طرز تهیه کتلت میگو سوخاری و کتلت میگو با سیب زمینی

۱. طرز تهیه کتلت میگو با سیب زمینی

1. میگو را پاک کنید، بشویید و در صافی قرار دهید تا آب آن خارج شود.

   

2. ۸ عدد نان تست را روی سینی فر بچینید و ۷ دقیقه در دمای ۲۰۰-۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا سوخاری شوند. سپس نان‌های تست سوخاری را در غذاساز بریزید تا پودر شوند.

   

3. میگو را همراه با سیر، زنجبیل، فلفل سبز و ۲ قاشق غذاخوری پیاز خرد شده را در غذاساز بریزید و میکس کنید تا به مدت ۱۵-۱۰ ثانیه با هم مخلوط شوند، ولی میگو خیلی له نشود.
4. سپس مواد را از غذاساز خارج کرده، گشنیز ساطوری را به آن اضافه کنید و با دست مخلوط کنید.

   

5. سیب زمینی را پخته، پوست بگیرید و له کنید؛ نان تست را در آب خیس کنید و سپس فشار دهید تا آب آن خارج شود.
6. سیب زمینی، زردچوبه، پودر چیلی، پودر زیره سبز، نمک و آبلیمو را در غذاساز ریخته و مخلوط کنید.

   

7. ۲ قاشق غذاخوری پیاز خرد شده، یک قاشق غذاخوری گشنیز ساطوری و نان خیس خورده را به غذاساز اضافه کنید.

   

8. آرد سفید را به مواد اضافه کنید.

   

9. ۲ قاشق غذاخوری پودر نان تست را اضافه کرده و مواد را خوب باهم مخلوط کنید.

   

10. مواد را از غذاساز خارج کرده و با میگوی میکس شده حاصل از مرحله ۲، با دست مخلوط کنید. اگر چسبندگی مواد خیلی زیاد بود، کمی پودر نان تست اضافه کنید.
11. از مواد به اندازه گلوله‌های کوچک برداشته، با دست خود گرد کرده، سپس پهن کنید و دو طرف آن را در پودر نان تست قرار دهید.

    

12. روغن را در تابه ریخته و روی حرارت ملایم داغ کنید، سپس کتلت‌ها را در روغن سرخ کنید تا به رنگ طلایی درآیند.

    

13. وقتی یک طرف کتلت‌ها سرخ شد آن‌ها را برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود.

    

14. کتلت میگو را به صورت داغ، با نان، لیموی تازه و سس تمر هندی سرو کنید.

۲. طرز تهیه کتلت میگو سوخاری

1. ۱۰ عدد نان تست را در فر قرار دهید تا سوخاری شوند و سپس در غذاساز پودر کنید.
2. میگوی پاک کرده و شسته را به مدت چند ثانیه در غذاساز بریزید تا خرد شده، ولی له نشود.
3. میگوی خرد شده را در یک کاسه بریزید، برگ گشنیز را ساطوری کرده و به میگو اضافه کنید.
4. تخم مرغ، پنیر خامه ای، کمی نمک و فلفل به مواد اضافه کرده و با دست مخلوط کنید.
5. پودر نان تست را تا حدی به مواد اضافه کنید که به دست نچسبد و بقیه را برای سرخ کردن کتلت‌ها نگه دارید.
6. مقداری از مواد را در دست گرد کرده و به شکل کتلت یا فلافل درآورید.
7. دو طرف کتلت‌ها را با پودر نان تست بپوشانید و در روغن سرخ کنید تا طلایی شود.

نکات مهم و اصولی در تهیه کتلت میگو

• میگو را زیاد له نکنید، مدت زمان میکس کردن میگو باید در حدی باشد که میگو به قطعات ریز، خرد شود.
• گشنیز را با میگو در غذاساز نریزید، زیرا مخلوط شدن گشنیز با میگو باعث قالب شدن عطر و بوی گشنیز خواهد شد؛ بنابراین گشنیز را ساطوری کنید و پس از میکس کردن میگو به آن اضافه کنید.
• میزان پودر چیلی را بسته به ذائقه خود می‌توانید تغییر دهید.
• افرادی با چربی خون بالا و ممنوعیت مصرف غذا‌های پرچرب، می‌توانند از پنیر کم چرب و کم نمک استفاده کنند.
• در اضافه کردن نمک به مواد کتلت، احتیاط کنید، زیرا پنیر و نان تست دارای نمک هستند؛ بنابراین مواد را پس از مخلوط کردن بچشید و در صورت لزوم، نمک اضافه کنید.
• این کتلت را می‌توانید با پودر سوخاری KFC  آماده هم درست کنید، اما در این صورت مطمئنا به طعم و مزه دلخواه نخواهید رسید، زیرا پودر سوخاری آماده که در بازار موجود است اغلب با کناره‌های نان درست می‌شود و کیفیت نان تست سوخاری شده در منزل را ندارد.
• کتلت میگو همراه با سس تمر هندی بسیار خوشمزه است و طعم دلچسبی دارد. برای درست کردن سس تمر هندی، ۱/۲ پیمانه تمر هندی را با ۱/۲ پیمانه آب جوش مخلوط کرده و سپس صاف کنید تا عصاره آن خارج شود. یک انبه کوچک را پوست گرفته و همراه با ۵ قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی و عصاره تمر هندی در غذاساز بریزید تا یکدست شوند.