طرز تهیه انواع تارت غذایی (گل کلم، فلفل کبابی و میرزاقاسمی)

طرز تهیه تارت غذایی گل کلم و سس قارچ

دستور تهیه:

1. در ظرفی مقداری کره و روغن ریخته و روی حرارت قرار دهید، سپس پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا سبک شود.
2. سیر و گوشت چرخ کرده را افزوده و تفت دهید. در حین تفت دادن، هویج را اضافه کرده، نمک و ادویه‌ها را افزوده و به تفت دادن ادامه دهید.
3. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و سپس ۱ پیمانه آب جوش به مواد بیافزایید و اجازه دهید تا به جوش آید.
4. پس از اینکه آب گوشت کشیده شد، پیازچه و جعفری را اضافه کنید.
5. قالب مورد نظر را چرب کرده، خمیر تارت را در آن پهن کرده و با چنگال چند سوراخ در آن ایجاد کنید.
6. مقداری پنیر پروسس روی خمیر ریخته، سس قارچ را روی پنیر بریزید و صاف کنید.
7. مایه گوشت را روی سس قارچ بریزید، سپس گل کلم را روی مواد چیده، مقداری از ادویه را روی گل کلم بپاشید و دوباره مقداری پنیر بریزید.
8. قالب را در فر از قبل گرم شده در حرارت ۱۷۰ درجه سانتیگراد قرار دهید و ۴۰ دقیقه فرصت دهید تا بپزد.

طرز تهیه تارت غذایی فلفل کبابی

دستور تهیه خمیر تارت غذایی فلفل کبابی

1. آرد و نمک را در یک کاسه الک کنید.
2. کره و مارگارین را با آن درز دهید تا به شکل خرده‌های نان درآید.
3. زیتون‌ها و آب سرد را اضافه کرده و مواد را با هم مخلوط کنید تا به خمیری نرم تبدیل شود.

دستور تهیه تارت:

1. خمیر حاصل را روی سطحی که آرد پاشیده شده، پهن کنید و آن را در یک قالب کف پیچ دار نانوایی به قطر ۲۰ سانتیمتر قرار دهید. سپس با چنگال روی آن چند سوراخ ایجاد کنید و در یخچال قرار دهید تا سرد شود.
2. در همین فاصله، فلفل‌ها را از طول نصف کنید، دانه‌های آن‌ها را بگیرید و روی سینی فر طوری که پوستشان رو به بالا باشد، قرار دهید.
3. سیر و روغن را با هم مخلوط کنید و با قلم موی مخصوص آشپزی روی فلفل‌ها بمالید، سپس آن‌ها را در فری که از قبل روی حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم شده به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید تا پوست آن‌ها بسوزد و سیاه شود.
4. اجازه دهید تا فلفل‌ها کمی خنک شوند، سپس آن‌ها را پوست بکنید و باریک خلال کنید.
5. فلفل‌ها را روی خمیر قرار دهید و یک لایه خمیر موزارلا روی آن‌ها بریزید.
6. تخم مرغ‌ها و شیر را با هم زده و ریحان را اضافه کنید.
7. نمک و فلفل را افزوده و همه را روی مواد داخل تارت بریزید.
8. قالب تارت را به مدت ۲۰ دقیقه روی سینی فر قرار دهید تا خودش را بگیرد.
9. این تارت را می‌توانید به صورت گرم یا سرد سرو نمایید.

طرز تهیه تارت غذایی میرزا قاسمی

دستور تهیه:

1. کره، نمک، آرد، فلفل، آویشن و پودر سیر را درون غذاساز بریزید تا مخلوط شوند و به شکل خرده نان درآیند.
2. آب سرد را تا حدی به مخلوط حاصل اضافه کنید که به شکل خمیری درآید که به دست نچسبد.
3. خمیر به دست آمده را سلفون کشیده و درون یخچال ۱ ساعت استراحت دهید.
4. خمیر را روی سطح کار پهن کرده و در قالب‌های تارت کوچک باز کنید.
5. خمیر را به مدت ۲۰ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید.
6. پس از این مدت، قالب‌ها را از فر خارج کرده و اجازه دهید خنک شوند.
7. بادمجان را روی شعله پخش کن اجاق گاز کباب کنید تا پوست آن بسوزد و بادمجان بوی دود بگیرد.
8. سپس بادمجان را بشکافید و با قاشق وسط آن را درآورده، ساطوری کنید و کنار بگذارید.
9. ۴-۳ قاشق روغن در ماهیتابه ریخته، سیر را به مدت ۲-۱ دقیقه در روغن تفت دهید.
10. بادمجان را اضافه کرده، اندکی نمک بپاشید و ۸-۷ دقیقه تفت دهید.
11. گوجه فرنگی را اضافه کرده، ۴-۳ دقیقه تفت دهید.
12. درب ماهیتابه را ببندید و فرصت دهید تا روی حرارت ملایم به مدت ۱۵-۱۰ دقیقه بپزد.
13. درب ماهیتابه را برداشته، تخم مرغ را در آن بشکنید و حرارت را کمی زیاد کنید تا تخم مرغ سفت شود.
14. مواد آماده شده را درون تارت‌ها بریزید و به دلخواه تزیین کنید.