انواع کباب ایرانی؛ ۱۵ کباب پرطرفدار ایران چگونه طبخ می شوند؟

انواع کباب ایرانی به شکل‌های مختلف و با انواع گوشت و سبزیجات تهیه شده و اغلب به عنوان غذایی مجلسی سرو می‌شوند. گوشت گوسفندی و گوشت مرغ اصلی‌ترین مواد اولیه در تهیه کباب‌های ایرانیست.

انواع کباب ایرانی

ستاره | سرویس آشپزی – کباب نوعی غذای پرطرفدار و محبوب در میان مردمان خاورمیانه است که اغلب در میهمانی‌ها و مجالس سرو می‌شود و نام آن در منوی غذایی اکثر رستوران‌های ایرانی به چشم می‌خورد. این غذا که از زمان ناصرالدین شاه قاجار و به دستور شخص شاه وارد ایران شد، پس از ورود به ایران دستخوش تغییر و تحولاتی شده و امروزه در انواع و اقسام مختلف طبخ می‌شود. در تهیه‌ی این غذا انواع گوشت قرمز و سفید مورد استفاده قرار می‌گیرد. در ادامه انواع کباب ایرانی آشنا می‌شوید.

انواع کباب ایرانی

 

۱. کباب سلطانی

کباب سلطانی ترکیبی از کباب برگ و کوبیده است. در تهیه این غذا می‌توان از گوشت گوسفندی یا گوساله استفاده کرد، ولی برای تجربه‌ی طعم واقعی یک کباب خوشمزه بهتر است، گوشت گوسفندی استفاده شود. در این خصوص پیشنهاد می‌کنیم تا مقاله بهترین قسمت گوشت گوسفندی برای کباب را حتما مطالعه کنید. کباب برگ را از ترکیب ورقه‌های نازک گوشت راسته با پیاز و فلفل دلمه‌ای و مزه دار کردن آن با ادویه‌هایی نظیر فلفل و زعفران درست می‌شود و برای تهیه کباب کوبیده از گوشت چرخ کرده قلوه گاه گوسفندی استفاده می‌شود که با نمک، فلفل و زعفران مزه دار می‌شود.

 

انواع کباب ایرانی

 

۲. کباب قفقازی

کباب قفقازی از ترکیب گوشت گوساله و مرغ درست می‌شود و طعم هر دو را هم زمان در خود دارد. برای تهیه این کباب، گوشت راسته گوساله و سینه مرغ را به صورت مکعب‌های کوچک برش می‌زنند و در سسی که با روغن زیتون، ماست، پیاز، فلفل دلمه‌ای و فلفل سیاه درست می‌شود، می‌خوابانند تا مزه دار شود. این کباب یک انتخاب ایده آل برای کسانی است که هم به خوردن گوشت سفید علاقه دارند و هم گوشت قرمز.

 

انواع کباب ایرانی

 

۳. کباب چنجه

یکی از انواع کباب ایرانی که طرفداران زیادی دارد، کباب چنجه است. این کباب از گوشت سردست بدون استخوان گوسفندی درست می‌شود و ظاهر آن نظم خاصی ندارد، طوریکه می‌توان آن را بدون سیخ و بر روی توری منقل طبخ کرد. مواد مورد استفاده در تهیه این کباب گوشت بره، فلفل، آبلیمو و روغن زیتون است. گوشت را به قطعات یکسان ۲ سانتی‌متری برش می‌زنند و در ترکیب این مواد می‌خوابانند تا مزه دار و نرم شود. کباب چنجه را معمولا با پلو، گوجه کبابی و پیاز خام سرو می‌کنند.

 

انواع کباب ایرانی

 

۴. کباب بختیاری

کباب بختیاری یکی از انواع کباب ایرانی مجلسی و پرطرفدار است که با تکه‌های گوشت فیله مرغ و فیله گوسفندی درست می‌شود. مزه دار کردن گوشت با استفاده از پیاز، فلفل دلمه ای، آبلیمو، محلول زعفران و فلفل سیاه صورت می‌گیرد و ۱۲ ساعت در یخچال استراحت داده می‌شود تا به طعم و مزه مطلوب برسد.

 

انواع کباب ایرانی

 

۵. کباب برگ

کباب برگ به قدری نرم و ترد است که به راحتی با چنگال بریده می‌شود. کباب برگ یکی از کباب‌های پرطرفدار در ایران است که با گوشت راسته گوسفند یا گوساله درست می‌شود. برای تهیه این کباب، گوشت به کمک پیاز، نرم شده و با استفاده از زعفران طعم دار می‌شود. پیاز اضافه شده به گوشت یکی از مهم‌ترین مراحل طبخ این غذاست که باعث ترد و نرم شدن آن می‌شود.

 

انواع کباب ایرانی

 

۶. کباب تابه ای

کباب تابه ای از انواع کباب ایرانی است که برای درست کردن آن نیازی به استفاده از آتش ذغال نیست و در زندگی آپارتمان نشینی امروزی یکی از بهترین روش‌ها برای طبخ کباب است. این غذا با گوشت چرخ کرده‌ی کم چرب، پیاز رنده شده و ادویه‌های معطر درست می‌شود و برای زمانی که وقت کافی برای آشپزی ندارید گزینه مناسبی است. حتی افرادی که نمی‌توانند از گوشت قرمز استفاده کنند می‌توانند این غذا را با گوشت مرغ یا بوقلمون چرخ شده درست کنند.

 

انواع کباب ایرانی

 

 

۷. کباب ترش شمالی

کباب ترش شمالی از غذا‌های محلی استان گیلان است. این غذا از ترکیب گوشت گوساله یا گوسفند با رب انار یا رب نارنج ترش و مغز گردوی ساییده درست می‌شود. کباب ترش امروزه در همه مناطق شمالی کشور درست می‌شود و یکی از غذا‌های پرطرفدار و محبوب در خطه شمال کشور است، ولی در مناطق مختلف شمال به سبک‌های متنوعی درست می‌شود. تفاوت این غذا در مناطق مختلف، بستگی به سبزی محلی استفاده شده در آن دارد.

 

انواع کباب ایرانی

 

۸. کباب کوبیده بناب

کباب کوبیده بناب یکی از غذا‌های آذری بسیار قدیمی و از انواع کباب ایرانی است. مهم‌ترین ویژگی این کباب، ساطوری بودن آن است که امروزه به ندرت از چنین روشی برای تهیه آن استفاده می‌شود. این کباب با گوشت چرخ کرده‌ی تازه گوسفندی و در اندازه‌ای تقریبا دو برابر کباب کوبیده معمولی درست می‌شود. راز کباب کوبیده بناب در نحوه ساطوری کردن پیاز است که باید نه خیلی ریز شود و نه درشت باشد؛ سیخ گرفتن کباب نیز نیازمند تمرین و تجربه است و باید با مهارت صورت گیرد.

 

انواع کباب ایرانی

 

۹. کباب شامی با سیب زمینی

کباب شامی با سیب زمینی شبیه کتلت است. این غذا یکی از غذا‌های سنتی ایران بوده و مایه‌ی آن از ترکیب گوشت چرخ کرده مرغ یا گوسفند با سیب زمینی، آرد نخودچی، پیاز، تخم مرغ، سبزی و ادویه‌های معطر درست می‌شود. تفاوت کباب شامی با کتلت در این است که در کباب شامی از آرد نخودچی، لپه یا نخود استفاده می‌شود در حالیکه کتلت فقط با سیب زمینی درست می‌شود.

 

انواع کباب ایرانی

 

۱۰. کباب کوبیده مرغ زعفرانی

کوبیده مرغ هم از آن دسته از کباب‌هایی است که با بالا رفتن قیمت گوشت، پای خود را به سفره‌های ایرانی باز کرد. البته قیمت تمام شده کم آن دلیل بر بی‌مزه بودن این کباب نیست. اتفاقا کوبیده مرغ زعفرانی اگر با فوت و فن مخصوص خودش پخته شود بسیار هم لذیذ و پرطرفدار می‌شود. برای نرم‌تر شدن این کوبیده، بایستی از ترکیب ران وسینه مرغ با دمبه گوسفندی استفاده کنید.

 

انواع کباب ایرانی؛ ۹ کباب پرطرفدار ایران چگونه طبخ می‌شوند؟

 

۱۱. کباب شیشلیک

کباب شیشلیک بسیار لذیذ است. این کباب که از دنده گوساله یا گوسفند تهیه می‌شود، درواقع همان کباب دنده است. برای این‌که دنده‌های گوسفندی مزه‌دار شوند باید پیاز، ادویه و آب‌لیمو را آماده و به آن‌ها اضافه کنید. مطمئن باشید که این یکی از خوشمزه‌ترین ترکیب‌های غذایی تاریخ آشپزی‌تان خواهد بود. خوردن کباب دنده که یکی دیگر از آن غذاهای معروف و تجملاتی است، به‌خاطر داشتن استخوان‌ با دست خورده می‌شود‌ که بسیار دلچسب و لذت‌بخش است.

 

طرز تهیه کباب شیشلیک

 

۱۲. دنده کباب کرمانشاه

دنده کباب یکی دیگر از کباب های خوشمزه و لذیذ ایرانی است که خاستگاه آن به شهر تاریخی کرمانشاه برمی‌گردد. دنده کباب همانطور که از اسم آن پیداست از گوشت دنده گوسفند تهیه می‌شود. و به همراه پیاز و سیر و دیگر طعم دهنده ها طعم دار می‌شود. دنده کباب یکی از غذاهای مهم شهر کرمانشاه است، که در مهمانی ها یا مجالس مهم سرو می‌شود.

 

دنده کباب کرمانشاه

 

۱۳. ماهی کباب

ماهی کبابی که معمولا در شهر های ساحلی ایران رواج دارد یکی از کباب های لذیذ ایرانی است که با انواع ماهی از جمله سالمون، شیر ماهی، قزل آلا و… تهیه می شود.

 

ماهی کباب

 

۱۴. کباب دوش

کباب دوش شمالی بوده و از پشت گردن و دوش گاو تهیه می شود و به دلیل دارا بودن رگه‌های چربی لذیذی که در آن موجود است لذت کباب را دوچندان می‌کند اندازه‌های آن هم مانند چنجه دارای برش‌های متوسط است.

 

کباب دوش

 

۱۵. کباب حسینی

یکی دیگر از کباب‌های خوشمزه، کباب حسینی اصفهانی است که ترکیبی از گوشت گاو و گوشت مرغ است. یکی از مزیت های کباب حسینی این است که بر خلاف کباب‌های دیگر، نیاز به زغال و منقل ندارد. این کباب بر روی گاز و به صورت کباب دیگی درست می‌شود. به این صورت که پس از آماده سازی کباب‌ها آن‌ها را داخل سیخ‌های چوبی مخصوص گوشت می‌زنند و می گذارند تا با حرارت شعله گاز مغز پخت شود.

 

کباب حسینی

 

سخن آخر

کدامیک از کباب‌های ایرانی بیشتر با ذائقه شما تناسب دارد؟ نظرات خود را در انتهای این صفحه با ما به اشتراک بگذارید. همچنین پیشنهاد می‌کنیم که اگر از آن دسته افراد کباب دوست هستید، طرز تهیه اسکندر کباب لذیذ و خوشمزه و طرز تهیه کباب ترکی مرغ و گوشت در منزل را نیز در ستاره از دست ندهید.


ستاره
Logo