
تهیه این طعم دهنده عالی، بسیار ساده و پیش افتاده است و با حداقل مواد ممکن درست میشود. برای درست کردن نعنا داغ به نعنا خشک و روغن نیاز دارید و برای اینکه رنگ سبز خوشرنگ تری پیدا کند، میتوانید مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید. نکته مهم در تهیه نعنا داغ این است که روغن نباید زیاد حرارت ببیند و پس از اضافه کردن نعنا به روغن، باید بلافاصله از روی حرارت برداشته شود؛ زیرا حرارت زیاد باعث تلخ شدن، تیره شدن و بدبو شدن نعنا میگردد.
در این مقاله قصد داریم شما را با طرز تهیه نعنا داغ مجلسی عالی، خواص نعنا و ایدههای خلاقانه جدید برای تزیین انواع آش با نعنا داغ، کشک و پیاز داغ آشنا سازیم. برای تهیه نعنا داغ، به نعنای خشک نیاز دارید. برای خشک کردن نعنا:
- ابتدا نعنا را پاک کرده و برگهای خراب و کپک زده آن را جدا کنید.
- برگهای نعنای پاک شده را به مدت ۵-۴ دقیقه در آب سرد ریخته و سپس برگها را در آب حرکت دهید تا گرد و غبار و اجسام خارجی آن جدا شوند.
- برگهای نعنا را از آب خارج کرده و در صافی بریزید، این عمل را ۳-۲ بار تکرار کنید تا نعنا کاملا تمیز شود.
- اجازه دهید برگهای نعنا کمی در صافی بمانند تا آب آنها کاملا خارج شود، سپس آنها را روی یک دستمال نخی تمیز پهن کنید و در دمای معمولی اتاق و به دور از نور مستقیم خورشید قرار دهید تا خشک شوند.
برای خشک کردن نعنا در فر، برگهای نعنا را با حداکثر ارتفاع انباشتگی ۳-۲ سانتیمتر و نه بیشتر، در سینی فر بچینید و فر را روی حرارت ۸۲ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. هر ۱۵ دقیقه نعناها را زیر و رو کنید تا کاملا خشک شوند. ۲ الی ۴ ساعت طول میکشد تا نعنا بدین طریق خشک شود. - برای خشک کردن نعنا در مایکروفر، دستگاه را روی زمان ۳-۱ دقیقه تنظیم کرده و هر ۳۰ ثانیه برگهای نعنا را زیر و رو کنید.
- پس از اینکه برگهای نعنا کاملا خشک شدند، آنها را آسیاب و الک کنید.
مواد لازم برای تهیه نعنا داغ | |
پودر نعنا خشک | 1/2 پیمانه |
روغن | 1 پیمانه |
زردچوبه | 1/2 قاشق چایخوری |
طرز تهیه نعنا داغ
- مقداری روغن را در یک شیرجوش دسته دار ریخته و روی حرارت قرار دهید تا روغن داغ شود، البته روغن نباید خیلی داغ شود؛ زیرا حرارت زیاد باعث سوختن نعنا و تلخ شدن آن میشود.
- بعد از اینکه روغن داغ شد، کمی زردچوبه به آن اضافه کنید، بلافاصله پودر نعنا خشک را در آن ریخته و فوری از روی حرارت بردارید و بچرخانید (علت انتخاب ظرف دسته دار همین است که به راحتی بتوانید نعنا را در روغن چرخانید).
- میتوانید به نسبت مساوی از پونه کوهی و نعنا خشک به روغن اضافه کنید، تا نعنا داغی با عطر و بوی عالی داشته باشید.
تزیین آش با نعنا داغ
در این قسمت ایده های خلاقانه ای از تزیین آش با نعنا داغ ارائه شده است:
عاااالیییی بود
عالی بود ممنون