طرز تهیه تیرامیسو شکلاتی بدون تخم مرغ

تیرامیسو نوعی دسر ایتالیایی است که در زمان کوتاهی آماده شده و یک پای ثابت آن پنیر ماسکارپونه می‌باشد. در ایتالیا بیش از ۴۰۰ نوع پنیر ساخته می‌شود، که غالبا از شمال آن کشور می‌آیند. این پنیر‌ها را می‌توان به سه دسته تقسیم کرد: نرم، نیمه نرم، و سفت. پنیر‌های نرم، مانند پنیر ماسکارپونه، نوعی پنیر خامه‌ای است که از شیر گاو تهیه می‌شود. این پنیر ترکیبی نرم و یکدست و طعمی نظیر مزه خامه دارد. در ایتالیا این پنیر را همراه میوه‌های تازه یا به عنوان چاشنی شکلات و قهوه سرو می‌نمایند.

بیسکوییت لیدی فینگر، پتی بور یا کیک‌ اسفنجی انگشتی، از دیگر مواد کاربردی در تهیه تیرامیسو هستند که معمولا به قهوه فوری آغشته می‌شوند تا کمی نرم شوند. از آنجا که طعم قهوه در تیرامیسو برای عده‌ای خوشایند نیست، تصمیم گرفتیم در این مقاله طرز تهیه تیرامیسو شکلاتی را به شما آموزش دهیم که از پنیر ماسکارپونه، بیسکوییت‌های غوطه ور در شکلات داغ، و گاناش شکلاتی نرم درست می‌شود.

برای درست کردن شربت این دسر از قهوه و شکلات خالص استفاده کنید و بیسکوییت‌های لیدی فینگر را در شربت تهیه شده از کاکائو که طعمی شبیه شکلات داغ دارد، فرو برید. اگر شما طعم قهوه را ترجیح می‌دهید، می‌توانید شربت شکلات را با شربت قهوه جایگزین کنید.

برای این منظور، ۱ فنجان قهوه فوری را با ۲ قاشق غذاخوری شکر و ۳ قاشق غذاخوری لیکور قهوه (استفاده از لیکور اختیاری است) مخلوط کنید. البته ما در این دستور از لیکور شکلات استفاده کردیم که تکمیل کننده طعم تیرامیسو شکلاتی است.

طرز تهیه تیرامیسو شکلاتی

1. در یک کاسه کوچک آب داغ، پودر کاکائو، ۲ قاشق غذاخوری شکر و شکلات لیکور را مخلوط کنید.
2. مخلوط حاصل را کنار بگذارید تا در دمای محیط به آرامی خنک شود.

1. خامه را در یک ظرف متوسط مقاوم به حرارت ریخته و بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا در کناره‌های ظرف حباب‌های ریزی ظاهر شود.
2. سپس شکلات خرد شده را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا شکلات در خامه ذوب شود.
3. مخلوط را ۵ دقیقه هم بزنید تا حالت پفی بگیرد و سپس در کناری قرار دهید تا به آرامی سرد شود.

1. پنیر ماسکارپونه و عصاره وانیل را در یک کاسه بزرگ بریزید و هم بزنید تا کرم شکل و نرم شود (نیازی به استفاده از همزن نیست).
2. در یک کاسه دیگر خامه و شکر را مخلوط کرده و با همزن برقی بزنید تا خامه شکل بگیرد.
3. خامه را در دو مرحله به پنیر ماسکارپونه اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شوند.

   

طرز تهیه تیرامیسو شکلاتی بدون تخم مرغ

1. بیسکوییت‌های لیدی فینگر را در شربت فرو کنید و خیلی سریع در کمتر از ۱ ثانیه از آن خارج کنید.

   

2. بیسکوییت‌ها را در ته ظرف مخصوص سرو بچینید.

   

3. سپس با نیمی از ماده پرکننده (مخلوط پنیر ماسکارپونه) روی بیسکوییت ها را بپوشانید.

   

4. روی ماده پرکننده را با یک لایه نازک از گاناش شکلات پوشش دهید.
5. دوباره یک ردیف بیسکوییت روی گاناش بچینید و روی آن را با بقیه ماده پرکننده بپوشانید.

   

6. نهایتا روی دسر، پودر کاکائو یا شکلات رنده شده بپاشید و حداقل ۱ الی ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا برای مصرف آماده شود.

   

7. تیرامیسو را می‌توانید به مدت ۳ روز در یخچال نگهداری کنید.