تاریخ انتشار: ۲۵ خرداد ۱۳۹۷ - ۲۲:۳۰
کد خبر: ۲۲۴۳۲
کتلت میگو یکی از سالم‌ترین غذاهای دریایی است که با ادویه‌های مختلف مزه‌دار می‌شود. کتلت میگو سوخاری و کتلت میگو با سیب زمینی دو تنوع غذایی بی‌نظیر هستند که تهیه آن‌ها به رعایت چند نکته مهم نیازمند است. بنابراین آگاهی از نکات ارائه شده در این مطلب تاثیر زیادی در کیفیت کتلت میگو دارد.
کتلت میگو
 
ستاره | سرویس آشپزی - میگو پر خاصیت‌ترین غذای دریایی است. میگوی موجود در کتلت میگو، منبع غنی از اسید‌های چرب امگا ۳ است که وجود آن در بدن به کنترل فشار خون کمک می‌کند. این کتلت مانند کتلت اسکاتلندی، کتلت فلفل قرمز با سیب زمینی در روغن سرخ می‌شود، بنابراین برای ارتقا سطح سلامت کتلت، بهتر است روغن اضافی آن گرفته شود. برای تهیه کتلت میگو، ابتدا باید به پاک کردن میگو مشغول شد. پس از شستن، میگو‌ها را در غذاساز خرد کرد. یکی از طعم دهنده‌های اصلی این غذا، برگ گشنیز ساطوری است که عطر و طعم بی نظیری به کتلت می‌دهد. طرز تهیه کتلت میگو سوخاری و کتلت میگو با سیب زمینی در ادامه مطلب ارائه شده است. با مقدار کمی میگو می‌توانید یک غذای دریایی مقرون به صرفه درست کنید که به عنوان غذای اصلی یا پیش غذا سرو می‌شود.

۱. طرز تهیه کتلت میگو با سیب زمینی


این غذا برای ۸-۷ نفر مناسب است؛ زمان آماده سازی مواد اولیه ۱۰ دقیقه و زمان پخت و انتظار حدود ۳۰ دقیقه است.

مواد لازم
میگوی پاک شده 300 گرم
پیاز خرد شده 4 قاشق غذاخوری
سیب زمینی 250 گرم
زردچوبه 1 قاشق چایخوری
پودر چیلی 1 قاشق چایخوری
پودر زیره سبز 1 قاشق چایخوری
نان اسنک خیس خورده در آب 2-3 عدد
آبلیمو 1 قاشق مرباخوری
آرد سفید 2 قاشق غذاخوری
نان تست 8 عدد (معادل 80 گرم)
سیر خرد شده 1 قاشق غذاخوری
زنجبیل خرد شده 1/2 قاشق مرباخوری
فلفل سبز خرد شده 1 عدد
برگ گشنیز ساطوری 1/4 فنجان
نمک و روغن مخصوص سرخ کردن به میزان لازم

دستور تهیه:
  1. میگو را پاک کنید، بشویید و در صافی قرار دهید تا آب آن خارج شود.

    میگو پاک کرده

  2. ۸ عدد نان تست را روی سینی فر بچینید و ۷ دقیقه در دمای ۲۰۰-۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا سوخاری شوند. سپس نان‌های تست سوخاری را در غذاساز بریزید تا پودر شوند.

    پودر نان تست

  3. میگو را همراه با سیر، زنجبیل، فلفل سبز و ۲ قاشق غذاخوری پیاز خرد شده را در غذاساز بریزید و میکس کنید تا به مدت ۱۵-۱۰ ثانیه با هم مخلوط شوند، ولی میگو خیلی له نشود.
  4. سپس مواد را از غذاساز خارج کرده، گشنیز ساطوری را به آن اضافه کنید و با دست مخلوط کنید.

    مایه میگو

  5. سیب زمینی را پخته، پوست بگیرید و له کنید؛ نان تست را در آب خیس کنید و سپس فشار دهید تا آب آن خارج شود.
  6. سیب زمینی، زردچوبه، پودر چیلی، پودر زیره سبز، نمک و آبلیمو را در غذاساز ریخته و مخلوط کنید.

    مخلوط سیب زمینی

  7. ۲ قاشق غذاخوری پیاز خرد شده، یک قاشق غذاخوری گشنیز ساطوری و نان خیس خورده را به غذاساز اضافه کنید.

    افزودن پیاز و گشنیز

  8. آرد سفید را به مواد اضافه کنید.

    افزودن آرد

  9. ۲ قاشق غذاخوری پودر نان تست را اضافه کرده و مواد را خوب باهم مخلوط کنید.

    افزودن پودر نان تست

  10. مواد را از غذاساز خارج کرده و با میگوی میکس شده حاصل از مرحله ۲، با دست مخلوط کنید. اگر چسبندگی مواد خیلی زیاد بود، کمی پودر نان تست اضافه کنید.
  11. از مواد به اندازه گلوله‌های کوچک برداشته، با دست خود گرد کرده، سپس پهن کنید و دو طرف آن را در پودر نان تست قرار دهید.

    پوشاندن کتلت با پودر سوخاری

  12. روغن را در تابه ریخته و روی حرارت ملایم داغ کنید، سپس کتلت‌ها را در روغن سرخ کنید تا به رنگ طلایی درآیند.

    سرخ کردن کتلت

  13. وقتی یک طرف کتلت‌ها سرخ شد آن‌ها را برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود.

    سرخ کردن کتلت

  14. کتلت میگو را به صورت داغ، با نان، لیموی تازه و سس تمر هندی سرو کنید.
نکته: یک فنجان ارائه شده در این دستور معادل ۲۵۰ میلی لیتر است.

 کتلت میگو با سیب زمینی

۲. طرز تهیه کتلت میگو سوخاری

مواد لازم
میگو 300-350 گرم
گشنیز ساطوری 3-4 قاشق غذاخوری
تخم مرغ 4 عدد
پنیر خامه ای 150-200 گرم
نان تست 10 ورق (معادل 100 گرم)

دستور تهیه:
  1. ۱۰ عدد نان تست را در فر قرار دهید تا سوخاری شوند و سپس در غذاساز پودر کنید.
  2. میگوی پاک کرده و شسته را به مدت چند ثانیه در غذاساز بریزید تا خرد شده، ولی له نشود.
  3. میگوی خرد شده را در یک کاسه بریزید، برگ گشنیز را ساطوری کرده و به میگو اضافه کنید.
  4. تخم مرغ، پنیر خامه ای، کمی نمک و فلفل به مواد اضافه کرده و با دست مخلوط کنید.
  5. پودر نان تست را تا حدی به مواد اضافه کنید که به دست نچسبد و بقیه را برای سرخ کردن کتلت‌ها نگه دارید.
  6. مقداری از مواد را در دست گرد کرده و به شکل کتلت یا فلافل درآورید.
  7. دو طرف کتلت‌ها را با پودر نان تست بپوشانید و در روغن سرخ کنید تا طلایی شود.

کتلت میگو سوخاری
نکات مهم و اصولی در تهیه کتلت میگو

  • میگو را زیاد له نکنید، مدت زمان میکس کردن میگو باید در حدی باشد که میگو به قطعات ریز، خرد شود.
  • گشنیز را با میگو در غذاساز نریزید، زیرا مخلوط شدن گشنیز با میگو باعث قالب شدن عطر و بوی گشنیز خواهد شد؛ بنابراین گشنیز را ساطوری کنید و پس از میکس کردن میگو به آن اضافه کنید.
  • میزان پودر چیلی را بسته به ذائقه خود می‌توانید تغییر دهید.
  • افرادی با چربی خون بالا و ممنوعیت مصرف غذا‌های پرچرب، می‌توانند از پنیر کم چرب و کم نمک استفاده کنند.
  • در اضافه کردن نمک به مواد کتلت، احتیاط کنید، زیرا پنیر و نان تست دارای نمک هستند؛ بنابراین مواد را پس از مخلوط کردن بچشید و در صورت لزوم، نمک اضافه کنید.
  • این کتلت را می‌توانید با پودر سوخاری KFC  آماده هم درست کنید، اما در این صورت مطمئنا به طعم و مزه دلخواه نخواهید رسید، زیرا پودر سوخاری آماده که در بازار موجود است اغلب با کناره‌های نان درست می‌شود و کیفیت نان تست سوخاری شده در منزل را ندارد.
  • کتلت میگو همراه با سس تمر هندی بسیار خوشمزه است و طعم دلچسبی دارد. برای درست کردن سس تمر هندی، ۱/۲ پیمانه تمر هندی را با ۱/۲ پیمانه آب جوش مخلوط کرده و سپس صاف کنید تا عصاره آن خارج شود. یک انبه کوچک را پوست گرفته و همراه با ۵ قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی و عصاره تمر هندی در غذاساز بریزید تا یکدست شوند.
فیروزه حدادی
وبگردی
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
کلیه پاسخ هایی که توسط کارشناسان و متخصصان هر رشته به کاربران داده میشود کاملا حالت پیشنهادی دارند و نباید به عنوان تشخیص, تجویز, یا رهنمودهای تخصصی و قانونی تلقی شوند و در صورت لزوم شخصی بایستی حتما از منابع تخصصی تر مانند پزشکان متخصص, وکلا, و ... نیز کمک بگیرد. این مسئولیت کاملا بر عهده مخاطبان است که قبل از هر نوع تصمیم گیری یا اقدامی از صحت و مفید بودن این اطلاعات برای خود اطمینان حاصل کرده و صرفا با مسئولیت خودشان به این پیشنهادات عمل کنند.
کلیه سوالات توسط کارشناسان رشته مربوط به هر مطلب پاسخ داده میشود.
به سوالات تکراری, خارج از موضوع, و غیرقابل انتشار پاسخ داده نمیشود.
چهره‌ها در ستاره