نویسنده: بهاره ضیایی
بروزرسانی: 18 مرداد 1401
ستاره | سرویس خانه داری – شاید شما هم برای تهیه شربت یا آب پرتقال طبیعی کلی زحمت کشیده اید اما در نهایت تلخی آن توی ذوقتان زده است. برای رفع تلخی آب پرتقال می‌توان راهکارهایی استفاده کرد تا یک آب پرتقال خوشمزه و مقوی داشته باشید و زحماتتان هدر نرود. البته آب‌پرتقال‌هایی که در بازار عرضه می‌شوند با روش‌هایی صنعتی تلخی آن‌ها گرفته شده است. اما شما برای از بین بردن تلخی آب پرتقال در خانه از چه روش‌هایی می‌توانید استفاده کنید؟ با ما همراه باشید.
از بین بردن و رفع تلخی آب پرتقال طبیعی
بعضی از گونه های پرتقال ممکن است کمی تلخی داشته باشند یا هنگام آبگیری تلخی آن ها بیشتر حس شود. اما دلایل دیگری نیز می‌تواند باعث تلخ شدن آب پرتقال شما باشد که با برطرف کردن این علت‌ها، از تلخ شدن آب پرتقال می‌توانید جلوگیری کنید.
- یکی از اصلی ترین دلایل تلخی آب پرتقال پوست های سفید پرتقال هستند. پس حتما قبل از آبگیری، قسمتهای سفید میوه را کاملا جدا کنید.
- گرفتن آب پرتقال با آبميوه گيرى برقى ممکن است باعث تلخی شود، بهتر است آب پرتقال ها را با آب‌پرتقال‌گيرى دستى بگیرید و از صافى رد كنيد تا تفاله نداشته باشد و تلخ نشود.
- آب پرتقال را بهتر است همان دقایق اولیه استفاده کنید زیرا این ماده به مرور زمان تلخ می‌شود.
- اگر می‌خواهید آب پرتقال را برای چند ساعت یا چند روز نگه دارید، آن را در ظروف شیشه‌ای در دار بریزید و در یخچال نگه دارید. (کمتر در معرض هوا قرار داشته باشد)
با این حال اگر آب پرتقالی که گرفته اید کمی تلخ است می‌توانید از دو روش برای رفع تلخی آن استفاده کنید.
۱. ترکیب آب پرتقال با عسل برای رفع تلخی
عسل تا حد زیادی تلخی آب پرتقال را گرفته و در عوض به آن شیرینی دلچسبی می‌دهد. می‌توانید به هر لیوان آب پرتقال، یا ترکیب آب پرتقال و کمی آب نارنگی، یک قاشق مرباخوری عسل اضافه کنید سپس آن را در یخچال گذاشته و بعد با تکه های یخ نوش جان کنید. با این ترکیب شربت پرتقال خانگی نیز می‌توانید تهیه نمایید.
۲. رفع تلخی آب پرتقال با هل و گلاب
گلاب به گرفتن تلخی آب پرتقال کمک می‌کند. همینطور هل عطر و طعم بهتری به آن می‌دهد. به علاوه این ترکیب، آب پرتقال شما را مقوی تر خواهند کرد و طبع آن را معتدل می‌نمایند.
نکته مهم: از آنجا که طبع پرتقال و همچنین طبع نارنگی «سرد» است، افزودن عسل، هل و گلاب به آب پرتقال همچون مصلح عمل کرده و غیر از رفع تلخی آب پرتقال، طبع آن را معتدل می‌سازد.
علت تلخی آب پرتقال و دیگر مرکبات چیست؟
تلخی در آب برخی از مرکبات مثل پرتقال و گریپ فروت، ناشی از لیمونوئیدها است. لیمونین و نومیلین دو ترکیب عمده از گروه لیمونوئیدها هستند که از مزه تلخی برخوردار بوده و غلظت بالای این ترکیبات به ویژه لیمونین در آب پرتقال و کنستانتره آن باعث ایجاد پدیده تلخی ( dylayed bitterness ) می‌گردد.
در پایان به شما پیشنهاد می‌کنیم گرفتن تلخی پوست پرتقال در منزل به ۲ روش ساده و خواص پوست پرتقال برای سلامت و زیبایی را نیز در ستاره بخوانید.
امیر ع
خیلی ممنون بسیار مفید بود