نویسنده: بهاره ضیایی
بروزرسانی: ۱۱ خرداد ۱۴۰۱
ستاره | سرویس آشپزی – پیتزا دو طبقه یا دو لایه می‌تواند هر نوع پیتزایی باشد با این تفاوت که دو لایه پیتزا روی هم قرار می‌گیرند (با مقداری سس یا پنیر بین دو لایه به هم می‌چسبند) و پیتزایی ضخیم‌تر را شبیه به کیک پیتزا به وجود می‌آورند! پس برای درست کردن این پیتزا می‌توانید به سلیقه خود از گوشت چرخ کرده، فیله مرغ، فیله گوشت، هات داگ و … استفاده کنید. همچنین می‌توانید برای تنوع دو طبقه پیتزا را دو نوع پیتزای متفاوت با مواد مختلف درست کنید. در این مطلب ما طرز تهیه پیتزا دو طبقه ترکیبی پیتزا با کالباس پپرونی و پیتزا با هات داگ را آموزش می دهیم. با ما همراه باشید.
طرز تهیه پیتزا دو طبقه ترکیبی پپرونی و هات داگ
مواد لازم برای خمیر پیتزا (۲ نفر)
- خمیر پیتزا ساده
- آرد: ۲ پیمانه
- شکر یک قاشق چایخوری
- نمک کمی
- مایه خمیر یک قاشق چایخوری
این مواد خشک رو با هم ترکیب کنید و بعد آب گرم را به آرامی اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر به دست نچسبد. روی خمیر را با سلفون بپوشانید و صبر کنید تا حجم خمیر دو برابر شود.
نکته: یک سوم خمیر را برای لایه ی رویی و دو سوم خمیر را برای لایه زیری بگذارید. (خمیر طبقه رویی پیتزا نازک تر باشد.)
روش تهیه پیتزا دو طبقه ترکیبی
مواد لازم:
- سس مارینارا: یک فنجان
- کالباس پپرونی: ۱۰۰ گرم
- هات داگ: ۱۰۰ گرم
- قارچ ورقه شده: ۱۰۰ گرم
- فلفل دلمه ای رنگی نگینی: به میزان لازم
- ذرت بخارپز شده: به میزان لازم
- پنیر پیتزا: ۱۰۰ گرم
روی یک سطح صاف آرد بپاشید و خمیر لایه زیری را پهن کنید.
کمی سس مارینارا روی خمیر بمالید.
کالباس های پپرونی حلقه شده را روی سس ها قرار دهید.
کمی پنیر پیتزا روی پپرونی ها بریزید تا سطح خمیر را بپوشاند
خمیر لایه دوم که نازک تر است را روی لایه اول قرار دهید و آن را به گونه ای پهن کنید که سطح طبقه اول را بپوشاند. سپس مجددا این خمیر را به سس مارنیارا آغشته کنید.
هات داگ های خرد شده تفت داده شده، قارچ های حلقه ای، ذرت و فلفل دلمه ای های تفت خورده را روی سس بریزید.
روی مواد را پنیر پیتزا بریزید. سپس پیتزا دو طبقه را در فر با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد که از ده دقیقه قبل گرم کرده اید بگذارید تا برای ۲۰ الی ۳۰ دقیقه بپزد. نوش جان
نکته: اگر خواستید پیتزا دو طبقه تان را در قابلمه درست کنید لایه رویی را داخل قابلمه گرم بگذارید و به مدت ۲ – ۳ دقیقه آن را بپزید. سپس شروع به چیدن مواد و لایه ها کنید.
در نهایت در قابلمه را بگذارید و صبر کنید تا پنیر کاملا ذوب شود. اگر می‌خواهید روی پیتزا حتما برشته شود چند دقیقه با سشوار داغ، به آن گرما بدهید تا برشته شود.
پیتزاهای دو طبقه شبیه پیتزاهای آمریکایی (پیتزا شیکاگو) بسیار ضخیم هستند. با این تفاوت که پیتزاهای آمریکایی خمیر ضخیمی دارند ولی پیتزا دو طبقه از مواد بیشتری بهره برده است.
طرز تهیه سس مارینارا ایتالیایی:
مواد لازم:
- گوجه فرنگی ۷۰۰ گرم
- رب گوجه فرنگی: دو قاشق غذاخوری
- پیاز کوچک: دو عدد
- سیر: دو حبه
- روغن زیتون: دو قاشق غذاخوری
- آویشن: دو قاشق چایخوری
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
گوجه‌ها را بشویید. نصف فنجان آب داخل قابلمه بریزیدو بدون اینکه گوجه ها را پوست بکنید و خرد کنید روی حرارت قرار دهید تا بپزند. بعد از اینکه گوجه‌ها کامل پختند، پوست آن‌ها را جدا کنید و دوباره به قابلمه برگردانید. در این مرحله رب را اضافه کنید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت درسته روی گوجه‌ها بگذارید. حبه سیر و روغن زیتون را هم اضافه کنید. پودر فلفل سیاه را هم بریزید و بگذارید تا مواد خوب با هم جوش بخورند و پیاز نرم شود. اگر از یک پیاز بزرگ استفاده کردید، آن را حتما نصف کنید.
حالا پیاز را از قابلمه بیرون بیاورید و حبه سیر را به کمک چنگال له کنید. به کمک گوشتکوب گوجه‌ها را هم له کنید و به مقدار لازم نمک اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا یکدست شوند. سس مارینارا آماده است. حرارت را خاموش کنید و بعد از این که سس کمی خنک شد، آن را داخل ظرف تمیز (ترجیحا شیشه ای دردار) بریزید. این سس را در یخچال حدود دو هفته می‌توانید نگهداری کنید. اما بهتر است هر بار به میزان لازم از آن درست کنید.
برگرفته از: اینستاگرام bar_ta_bar@
