تاریخ انتشار: ۱۲ شهريور ۱۳۹۷ - ۱۹:۳۰
کد خبر: ۲۴۴۲۱
تعداد نظرات: ۱ نظر
اشکنه تخم مرغ نسبت به سایر تنوع‌های موجود برای اشکنه،‌ محبوبیت بیشتری دارد. در تهیه این غذا از تخم‌مرغ، سیب زمینی، پیاز، آرد گندم، گوجه فرنگی و ادویه‌های مهمی مانند شنبلیله خشک شده استفاده می‌شود.

اشکنه تخم مرغ
ستاره |
 سرویس آشپزی - اشکنه 
یکی از غذا‌های اصیل ایرانی است که به شیوه‌های متفاوتی طبخ می‌شود. اغلب ما طعم این غذای لذیذ را از خانه‌های مادربزرگ‌های خود به یاد داریم، اما متاسفانه امروزه کمتر این غذا را تهیه می‌کنیم. همه به دنبال تنوع در برنامه غذایی خودمان هستیم و برای این منظور معمولا به غذا‌های غیرایرانی فکر می‌کنیم، اما غذا‌های اصیل ایرانی که در گوشه و کنار کشور تهیه می‌شوند، گزینه‌های مناسب تری هستند. اشکنه تخم مرغ یکی از مقوی‌ترین و خوشمزه‌ترین انواع این غذا است، از این رو در ادامه طرز تهیه اشکنه تخم مرغ را مرور می‌کنیم.

طرز تهیه اشکنه تخم مرغ به روش اول

به منظور تهیه این غذا برای سه الی چهار نفر، به ۳۰ الی ۴۰ دقیقه زمان نیاز است.

مواد لازم
پیاز 2 الی 3 عدد
تخم مرغ 3 الی 4 عدد
شنبلیله خشک یک قاشق سوپخوری
آرد 2 قاشق سوپخوری
زردچوبه یک قاشق مرباخوری
نمک، فلفل و روغن به میزان لازم

دستور پخت

  1. پیازها را خرد کرده و سرخ کنید.
  2. زمانی که پیازها طلایی شدند، آرد و شنبلیله را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
  3. در آخر زردچوبه را نیز به غذا اضافه کنید.
  4. اکنون سه الی چهار لیوان آب به اشکنه اضافه کنید و صبر کنید تا چند جوش بزند.
  5. سپس نمک و فلفل را نیز به آن اضافه کنید.
  6. تخم مرغ‌ها را جداگانه در ظرفی بریزید و کاملا به هم بزنید.
  7. اکنون به آرامی تخم مرغ ها را به غذا اضافه کنید و دائما بهم بزنید تا تخم مرغ ها یکجا بسته نشوند.
  8. نمک و فلفل را اضافه کنید.
  9. پس از آنکه غذا دو تا سه جوش زد، غذا حاضر است.

نکات مهم:

  • شنبلیله خشک را ابتدا نرم کنید و سپس در غذا استفاده کنید. برای این منظور کمی این سبزی خشک را در دست خود پودر کرده یا آن را آسیاب کنید.
  • زردچوبه برای بهتر شدن رنگ این غذا است، بنابراین در صورت تمایل می‌توانید آن را حذف کنید.

طرز تهیه اشکنه تخم مرغ


طرز تهیه اشکنه تخم مرغ به روش دوم

به منظور تهیه این غذا برای سه الی چهار نفر، به ۴۵ دقیقه الی یک ساعت زمان نیاز است.

مواد لازم
پیاز 2 عدد
تخم مرغ 3 الی 4 عدد
سیب زمینی 2 عدد
آرد گندم یک قاشق غذاخوری
زردچوبه یک قاشق مرباخوری
شنبلیله خشک یک قاشق غذاخوری
روغن، نمک و فلفل به میزان لازم

دستور پخت

  1. ابتدا پیازها را خرد و سپس سرخ کنید.
  2. هنگامی که پیازها طلایی شد، آرد را اضافه کنید.
  3. سپس زردچوبه را به آن اضافه نمایید.
  4. اکنون چهار الی پنج لیوان آب به غذا اضافه کنید.
  5. سیب زمینی‌ها را نگینی خرد کرده و اضافه کنید.
  6. صبر کنید تا سیب زمینی‌ها پخته شوند.
  7. سپس تخم مرغ‌ها را جداگانه در ظرفی شکسته و کاملا به هم بزنید.
  8. تخم مرغ‌ها را به آرامی به اشکنه اضافه کنید و دائما به هم بزنید.
  9. اکنون نمک و فلفل را نیز به غذا بیفزایید.
  10. پس از آنکه دو تا سه جوش زد، اشکنه آماده است.

طرز تهیه اشکنه تخم مرغ با سیب زمینی به همین راحتی است، اما در نهایت غذایی لذیذ و بی نهایت خوشمزه را خواهید داشت.

طرز تهیه اشکنه تخم مرغ به سه روش


طرز تهیه اشکنه تخم مرغ به روش سوم

به منظور تهیه این غذا برای سه الی چهار نفر، به ۴۵ دقیقه الی یک ساعت زمان و مواد اولیه‌ای که در ادامه مشاهده ذکر می‌شود، نیاز دارید.

مواد لازم
تخم مرغ 3 الی 4 عدد
پیاز 2 عدد
گوجه فرنگی 2 الی 3 عدد
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
سیب زمینی 2 عدد
روغن، نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

دستور پخت

  1. ابتدا پیاز را خرد کرده و در روغن سرخ کنید.
  2. زردچوبه را نیز اضافه کنید.
  3. گوجه فرنگی را رنده کرده یا پوست بگیرید و ریز خرد کنید. سپس به غذا اضافه نمایید.
  4. آب گوجه که تبخیر شد، رب گوجه فرنگی را نیز اضافه کنید و تفت دهید.
  5. چهار الی پنج لیوان آب به غذا اضافه کنید.
  6. سیب زمینی‌ها را خرد کرده و به اشکنه اضافه نماید.
  7. اجازه دهید که سیب زمینی کاملا بپزد.
  8. اکنون تخم مرغ‌ها را در ظرفی بشکنید و بهم بزنید تا کاملا زرده و سفید یکدست شوند.
  9. اکنون به آرامی آن را به غذا  اضافه کرده و دائما بهم بزنید. بسیار مهم است که بعد از اضافه کردن تخم مرغ اشکنه را مدام بهم بزنید، زیرا در غیر اینصورت تخم مرغ یکجا بسته می‌شود و ظاهری خوبی پیدا نمی‌کند.

اشکنه تخم مرغ و گوجه فرنگی


در صورت تمایل می‌توانید در هر سه روش پخت اشکنه، تخم مرغ را جداگانه آبپز کنید و در اخر به اشکنه اضافه کنید تا یک تا دو جوش بزند. هر کدام از سه روش طرز تهیه اشکنه با تخم مرغ را که انتخاب کنید، در نهایت غذایی لذیذ و خوشمزه خواهید داشت. اشکنه یکی از غذا‌های سنتی است که به دلیل وجود تخم مرغ، خواص قابل توجهی نیز دارد. این غذا را همراه با نان سرو می‌کنند و در کنار آن نیز می‌توانید از سبزی خوردن استفاده کنید.
وبگردی
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
کلیه پاسخ هایی که توسط کارشناسان و متخصصان هر رشته به کاربران داده میشود کاملا حالت پیشنهادی دارند و نباید به عنوان تشخیص, تجویز, یا رهنمودهای تخصصی و قانونی تلقی شوند و در صورت لزوم شخصی بایستی حتما از منابع تخصصی تر مانند پزشکان متخصص, وکلا, و ... نیز کمک بگیرد. این مسئولیت کاملا بر عهده مخاطبان است که قبل از هر نوع تصمیم گیری یا اقدامی از صحت و مفید بودن این اطلاعات برای خود اطمینان حاصل کرده و صرفا با مسئولیت خودشان به این پیشنهادات عمل کنند.
کلیه سوالات توسط کارشناسان رشته مربوط به هر مطلب پاسخ داده میشود.
به سوالات تکراری, خارج از موضوع, و غیرقابل انتشار پاسخ داده نمیشود.
نظرات و پرسش ها
انتشار یافته: ۱
در انتظار بررسی: ۰
محمد
۱ سال پیش
این وسط حالا شنبلیله چیکاره هست که اصلا استفاده نشد !؟
با سلام و وقت به خیر
شنبلیله در مرحله دوم به پیاز داغ اضافه شده
چهره‌ها در ستاره
نظرات و پرسش ها
انتشار یافته: ۱
در انتظار بررسی: ۰
محمد
۱ سال پیش
این وسط حالا شنبلیله چیکاره هست که اصلا استفاده نشد !؟
با سلام و وقت به خیر
شنبلیله در مرحله دوم به پیاز داغ اضافه شده