| بوته سیر | ۲ کیلوگرم |
| سرکه خرما | به میزان لازم |
| سرکه بالزامیک | به میزان لازم |
| شکر قهوه ای یا شیره خرما | به ازای ۸ بوته سیر، ۱ قاشق غذاخوری |
| سس سویا | به ازای ۸ بوته سیر، ۱ قاشق چای خوری |
نکته: سرکه خرما و بالزامیک، باید به نسبت ۵۰-۵۰ در این ترشی استفاده شوند.
طرز تهیه سیر ترشی سریع و خوشمزه
- پوسته های اضافه سیرها را تا جای ممکن دور بریزید؛ اما تمام پوسته ها را جدا نکنید.
- سپس سیرها را به همراه شکر قهوه ای یا شیره خرما در قابلمه بریزید.
- روی سیرها را مخلوطی از سرکه خرما و سرکه بالزامیک بریزید تا روی آنها با سرکه پوشیده شود.
- حدودا ۱۵ دقیقه به سیرها زمان بدهید تا در این ترکیب جوشانده و کمی نرم شوند.
- سپس آنها را درون شیشه های کاملا تمیز بریزید، سس سویا را اضافه کرده و درب آن را محکم ببندید.
- شیشه های ترشی سیر را به مدت ۳۰ تا ۴۰ در جای خشکی نگهداری کنید.
- پس از این مدت درب آن را باز کرده و یک سیر ترشی ملس و جا افتاده تحویل بگیرید و به همه بگویید ترشی ۱۲ ساله است!
نکات فوق مهم در تهیه سیر ترشی فوری
- اگر می خواهید سیر ترشی شما رنگ سیاه ترشی سیرهای هفت ساله را به خود بگیرد و عطر بی نظیری داشته باشد، حتما از سرکه بالزامیک استفاده کرده و آن را حذف نکنید.
- شما می توانید از ۲-۳ قاشق غذاخوری شیره تمر هندی له شده هم در این دستور استفاده کنید؛ هم رنگ را تیره می کند و هم طعم جالبی به آن می بخشد.
- اگر احیانا سرکه بالزامیک در دسترس نداشتید، می توانید به ازای هر ۱ پیمانه سرکه خرما، از ۳ قاشق غذاخوری تمرهندی شیرین و یا شیره خرما (دوشاب) استفاده کنید و این سرکه را برای تهیه این ترشی استفاده کنید.
- اگر می خواهید این ترشی مثل قند در دهان آب شود، همه سرکه مصرفی آن را از نوع بالزامیک انتخاب کنید و سس سویا را حذف کنید. (چراکه سرکه بالزامیک به حد کافی خودش حاوی سس سویا و مواد مخمر می باشد.)
سخن آخر
ترشی سیر ۷ ساله به مرور زمان و در طی این مدت، خود به خود تخمیر شده و طعم شیرینی به خود می گیرد. ما در این دستور با استفاده از دوشاب یا شکر قهوه ای، طعم شیرین آن را ساختیم و با اضافه کردن سس سویا، باعث تخمیر آن شدیم. همچنین دقت داشته باشید که سرکه بالزامیک درون ترکیبش، دارای سس سویا هم هست؛ بنابراین همانگونه که گفتیم، اگر همه سرکه را از نوع بالزامیک انتخاب کردید، دیگر نیازی به سس سویا ندارید.
این دستور سیر ترشی بسیار خوشمزه است و شما مشتری ثابت آن خواهید شد؛ حتما امتحان کنید. در آخر پیشنهاد می کنیم با خواص سیر ترشی نیز در ستاره آشنا شوید تا بیش از پیش عاشق این ترشی شوید!
