طرز تهیه جوجه کباب در فر به روش حرفه ای

امروزه اکثر افراد در آپارتمان زندگی می‌کنند، از این رو برای آن‌ها امکان برپاکردن آتش در منقل و درست کردن کباب وجود ندارد. اما به راحتی می‌توان کباب را در فر نیز تهیه کرد. طرز تهیه جوجه کباب تابه ای، جوجه کباب در فر بدون سیخ، با فویل یا با سیخ کوچک و در جوجه گردان فر، روش‌های مختلفی است که می‌توانید انجام دهید و جوجه کبابی به خوشمزگی روش پخت با آتش و منقل داشته باشید.

حتی برای میهمانی‌ها نیز می‌توان جوجه کباب را به شیوه‌ای که ذکر خواهد شد در فر طبخ کنید و با غذایی لذیذ از میهمانان خود پذیرایی کنید.

مواد مورد نیاز برای تهیه جوجه کباب در فر

نکته: بهترین وزن برای انتخاب جوجه‌ی کبابی بین ۷۵۰ گرم تا یک کیلوگرم است. این مقدار برای تهیه جوبه کباب در فر برای دو نفر کافی خواهد بود.

طرز تهیه جوجه کباب در سینی فر

۱. ابتدا باید جوجه را تکه تکه کنید. برای این منظور اول پوست آن را بگیرید و بال‌ها را جدا کنید به طوری که مقداری از گوشت جوجه به آن متصل باشد. سپس سینه را از طرف استخوان جدا نمایید. در ادامه ران‌ها از استخوان پشت جدا کرده و ماهیچه را نیز از آن جدا کنید. سپس به قطعات دلخواه خرد نمایید.

۲. اکنون باید سس جوجه کباب را آماده کنید. برای این منظور پیاز را به صورت خلالی خرد کرده و آبلیمو، فلفل، زعفران دم شده و روغن زیتون را با یکدیگر مخلوط کنید. جوجه را داخل سس قرار دهید و چنگ بزنید تا تمام تکه‌های جوجه به سس آغشته شوند، درب ظرف را بپوشانید و به مدت ۱۲ ساعت به آن استراحت دهید.

 

برای به سیخ زدن جوجه باید توجه کنید که تکه‌های بال، ران و سینه مرغ را جداگانه به سیخ بزنید، زیرا مدت طبخ هر کدام متفاوت است و اگر در کنار یکدیگر باشند، باعث می‌شود بعضی از تکه‌ها نپخته و بعضی بسوزند.

۴. اکنون سیخ‌ها را داخل یک سینی فر نچسب بچینید، البته باید کف سینی فر را چرب کرده باشید.  

۵. فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت معادل ۲۳۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و سینی حاوی جوجه‌ها را در آخرین پنجره بگذارید.

۶. در طول زمان پخت گاهی سیخ‌ها را پشت و رو کنید تا هر دو طرف جوجه‌ها به یک اندازه پخته شوند.

۷. زمانی که کباب‌ها مقداری برشته شدند باید حرارت فر را به ۳۵۰ درجه فارنهایت معادل ۱۸۰ درجه سانتیگراد کاهش دهید و صبر کنید که کباب‌ها مغز پخت شوند، اما دقت کنید که نسوزند.

چند نکته:

• حتما توجه داشته باشید که در طول زمان پخت گاهی سیخ‌ها را پشت و رو کنید.
• زمانی که کباب‌ها برشته شدند و قصد داشتید حرارت فر را کاهش دهید، مقداری نمک نیز به جوجه‌ها بزنید. اگر از ابتدا به گوشت نمک بزنید باعث سفت شدن آن خواهد شد.
• طرز تهیه جوجه کباب در جوجه گردان فر نیز به همین روش با ران مرغ است. بعد از مدتی خواباندن ران ها در سس مخصوص جوجه، ران ها را به سیخ جوجه گردان فر بزنید و شعله گریل فر را با درجه ملایم روشن کنید و بگذارید تا در حدود ۲ تا ۳ ساعت مرغ کاملاً پخته و برشته شود.
• طرز تهیه جوجه کباب در توستر نیز دقیقا مثل جوجه کباب در فر است. جوجه ها را از سس خارج کنید، با مواد و سبزیجات دلخواه خود در فویل پپیچید. فویل را کاملاً ببندید و داخل توستر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰ دقیقه بپزید. هر دو المنت بالا و پایین توستر را روشن کنید و دقت داشته باشید که حجم مواد داخل فویل شما زیاد نباشد. جوجه کباب در فر با فویل نیز به همین شیوه طبخ می‌شود.

امروزه اکثر ما در آپارتمان زندگی می‌کنیم و درست کردن کباب با آتش منقل تقریبا غیرممکن است، از این رو برای اینکار باید به خارج از منزل برویم. اما به همین راحتی حتی برای میهمانی‌های خود نیز می‌توانید بدون نیاز به درست کردن آتش در منقل، جوجه کباب یا کباب کوبیده در فر تهیه کنید.

طعم جوجه کباب در فر تفاوت قابل ملاحظه‌ای با نوع سنتی آن ندارد و اگر به خوبی سس آن را درست کنید، حتی متوجه این تغییر مزه نیز نخواهید شد. برای تزیین دور ظرفی که کباب را در آن سرو می‌کنید، می‌توانید از ترشی کلم، زیتون حلقه شده و جعفری استفاده کنید. پیشنهاد می‌کنم طرز تهیه مرغ سوخاری در فر و طرز تهیه شنیسل مرغ در فر را نیز در ستاره بخوانید.