طرز تهیه اشکنه تخم مرغ به سه روش

ستاره | سرویس آشپزی – اشکنه یکی از غذا‌های اصیل ایرانی است که به شیوه‌های متفاوتی طبخ می‌شود. اغلب ما طعم این غذای لذیذ را از خانه‌های مادربزرگ‌های خود به یاد داریم، اما متاسفانه امروزه کمتر این غذا را تهیه می‌کنیم. همه به دنبال تنوع در برنامه غذایی خودمان هستیم و برای این منظور معمولا به غذا‌های غیرایرانی فکر می‌کنیم، اما غذا‌های اصیل ایرانی که در گوشه و کنار کشور تهیه می‌شوند، گزینه‌های مناسب تری هستند. اشکنه تخم مرغ یکی از مقوی‌ترین و خوشمزه‌ترین انواع این غذا است، از این رو در ادامه طرز تهیه اشکنه تخم مرغ را مرور می‌کنیم.

طرز تهیه اشکنه تخم مرغ به روش اول

دستور پخت

1. پیازها را خرد کرده و سرخ کنید.
2. زمانی که پیازها طلایی شدند، آرد و شنبلیله را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
3. در آخر زردچوبه را نیز به غذا اضافه کنید.
4. اکنون سه الی چهار لیوان آب به اشکنه اضافه کنید و صبر کنید تا چند جوش بزند.
5. سپس نمک و فلفل را نیز به آن اضافه کنید.
6. تخم مرغ‌ها را جداگانه در ظرفی بریزید و کاملا به هم بزنید.
7. اکنون به آرامی تخم مرغ ها را به غذا اضافه کنید و دائما بهم بزنید تا تخم مرغ ها یکجا بسته نشوند.
8. نمک و فلفل را اضافه کنید.
9. پس از آنکه غذا دو تا سه جوش زد، غذا حاضر است.

نکات مهم:

• شنبلیله خشک را ابتدا نرم کنید و سپس در غذا استفاده کنید. برای این منظور کمی این سبزی خشک را در دست خود پودر کرده یا آن را آسیاب کنید.
• زردچوبه برای بهتر شدن رنگ این غذا است، بنابراین در صورت تمایل می‌توانید آن را حذف کنید.

از دیگر اشکنه‌های خوشمزه و سنتی کشورمان می‌توان به اشکنه گوجه فرنگی اشاره کرد که در منطقه کردستان پخته می‌شود.

طرز تهیه اشکنه تخم مرغ به روش دوم

به منظور تهیه این غذا برای سه الی چهار نفر، به ۴۵ دقیقه الی یک ساعت زمان نیاز است.

دستور پخت

1. ابتدا پیازها را خرد و سپس سرخ کنید.
2. هنگامی که پیازها طلایی شد، آرد را اضافه کنید.
3. سپس زردچوبه را به آن اضافه نمایید.
4. اکنون چهار الی پنج لیوان آب به غذا اضافه کنید.
5. سیب زمینی‌ها را نگینی خرد کرده و اضافه کنید.
6. صبر کنید تا سیب زمینی‌ها پخته شوند.
7. سپس تخم مرغ‌ها را جداگانه در ظرفی شکسته و کاملا به هم بزنید.
8. تخم مرغ‌ها را به آرامی به اشکنه اضافه کنید و دائما به هم بزنید.
9. اکنون نمک و فلفل را نیز به غذا بیفزایید.
10. پس از آنکه دو تا سه جوش زد، اشکنه آماده است.

طرز تهیه اشکنه تخم مرغ با سیب زمینی به همین راحتی است، اما در نهایت غذایی لذیذ و بی نهایت خوشمزه را خواهید داشت.

طرز تهیه اشکنه تخم مرغ به روش سوم

به منظور تهیه این غذا برای سه الی چهار نفر، به ۴۵ دقیقه الی یک ساعت زمان و مواد اولیه‌ای که در ادامه مشاهده ذکر می‌شود، نیاز دارید.

دستور پخت

1. ابتدا پیاز را خرد کرده و در روغن سرخ کنید.
2. زردچوبه را نیز اضافه کنید.
3. گوجه فرنگی را رنده کرده یا پوست بگیرید و ریز خرد کنید. سپس به غذا اضافه نمایید.
4. آب گوجه که تبخیر شد، رب گوجه فرنگی را نیز اضافه کنید و تفت دهید.
5. چهار الی پنج لیوان آب به غذا اضافه کنید.
6. سیب زمینی‌ها را خرد کرده و به اشکنه اضافه نماید.
7. اجازه دهید که سیب زمینی کاملا بپزد.
8. اکنون تخم مرغ‌ها را در ظرفی بشکنید و بهم بزنید تا کاملا زرده و سفید یکدست شوند.
9. اکنون به آرامی آن را به غذا  اضافه کرده و دائما بهم بزنید. بسیار مهم است که بعد از اضافه کردن تخم مرغ اشکنه را مدام بهم بزنید، زیرا در غیر اینصورت تخم مرغ یکجا بسته می‌شود و ظاهری خوبی پیدا نمی‌کند.

در صورت تمایل می‌توانید در هر سه روش پخت اشکنه، تخم مرغ را جداگانه آبپز کنید و در اخر به اشکنه اضافه کنید تا یک تا دو جوش بزند. هر کدام از سه روش طرز تهیه اشکنه با تخم مرغ را که انتخاب کنید، در نهایت غذایی لذیذ و خوشمزه خواهید داشت. اشکنه یکی از غذا‌های سنتی است که به دلیل وجود تخم مرغ، خواص قابل توجهی نیز دارد. این غذا را همراه با نان سرو می‌کنند و در کنار آن نیز می‌توانید از سبزی خوردن استفاده کنید.