M2
تاریخ انتشار: ۰۲ ارديبهشت ۱۳۹۷ - ۱۹:۳۰
کد خبر: ۲۱۲۸۲
تیرامیسو شکلاتی برای دوستداران شکلات دسری خوشمزه است که تخم مرغ در آن کاربردی ندارد و با لایه های پنیر ماسکارپونه، گاناش شکلات، و بیسکوییت های لیدی فینگر خیس خورده در شکلات داغ پر می شود. در این مطلب شما را با طرز تهیه تیرامیسو بطور تصویری و مرحله به مرحله آشنا خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
تیرامیسو نوعی دسر ایتالیایی است که در زمان کوتاهی آماده شده و یک پای ثابت آن پنیر ماسکارپونه می‌باشد. در ایتالیا بیش از ۴۰۰ نوع پنیر ساخته می‌شود، که غالبا از شمال آن کشور می‌آیند. این پنیر‌ها را می‌توان به سه دسته تقسیم کرد: نرم، نیمه نرم، و سفت. پنیر‌های نرم، مانند پنیر ماسکارپونه، نوعی پنیر خامه‌ای است که از شیر گاو تهیه می‌شود. این پنیر ترکیبی نرم و یکدست و طعمی نظیر مزه خامه دارد. در ایتالیا این پنیر را همراه میوه‌های تازه یا به عنوان چاشنی شکلات و قهوه سرو می‌نمایند.
بیسکوییت لیدی فینگر، پتی بور یا کیک‌ اسفنجی انگشتی، از دیگر مواد کاربردی در تهیه تیرامیسو هستند که معمولا به قهوه فوری آغشته می‌شوند تا کمی نرم شوند. از آنجا که طعم قهوه در تیرامیسو برای عده‌ای خوشایند نیست، تصمیم گرفتیم در این مقاله طرز تهیه تیرامیسو شکلاتی را به شما آموزش دهیم که از پنیر ماسکارپونه، بیسکوییت‌های غوطه ور در شکلات داغ، و گاناش شکلاتی نرم درست می‌شود.
برای درست کردن شربت این دسر از قهوه و شکلات خالص استفاده کنید و بیسکوییت‌های لیدی فینگر را در شربت تهیه شده از کاکائو که طعمی شبیه شکلات داغ دارد، فرو برید. اگر شما طعم قهوه را ترجیح می‌دهید، می‌توانید شربت شکلات را با شربت قهوه جایگزین کنید. برای این منظور، ۱ فنجان قهوه فوری را با ۲ قاشق غذاخوری شکر و ۳ قاشق غذاخوری لیکور قهوه (استفاده از لیکور اختیاری است) مخلوط کنید. البته ما در این دستور از لیکور شکلات استفاده کردیم که تکمیل کننده طعم تیرامیسو شکلاتی است.

تیرامیسو شکلاتی بدن تخم مرغ


طرز تهیه تیرامیسو شکلاتی

مواد لازم برای تهیه شربت تیرامیسو
آب داغ 1 فنجان
پودر کاکائوی تلخ 1.5 قاشق غذاخوری
شکر 2 قاشق غذاخوری
شکلات لیکور (اختیاری) 2-3 قاشق غذاخوری

دستور تهیه شربت:
  1. در یک کاسه کوچک آب داغ، پودر کاکائو، ۲ قاشق غذاخوری شکر و شکلات لیکور را مخلوط کنید.
  2. مخلوط حاصل را کنار بگذارید تا در دمای محیط به آرامی خنک شود.

 

مواد لازم برای تهیه گاناش شکلات 
شکلات سیاه خرد شده 100 گرم
خامه پرچرب 120 میلی لیتر (1/2 فنجان)
 
دستور تهیه گاناش شکلات:
  1. خامه را در یک ظرف متوسط مقاوم به حرارت ریخته و بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا در کناره‌های ظرف حباب‌های ریزی ظاهر شود.
  2. سپس شکلات خرد شده را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا شکلات در خامه ذوب شود.
  3. مخلوط را ۵ دقیقه هم بزنید تا حالت پفی بگیرد و سپس در کناری قرار دهید تا به آرامی سرد شود.

 

مواد لازم برای تهیه ماده پرکننده
پنیر ماسکارپونه  1 فنجان (227 گرم)
عصاره وانیل خالص 1 قاشق چایخوری
خامه پرچرب 1 فنجان (250 میلی لیتر)
شکر 1/3 فنجان (65 گرم)
بیسکوییت لیدی فینگر حدود 200 گرم (24-18 عدد)
پودر کاکائو یا شکلات رنده شده برای تزیین به میزان لازم
 
دستور تهیه ماده پرکننده:
  1. پنیر ماسکارپونه و عصاره وانیل را در یک کاسه بزرگ بریزید و هم بزنید تا کرم شکل و نرم شود (نیازی به استفاده از همزن نیست).
  2. در یک کاسه دیگر خامه و شکر را مخلوط کرده و با همزن برقی بزنید تا خامه شکل بگیرد.
  3. خامه را در دو مرحله به پنیر ماسکارپونه اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شوند.

    مخلوط خامه و پنیر


طرز تهیه تیرامیسو شکلاتی بدون تخم مرغ

  1. بیسکوییت‌های لیدی فینگر را در شربت فرو کنید و خیلی سریع در کمتر از ۱ ثانیه از آن خارج کنید.

    آغشته کردن بیسکوییت به شربت

  2. بیسکوییت‌ها را در ته ظرف مخصوص سرو بچینید.

    چیدن بیسکوییت کف ظرف

  3. سپس با نیمی از ماده پرکننده (مخلوط پنیر ماسکارپونه) روی بیسکوییت ها را بپوشانید.

    ریختن مخلوط پنیر و خامه روی بیسکوییت

  4. روی ماده پرکننده را با یک لایه نازک از گاناش شکلات پوشش دهید.
  5. دوباره یک ردیف بیسکوییت روی گاناش بچینید و روی آن را با بقیه ماده پرکننده بپوشانید.

    لایه آخر تیرامیسو

  6. نهایتا روی دسر، پودر کاکائو یا شکلات رنده شده بپاشید و حداقل ۱ الی ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا برای مصرف آماده شود.

    تیرامیسو شکلاتی بدن تخم مرغ

  7. تیرامیسو را می‌توانید به مدت ۳ روز در یخچال نگهداری کنید.

    تیرامیسو شکلاتی بدن تخم مرغ

تیرامیسو انواع گوناگونی دارد. برخی آن را بدون تخم مرغ درست می‌کنند و برخی نیز با زرده و سفیده تخم مرغ و یا فقط با سفیده تخم مرغ تهیه می‌کنند. شما در این مقاله با طرز تهیه یک نوع تیرامیسو شکلاتی آشنا شدید که تخم مرغ در آن کاربردی ندارد و می‌تواند دسری فوق العاده برای جشن‌ها و دورهمی‌های شما باشد. انواع دسر مانند تیرامیسو با موز و کیک اسفنجی، کیک گاناش و ... را می‌توانید در سایت ستاره دنبال کنید و نظرات و پیشنهادات خود را در این خصوص به ما انتقال دهید.
فیروزه حدادی
وبگردی
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
کلیه پاسخ هایی که توسط کارشناسان و متخصصان هر رشته به کاربران داده میشود کاملا حالت پیشنهادی دارند و نباید به عنوان تشخیص, تجویز, یا رهنمودهای تخصصی و قانونی تلقی شوند و در صورت لزوم شخصی بایستی حتما از منابع تخصصی تر مانند پزشکان متخصص, وکلا, و ... نیز کمک بگیرد. این مسئولیت کاملا بر عهده مخاطبان است که قبل از هر نوع تصمیم گیری یا اقدامی از صحت و مفید بودن این اطلاعات برای خود اطمینان حاصل کرده و صرفا با مسئولیت خودشان به این پیشنهادات عمل کنند.
کلیه سوالات توسط کارشناسان رشته مربوط به هر مطلب پاسخ داده میشود.
به سوالات تکراری, خارج از موضوع, و غیرقابل انتشار پاسخ داده نمیشود.
زولا 2